發現很多人不了解黑麥這種農作物，就簡單介紹下吧。
一、起源
黑麥最初其實是一種野草，而且是小麥田裡常見的野草。
在大約中國夏商時代，那是一個氣候溫暖期，到商朝後期結束，進入寒冷期，世界其他地方大同小異。
在那個溫暖期，中國中原有犀牛、大象，可見氣候炎熱的程度。
在中亞、西亞，小麥能種到很遠的北方，同樣是因為氣候太溫暖了。
但在進入寒冷期後，事情產生了變化，小麥種植線開始逐步南移，原本適合種小麥的地方變得不適宜了，因為太冷。
而黑麥則適應了環境，並且在競爭中打敗了小麥，成為當地主導優勢作物。而在氣候越來越惡劣的時候，黑麥很可能與當地殘存的小麥雜交，變成了穀物。
這個時候，黑麥就成了寒冷地區的優勢農作物了，主要產區在阿富汗高寒山區、波斯部分地區。
由於其起源過程，黑麥具有極強的寒冷抗性及雜交能力。
有人曾做過實驗，地點是勃蘭登堡（這地方不太適合小麥種植，非德國傳統小麥種植區），小麥、黑麥1:1間種，三年時間內小麥全部變成了黑麥作物。
以上實驗表明：哪裡的氣候條件不適合小麥生長，適應性更強的黑麥就會不惜一切代價進行傳播，擊敗敵人的速度快得驚人。
土耳其寒冷山區的農民經常儘力清除小麥田裡的黑麥，但沒過幾年，黑麥又從小麥田外圍邊緣開始入侵。
這個事例表明：在小麥、黑麥都能適應的氣候條件下，黑麥仍然很頑強，想方設法搶奪優勢作物的地位，如果沒有土耳其農民的人為乾涉，小麥會落敗。
二、種植
黑麥向西傳入羅馬帝國後，一開始並不受重視。
當時羅馬人種植的是二粒小麥（四倍體）、麵包小麥（六倍體）和大麥，一粒小麥（二倍體）被認為是雜草——也有科學家認為一粒小麥是雜草入侵二粒小麥田雜交產生的。
麵包小麥（六倍體），起源有爭議，據說是山羊草入侵二粒小麥衍生而來的。
麥田中混雜著大量雜草，其中很多是各種小麥的親本類型植物，雜交是廣泛存在的現象。
比如斯佩爾特小麥（六倍體），這是一種二粒小麥自西亞傳入歐洲後在當地雜交出來的一種作物，最初出現在瑞士。
還有球棒小麥等玩意（帶山羊草染色體），懷疑也是山羊草與四倍體小麥雜交出來的六倍體小麥。
扯遠了，現在談黑麥。
黑麥是二倍體，進入羅馬帝國後最先得到一定規模種植的是阿爾卑斯山區，然後在高盧傳播，成為當地貧瘠寒冷的山區以及有大量乾硬土壤地帶的首選農作物。
再後來，慢慢進入蠻族區域，比如德意誌中部、北部。
羅馬滅亡後，在斯拉夫地區廣泛傳播——注意，這裡是“早期斯拉夫地區”，如霍爾斯坦、勃蘭登堡、薩克森、西裡西亞等，現今德國的東部地區都是中世紀德意誌人征服、驅逐斯拉夫人得來的土地。
黑麥還在這一時間傳播進了英國。
甚至！因為蠻族入侵，黑麥居然又黑色幽默般傳回了意大利北部乃至意大利南部。
不過進入意大利南部的很可能是當時出現的一種天然雜交品種，即二倍體黑麥和六倍體小麥搞出來的一種黑小麥或小黑麥（我也不知道是六倍體還是八倍體……）。
黑小麥或小黑麥是好東西啊，兼具小麥的產量以及黑麥的抗逆性——抗逆性是一種學術術語，指植物具有的抵抗不利環境的某些性狀；如抗寒，抗旱，抗鹽，抗病蟲害等。
但不知道為什麼沒有流行開來，可能是實在太難吃了。
最後總結一下，在黑麥傳入歐洲後，大體形成了一個格局——
西歐貴族老爺吃麵包小麥，因為它能搞出最優質的麵包粉，但這種小麥不夠抗病，沒法大規模推廣，隻能專供老爺，在中世紀早期（中國南北朝時期），麵包小麥居然種在菜園裡！！！
普通人吃四倍體二粒小麥——如果能吃到麥子的話，畢竟農奴吃不到自己種的糧食很正常嘛。
蠻子因為多在冷得一筆的中東歐、北歐，所以吃黑麥或燕麥——燕麥最初也被認為是雜草，混在二粒小麥中，一起自西亞傳入歐洲，在當地不知道怎麼瞎搞雜交，整出來了作為穀物的燕麥。