出攤所需要的油麵筋做好後，蘇陽也回到自己的房間洗漱睡覺。
第二天早上八點，一通送貨電話將蘇陽叫醒。
送來的是蘇陽讓羅江他們幫忙處理的牛雜，分彆是牛腸、牛筋、牛肚、金錢肚、牛膀、牛肺以及牛骨。
牛骨並非屬於牛雜，作用是拿來熬湯。
蘇陽檢查了一番，這些牛雜已經處理得十分乾淨，並不需要他額外費勁。
牛雜先放到鎖鮮室，蘇陽先是把牛骨再清洗一遍，隨即平均扔入跟酒店借來的大高壓鍋中，緊接著開始處理香料。
增香用的乾辣椒、胡椒粒、小茴香、花椒、陳皮、豆蔻、香茅、丁香、香葉、甘草、桂皮、八角以及草果清洗乾淨並控乾水分。
其中草果需要拍碎，去除掉裡麵的草果籽，否則之後的湯就容易發苦。
起鍋，不放油。
蘇陽將這些乾料表麵的水份煸炒蒸發的同時，也讓香料的味道激活，隨即起鍋平均裝入煲湯袋中。
已經平均放入了牛骨的5口大高壓鍋倒入清水，放入煲湯袋以及南薑跟紅蔥頭。
高壓鍋上汽後大火壓十分鐘，接著再轉為小火壓20分鐘後關火。
在這期間，蘇陽也處理起其它的配料。
…………
今天要賣2000份的牛雜，使用高壓鍋是為了不損失風味的同時節約時間，然而就算這5口大高壓鍋同時壓牛骨湯，在2000份牛雜麵前顯然也是不夠用的。
所以壓完第一批後，蘇陽還得重複以上步驟5次，這才能做出足量的牛雜湯。
牛雜湯需要等待其自然放氣，在這期間蘇陽也開始將所有的牛雜進行焯水。
雖然羅江他們已經把這些牛雜都處理的非常乾淨，但畢竟這是內臟。
焯水的過程中，因為有牛膀的原因，鍋中的水逐漸變為了灰色，看上去令人實在沒胃口。
並且就算再有排風的情況下，還是有強烈的臟器味道飄進蘇陽鼻腔。
可正因如此，臟器那股異味才會隨之消散。
正當蘇陽把鍋中焯好水的牛雜撈出，並將那灰色的水倒掉時，李敏娜跟陳曦雯還有馮笑笑一起走出了客廳。
“明明說好一起運動的，結果瑤瑤當懶蟲了，唉~~”
“她看起來好困呀，就像是熬了一整晚似的。”
“昨晚回房間前，瑤瑤還問我要了視頻素材，說是想看一看，該不會是看了一整晚吧？”
“啊…不能吧，她就在現場呀。”
隨著幾人靠近，那淡淡的臟器味也傳到了她們鼻中。
“欸！這股味道！”陳曦雯愣了愣神：“好熟悉！我在夜市聞到過！是牛雜的香味！”
蘇陽覺得好笑：“你少來吧，我這才剛焯水，夜市的牛雜如果也是這味道，那恐怕馬上就得倒閉了。”
陳曦雯嘿嘿一笑：“好聰明啊攤神哥，那也是就在我家不遠處，是一對年輕情侶開的，上次我回灣省時去逛了逛，還真倒閉了。”
“如果成品牛雜還有強烈的臟器味，那隻能說明沒有處理乾淨……味道自然也難以下咽，倒閉也不奇怪。”蘇陽說。