大清仁德皇帝第三部！
龍漢普煎餅、灌湯包、湯圓、腸粉、小麵、抄手、熱乾麵、炸醬麵、燴麵、刀削麵、牛肉拉麵、片兒麵、鍋蓋麵、奧灶麵、擔擔麵、冷麵、牛雜麵、油潑麵、岐山臊子麵。曾有人這樣說過出門在外最放不下的就是家鄉的那碗麵。的確每個人的記憶深處都有一碗家鄉的麵它被賦予了家鄉的風味、顏色和文化內涵甚至從某種意義上來說這碗麵就代表著家鄉的味道。關中名諺八百裡秦川塵土飛揚三千萬老陝齊吼秦腔一碗粘麵喜氣洋洋沒有辣子嘟嘟嚷嚷就道出了油潑麵在陝西人心目中的地位。粘在陝西方言念燃和四川宜賓號稱油重無水引火即燃的乾燃麵不同。陝西的粘麵就是指久負盛名的油潑麵。手工擀製的又粗又寬的麵條在開水中煮熟先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料再撒上一層厚厚的辣椒麵。
油潑麵最重要的是油潑一定用上等的菜籽油舀出滾沸的一勺熱油猛地澆潑在辣椒麵及麵條上耳聽得嗞啦一聲眼見一道火光閃過頓時將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，蔥香、辣椒香、花椒香混合的氣味撲鼻而來令人食欲大增。吃到嘴裡麵條筋道爽滑有嚼頭小油菜、綠豆芽清脆爽口味道美辣子蔥蒜鮮辣可口餘味長那滋味美得人恨不得把舌頭都吞下去。臊子麵是隴東、關中地區的一種傳統特色麵食曆史悠久尤其以岐山臊子麵最為著名。這岐山臊子麵的好壞就看兩點一看臊子，二看麵。岐山臊子麵製作時以大肉臊子即肉丁加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆麵而成。一碗合格的岐山臊子麵應該具有麵白薄筋光油汪酸辣香的特點，講究起來有九字令是薄、筋、光，酸、辣、香，煎、稀、汪。薄筋光是指麵條的質地，薄而不噥、光如遊魚。酸辣香是指臊子的味道煎稀汪是指湯水溫度要高，麵少湯多，油、肉要多。
龍漢普說岐山臊子麵與一般麵條不同薄如蟬翼細如絲線滾水下鍋蓮花般轉撈入碗中一窩絲澆上臊子湯隻吃麵條不喝湯。關中西府人村裡唱戲，或婚、喪、嫁、壽等紅白喜事或逢年過節或走親訪友都用臊子麵款待賓客。
楊玉環說三蝦麵這碗麵時令性極強一般隻有一個多月的時間。每年的端午節前後江南河湖中的雌蝦進入產卵期以太湖所產的白蝦品質為上，漁民形象地稱之為蠶子蝦。所謂三蝦”即是蝦身上的三寶蝦子、蝦腦、蝦仁。這碗麵十分費工夫需先剔蝦子再剝蝦仁。剩下的蝦殼與蝦頭同熬鮮湯。再從蝦頭裡剝出結成深橘紅色的小塊蝦腦。這時才將麵條下熟過水連同蝦子與蝦腦一並放入蝦湯用小火煨煮，讓三蝦的濃鮮味滲入麵中。蝦仁肥美嫩蝦子飽滿鮮那一粒粒形似紅米的蝦腦硬實香。味道之鮮美真是想想都流口水！三蝦的原料並不稀奇但是如果你親眼見過他們剝蝦仁和出蝦腦所費的細功就知道這東西有多值錢了重功輕料一目了然。楊玉環說那個你看看做麵條就是需要我們聚精會神呀所以你還是要好好學習的哦？