梅娘先把需要做的準備工作分配下去，韓向明負責采購各種鍋碗瓢盆，店裡的日常用品和陳設等物，四九暫時代理掌櫃一職，娟娘和雲兒繼續負責梅源記每日的經營。
最重要的是新店的人手，梅源記的生意好，目前這些人手隻是勉強夠用，要是開新店，肯定要分出去幾個人，那梅源記的人手就不夠用了。
所以除了開新店的準備工作，他們還要負責招新人。
梅源記就眼前這幾個人，梅娘雖然心裡已有了打算，可還是要征求一下大家的意見。
“以後我就會在新店那邊了，梅源記這裡交給姐和姐夫，我想讓四九去做新店的掌櫃，武鵬和鐵柱也跟過去，小八留在梅源記帶新夥計，你們幾個有什麼想法”
大家在梅源記早就做熟了，留下的人自然沒什麼意見，王小八沒想到自己一下子升了職，喜得嘴都合不攏。
至於四九，雖
然梅娘安排他去新店，卻是從夥計直接升到了掌櫃，還是酒樓的掌櫃，他也高興得滿臉放光，連連點頭答應，生怕晚了一點兒，梅娘就要反悔似的。
讓大家沒想到的是，平日裡最能乾最聽話的鐵柱卻麵露遲疑。
“我我得考慮一下”
他是跟四九一起出來的，按理說四九去了新店，他也該跟去才是。
可是不知道為什麼，他就是不想離開梅源記。
新店雖然好，可他總覺得少了什麼。
梅娘也不勉強，又跟娟娘和雲兒說起梅源記的瑣事。
說著說著，娟娘忽然想起一件事來。
“對了，那幾個女學徒怎麼辦，是留在店裡，還是跟你去新店”
至於五個學徒，梅娘早就想好了。
“自然是跟著我走，她們這一個多月學得都不錯，到那邊也能幫上我。”
梅娘準備新店直接開酒樓做炒菜，不再做盒子菜了。
這樣雖然更忙碌，可是能做的菜品也更多了。
在酒樓的後廚裡，學徒們也會有更多的鍛煉機會。
娟娘聽了若有所思“那後廚還得再招幾個人才是”
娟娘還沒說完，忽然聽到鐵柱突兀地開口。
“梅姑娘，我想好了”
他突如其來的大嗓門把大家都嚇了一跳，紛紛轉過頭看向他。
梅娘一時沒回過神來，問道“你說什麼”
鐵柱不好意思地笑了笑，目光卻滿是堅定。
“我想好了，我跟梅姑娘和四九哥去新店”
梅娘微微一怔，隨即點點頭；“好，我知道了。”
之前鐵柱說要考慮一下，她以為他要考慮幾天。
沒想到她跟娟娘才說了幾句話的功夫，鐵柱就想好了。
他做出決定還挺快的。
該做的事都分配下去，第二天大家就各司其職，紛紛忙碌起來。
鐵柱跟著韓向明，天天往新店跑。
新店要開張，什麼東西都要準備，除了各種用具，還有油鹽醬醋，各種米糧乾貨，不過韓向明一直負責采購，鐵柱又是個勤快肯乾的，兩個人做起這些事來是輕車熟路。
王小八把梅源記要招人的話放出去，立刻就有許多人來報名，除了夥計，還有女學徒。
能在梅源記乾活，就能天天免費吃好吃的，工錢還高，誰不願意來啊
尤其是沒趕上第一批招學徒的，聽說梅源記要招第二批，恨不能把梅源記的門檻踩破了。
梅娘現在沒空兒考察這些學徒，就把事情交給了娟娘和雲兒，還有武大娘。
她則每天都要去新店看看，覺得哪裡不好就要儘快做出調整。
韓向明和鐵柱雖然能乾，可是在酒樓的布置上卻不大精通，梅娘想要把新店裝修得既有特色又舒適大方，就要自己親自去看著。
如此連續忙了幾天，有幾戶人
家想請梅娘去幫廚，都被她推掉了。
她沒有瞞著旁人，隻說是自己要開新酒樓了，暫時走不開，等到過些日子酒樓開張，請各位大人老爺都來光顧，她一定置辦好酒席給各位賠罪。
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梅娘如此一來，那些被拒絕的人家就挑不出道理來，倒是對即將開張的酒樓充滿了期待。
須知梅娘常去幫廚的人家都是富貴的人家，這樣的人家自然不屑大老遠跑一趟去南城吃盒子菜，想要吃梅娘的菜就隻能請她上門。
可梅娘上門一次少說也要幾十兩銀子的工錢，就這樣還不一定能約得上，總是要提前一兩個月才能約到梅娘。
但是如果梅娘的酒樓開張，那可就不一樣了，他們想什麼時候去吃，就可以什麼時候去吃，費用也比請梅娘單獨來家裡幫廚要省下來不少。
