小雜魚撈出控油。
不用擔心會回潮，因為蘇陽要做的並不隻是炸魚這麼簡單。
之後這些小雜魚都需要進行炒製，本身就需要一個回軟的過程。
把魚炸酥炸透是為了魚刺不紮嘴的同時吃著方便，還能增加香味。
回軟則是為了將魚肉的鮮味補回來一些。
蘇陽看了眼時間，將鎖鮮室裡的梅花肉給拿出來，開始剁肉。
在剁到一半時，蘇陽停下了手頭上的動作。
他將泡發好的香菇跟木耳處理乾淨，隨即與肉餡放到一起，繼續剁。
這麼一來，便可以省去單獨處理香菇跟木耳的麻煩，同時也不會讓肉餡剁的太過於細，導致吃起來時肉感減弱。
李敏娜等人見狀便明白這些肉餡是用來製作苦瓜釀的。
因為昨天的苦瓜釀裡的肉餡也有木耳，隻不過少了香菇。
肉剁好後都放入碗中。
蔥薑水去腥增香，食鹽、少許白糖跟白胡椒粉進行調味後，再放入少量澱粉，不斷一個方向攪拌給肉餡上勁。
最後再多次把肉餡朝著碗中摔打，去除掉肉餡中的氣體。
這樣的肉餡，之後吃起來才會鮮嫩的同時不鬆散。
苦瓜釀是需要二次調味烹飪的，所以蘇陽對肉餡的調味相對而言不會太重。
肉餡處理好之後，便輪到了苦瓜。
去頭不去尾，再直接將其切成均勻的苦瓜段。
緊接著再細心挖去苦瓜瓤，接著便可以開始釀肉了。
這一步沒太大講究，隻需要把肉餡全部塞進苦瓜裡，按壓緊實後在肉餡表麵輕輕拍上薄薄的一層澱粉即可。
起鍋燒油。
油熱後直接下入苦瓜半煎半炸，不用太著急翻麵。
“蘇陽哥，這苦瓜釀不需要先蒸一下嗎？”
“經過熱油的煎炸，苦瓜在逐漸變得柔軟的同時，多餘苦澀味就能夠很好的去除，之後還需要進行燜煮，煎炸隻是第一步。”蘇陽微笑道。
這麼做出來的苦瓜釀口感跟味道絕對是李敏娜她們從未體驗過的。
將苦瓜釀翻麵後，蘇陽便讓四名女生稍稍靠後些，而他則是穿起圍裙，著手開始殺剩下的三條鯇魚。
這三條鯇魚很是生猛，剛抓起時就開始瘋狂跳動，使水花四濺，讓四名女生脖子都往後縮了縮。
好在蘇陽下手乾脆利落，直接用刀身將它們拍暈，刮掉鱗片後，緊接著的便是開膛破肚，並在尾端開上一刀倒掛著放血。
蘇陽快速的收拾著桌台的衛生，把魚鱗、血、內臟以及飛濺的水給擦拭乾淨，隨後繼續給苦瓜釀翻麵。
這有條不紊的操作讓李敏娜等人內心暗自佩服。
如果換做是她們來弄，恐怕早就手忙腳亂了。
過了一會，鍋中的苦瓜釀已經煎炸充足，原本翠綠的苦瓜顏色已經徹底轉變，苦瓜表麵與肉餡表麵出現了一層焦香。
濃鬱的肉香味與一股奇特的苦瓜香氣盤旋環繞。
這是李敏娜她們從未感受過的氣味。
“不一樣，真不一樣啊！”
“光是現在看上去，這苦瓜釀就跟昨天在菜市場買的完全不同耶，不光看上去更加誘人，聞上去也格外的香！”
“這真是苦瓜該有的味道嗎？這太香了！”