鍋熱後，直接將用5個番茄切成的番茄丁下入鍋。
這種老品種的番茄隨意翻炒幾下，就能夠輕鬆炒出沙。
炒製的過程不斷按壓番茄，加入少量的水，將其全部炒成番茄醬後撈出備用。
這時，一旁的砂鍋也已經燒熱，淋上一些花生油後下入牛肋條。
利用高溫將四麵煎至金黃從而鎖住肉汁中的水分。
無需煎炒至熟透，將牛肋條夾出後不用洗鍋，直接倒入先前切好的洋蔥碎以及薑片、蒜粒、兩顆八角。
翻炒至料頭表麵出現焦褐，香味開始彌漫後，蘇陽便將先前炒好的番茄醬倒入鍋中。
稍稍翻炒，直至番茄醬的水分蒸發一些，變得有些粘稠後，便可下入牛肋條，倒入熱水。
想要燉煮有關番茄類的菜，就千萬不能用鐵鍋，否則時間長了會吃出一股鐵鏽味。
水燒開後，下入鹽跟黑胡椒調底味，再撒上些白糖中和一些老品種番茄的酸味，再放入幾片香葉以及乾辣椒。
蓋上鍋蓋小火慢燉，剩餘的交給時間。
“這番茄的味道聞上去真酸爽。”李敏娜已經聞出了這番茄的區彆。
被她抱在懷裡的依依已經有些饞了，她咂吧著嘴：“哥哥做的番茄，拌飯肯定超級好吃！”
“哥哥哥哥，那剩下的番茄，做什麼菜呀？”
“也是用來做番茄燉牛肋條的，隻不過剩下的番茄要晚一些再放進去，否則就會在長時間燉煮下煮化掉。”蘇陽對依依說道。
先前的5顆番茄丁炒成的番茄醬，風味就已經足夠，而剩下的4顆番茄切成的番茄塊，在增添風味的同時，也是用來吃的。
這跟先前做的番茄炒蛋一樣，都是通過二次下入番茄，來保證風味濃鬱的同時，也能品嘗到番茄的美味。
還沒燉上多久，陳曦雯就已經能夠聞到那極其令人開胃的酸香。
她忽然開始有些著急了。
因為這些菜顯然不能馬上出鍋。
——“偷吃環節什麼時候才開始喔？”
…………
大部分的菜都有人幫著蘇陽清洗處理。
但像買來的鮁魚，就隻能是蘇陽自己來處理了。
鮁魚，也叫馬鮫魚，其肉質厚實且具有彈性，擁有著魚肉的纖維感卻不失細膩，柔軟而不硬。
這樣的口感用來做成香煎魚餅，口感最為適宜。
蘇陽買的這些鮁魚都不算特彆大，用到去頭去尾鰭後，跟巴掌一般長。
但這樣的大小，肉質反而最為合適。
魚跟蝦，甚至魷魚等海鮮，許多品種並不是越大就越好吃。
就例如鱸魚。
市場上的養殖鱸魚，是很難碰見體型比較大的。
雖然也有養殖成本的原因，但更大的原因卻是鱸魚若是太大，肉質吃起來就容易發柴。
養殖時間拖得久，口感反而還更差了，所以養殖戶才會控製好養殖時間。
今天的鮁魚也是同理，如果是為了包餃子，買大的鮁魚會更好，因為處理起來方便，反正都是剁成餡。
但如果是做香煎鮁魚，蘇陽買的鮁魚大小最為合適，若是再大上一些，煎至過後肉質也會相對的更硬。
由於鮁魚的鱗片經過退化，所以既少又細小，煎至過後不但不會影響口感，反而那少許的脆感更能增添美味。
所以並不需要去鱗，隻需要將內臟跟腹腔的黑膜去除即可。
由於對食材的理解達到了滿級程度，蘇陽精準的知道鮁魚身上所有小刺的分布。