這麼一想，還是去梅娘的酒樓吃飯最方便最劃算。
富貴人家互相說著梅娘的酒樓即將開張，約定到時候一起去嘗嘗鮮。
南城的老百姓聽說梅源記要招學徒，自然也就聽說了梅娘要開新店的消息。
如此一傳十，十傳百，新酒樓還沒等開張，名氣就已經傳出去了。
這日梅娘從新店回了梅源記，一進門就看到了一個熟人。
“李公子，你怎麼來了”
李韜顯然已經等了許久，看到梅娘頓時笑容滿麵。
“我來恭喜你呀梅姑娘，這梅源記才開了半年不到，你又要開新店了你真是太厲害了”
梅娘笑道“多謝李公子，要不是有你幫忙，我哪裡能有今日”
李韜連連擺手“豈敢豈敢，梅姑娘做菜的手藝是京城一絕，彆說開酒樓，就算是當禦廚，那也是應該的”
李韜不遺餘力地誇了梅娘半天，又問起新店地址在哪裡，什麼時候開張，有沒有什麼他能幫忙的事。
梅娘一一回答，李韜一聽說新酒樓不再賣盒子菜，越發來了興趣，跟梅娘追問個不停。
兩人說著說著，時間不知不覺就過去了。
李韜的小廝在一旁聽了半天，神情越來越焦灼。
他去門外看了看外頭的天色，看了幾次之後終於忍不住開口催促。
“公子，時辰不早了，咱們還得去裕園呢”
李韜許久不見梅娘，正說得來勁，被小廝打斷了話頭，頓時滿臉不高興。
“催什麼催不就是個詩會嘛，就算不去也沒什麼大不了的”
“那怎麼行”小廝急得額頭冒汗，說道，“這可是老爺好不容易才弄到的帖子，去的都是詩畫大家，老爺叮囑您一定要去呢”
這位小爺借口要參加詩會，早早就出了門。
誰知他卻沒有直接去裕園，反而在梅源記坐了半天，說的都是雞毛蒜皮的閒話。
梅姑娘的酒樓又不是明天就開，這些無關緊要的話，以後再說不行嗎
眼看著時間要來不及了，李韜卻說不去了詩會
老天爺啊，真是急死人了
梅娘見狀，便說道“李公子若有事，就先去忙吧，等過幾日酒樓開張，我一定給李公子送請帖，請李公子賞臉來嘗嘗新菜。”
“那是自然”李韜先是一口答應，隨即又說道，“梅姑娘，你彆聽小廝瞎說，詩會的時辰還早呢，咱們難得見麵，我還有事要問你。”
有事隻是借口，他隻不過想跟梅娘多說幾句話罷了。
小廝看著自家主子，一臉的恨鐵不成鋼。
“公子，雖然詩會定在午時初，可咱們出來半天了，您還得吃飯，吃完飯再趕過去，時間就差不多了。”
小廝知道李韜是想吃梅源記的飯菜了，可現在梅源記的盒子菜還沒做好，他要是等著吃完梅源記的菜再走，那肯定就趕不上城外的詩會了。
李韜還是不舍得起身，不耐煩地說道“那就一會兒直接打包帶走，我在路上吃還不行嗎”
沒想到李韜二十歲的人了，居然還有這樣孩子氣的一麵，梅娘都不禁被逗笑了。
“李公子都到我們店裡了，再讓你餓著肚子，豈不是我失禮”梅娘笑著起身，說道，“你想吃什麼，我去給你做。”
李韜大喜過望，連忙說道“什麼都行，隻要是你做的就行”
聽到他說得這麼直白，一旁小廝直接低下了頭。
隻要能梅姑娘做的菜，李韜就跟變了個人似的，彆說臉麵，連底線都不要了。
這個主子，他真是沒眼看。
梅娘無奈地笑了笑，走進了廚房。
廚房裡，娟娘和雲兒等人正在準備午間要賣的飯菜。
梅娘看後院的水缸裡養著幾條鱸魚，便有了主意。
她讓錢招娣拿出一條一斤多重的鱸魚，開膛後去除內臟，清洗乾淨。
鱸魚從後背開一刀，剖成扇形，在魚身上劃花刀，放入鹽、醬油、料酒、孜然粉等調料抹勻，將生薑片和蔥片塞入魚肚裡，放在一旁醃製一會兒。
在醃製魚的時候準備配菜，將蘑菇、土豆、黃瓜等洗淨，切成塊備用。
鍋中倒入油，將魚放入鍋中炸至金黃色。
用鐵鉤勾住魚唇，放入烤爐，用中小火烤大半柱香的功夫。
炸魚的油重新加熱，放薑蒜炒出香味，倒入豆瓣醬和土豆藕片等配菜。
等到各種配菜炒到斷生，往鍋中加辣椒油和麻椒油，放少許鹽，加水燉煮一會兒。
準備一個方形黑鐵盤子，放入烤好的魚，將鍋中的配菜和湯汁一起倒在魚身上。
拿出一個紅泥小爐放在桌上，爐子裡加上炭火，再把烤魚盤子放在火爐上，這道香辣烤魚就做好了。
梅源記大堂裡，小廝還在苦口婆心地勸說著李韜。
“公子，咱們就算是現在出城，路上還得半個多時辰呢，聽說今日去的都是詩畫名家，要是咱們去晚了，肯定不能給他們留下好印象，再說早些去，也能跟他們提前打招呼，打好關係”
可是哪怕小廝磨破了嘴皮子，李韜還是不為所動。
他為了明年的鄉試，他最近一直在苦讀詩書，除了去學裡聽講，就是在家裡念書，每日都是兩點一線。
讀書雖苦，可是吃不到梅娘做的菜，他心裡更苦。
好不容易有機會來梅源記，梅娘還特意親手給他做好吃的，這個時候彆說是區區一個詩會，就算是皇上老子下旨召見，他也要吃完梅娘做的菜再走
見李韜鐵了心不走，小廝隻好抱著頭蹲在一旁。
算了算了，他都聞到後廚傳出來的香味了，估計菜也快做好了。
公子要吃就讓他吃吧，吃個飯也花不了多少功夫。
在小廝的望眼欲穿之下，梅娘終於端著飯菜出來了。
離得老遠，李韜就聞到了那令他魂牽夢縈的香味。
京城賣辣椒的不止一家，會做辣味的菜的廚子也不止一個，可是他在哪裡都吃不到梅娘做的這個味道。
香、辣、麻，各種調料要放得足足的，才能做出這樣夠味的菜。
沒等梅娘走近，李韜就迫不及待地站起身，看向她手中的托盤。
隻可惜離得有些距離，他隻看到一片紅紅綠綠白白的菜品，豐盛地堆在足有一尺多長的盤子上，看著就讓人食指大動。
王小八把爐子放在桌上，提醒道“李公子，小心燙。”
李韜這才重新坐下，下一刻，他就看到梅娘把鐵盤放在火上。
盤子上滿是各種五顏六色的配菜，火紅的辣椒，翠綠的香菜，雪白的胡蔥，底下是紅褐色的湯汁，在火焰上咕嘟嘟泛著泡泡。
濃稠的湯汁中，一條被炸得外焦裡嫩的鱸魚平鋪在盤中，散發著陣陣濃香。
看到這道菜，李韜一下子瞪大了眼睛。
這是烤魚，還是燉魚
他吃過那麼多次魚，還是第一次見識這樣新鮮的吃法。
看樣子，這條魚是經過烘烤，又放湯汁中的。
可是魚肉嬌嫩，直接被火烤很容易發黑變糊，這條魚卻色澤金黃，肉質緊致，一點兒都沒有烤糊的黑皮。
李韜顧不上考慮這魚的做法，此刻他已經被這烤魚的香味吸引了全部的注意力，連大腦都停止了思考。
他早就把筷子拿在手裡，待看到烤魚放在桌上擺好，就直接把筷子伸了過去。
魚肉經過先炸後烤，軟硬度恰到好處，雖然外皮看著焦脆，可是被筷子一戳就破裂開來，露出裡麵雪白的魚肉。
軟嫩的魚肉蘸上香濃的湯汁，一入口鮮美無比，令人口齒生津。
香、麻、辣，再配上鮮嫩多汁的魚肉，形成一種極致的美味，讓人瞬間喪失了所有的抵抗力。
李韜陶醉地閉上眼睛，品味著這久違的香味。
他吃過烤魚，也吃過燉魚，可是這次的烤魚卻完全不同，魚肉中既有著烤出來的焦嫩，又有著燉出來的濃香，兩種口感混合在一起，再加上足料夠味的調料，讓人吃著就欲罷不能。
吃了幾口魚肉，他又把筷子伸向了配菜。
蘑菇柔嫩入味，豆皮吸飽了湯汁，比肉還要美味，黃瓜解膩脆爽，土豆軟糯香甜，豆芽清脆爽口，分明是同一鍋湯汁熬出來的配菜，卻各有各的風味，每一口都那麼美味非凡。
不知不覺，李韜把這一整條烤魚都吃了個精光，連一根豆芽都沒剩。
見他吃完，小廝趕緊湊了上來。
“公子吃完了嗎是不是該出發了”
李韜剛享受完一頓美食，正在心曠神怡之間，就聽到了這個不和諧的聲音。
“催什麼催，我跟梅姑娘說句話就走”
他瞪了一眼小廝，走到梅娘身邊。
“梅姑娘，這魚是怎麼做的，怎麼這麼好吃”
一旁的小廝聽得直翻白眼，吃都吃了，還打聽做法乾什麼
就算梅姑娘告訴他做飯，難道他就會做了嗎
梅娘倒是沒有不耐煩，把做法跟李韜講了一遍，又說道“以後新店也會推出這道菜，李公子若是想吃，去新店就可以吃到了。”
“那敢情好”
聽到以後還能再吃到這道香辣烤魚，李韜頓時喜形於色。
飯吃完了，李韜終於沒有了留下的理由，帶著小廝走了。
梅娘送他們出了門，回來坐在桌旁靜靜地思考著。
詩會，應該是那些文人墨客喜歡的活動吧。
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