“快快快，過來幫我卸車。”這天，孫朝陽剛從單位下班回家，剛到家門口，就看到父親騎著三輪車興衝衝從巷口那邊過來。
他頓時頭皮一緊，有種不好的感覺，難道老爹又去踩三輪車了？
最近滿天大雪，天氣實在太冷。老爹和何情爸爸的釣魚活動暫告一個段落。隻能收拾好漁具，靜待來年開春。
自從開始釣魚後，老孫同誌的腰椎病好像再沒有犯過。當然，必要的理療還是要搞的。
孫朝陽：“你……”
“愣什麼愣，過來呀，幫我把車上的肉卸了，咱們熏臘肉。”孫永富躍下車，說：“咱們四川人，過年不熏香腸臘肉總覺得少點年味。你媽已經念叨好多天，我總算搞到肉了。”
孫朝陽這才鬆了口氣：“好好好，我來卸。”
車上是半頭豬，和一個去了骨和腦花的豬臉。
孫朝陽力氣大，扛了那半扇肉就朝院子裡去，一邊走一邊笑道：“爸爸，這肉你從哪裡買的，看份量起碼一百多斤，咱們家四口人的肉票加一起都不夠啊。”
老孫：“現在買肉哪裡還用肉票，你這就是老土了。”
孫朝陽一愣：“不要肉票了嗎？”
孫永富提著那隻豬臉，翻了個白眼：“咱們家頓頓有肉，你覺得光手裡那點肉票，養活得了你？我看你已經是不食人間煙火，你失去勞動人民本色了。聯產承包責任製，包產到戶都這麼多年了，如果吃肉還得憑票供應，那不白改革開放了嗎？’
老孫對兒子說，北京市民以前買糧在糧站，買菜在供銷社什麼的。最近一年，市裡弄了好幾個自由市場。那地方呀，大的嚇人。我跟你說呀，起碼有咱們老家一個鄉場那麼大，見天上千人在裡麵進進出出。
菜的花樣也多，很多以前北方沒有的菜都能買到。
說話間，二人已經到了廚房，孫朝陽把肉扔桌上。他來了興趣，問：“什麼菜？”
孫永富：“還能是什麼，辣椒啊。我看報紙上，山東那邊弄了溫室大棚那種先進的東西，裡麵的溫度常年保持在十多二十度的樣子。以前夏天的菜都能種出來了。不過，北方的辣椒也是奇怪，竟然是甜的，辣椒甜的像話嗎？”
孫朝陽：“那是甜椒，用來炒肉絲和回鍋肉的，你不懂。”
聽說可以用來炒回鍋肉，老孫完全不能接受。回鍋肉不用蒜苗感覺總有什麼地方不對勁，就算季節不對，沒有蒜苗，你用酸菜炒也行，用甜辣椒像什麼話？
老孫拿起菜刀，開始分割豬肉。繼續說道，現在北京的自由市場大得很，菜的花樣也多。全國各地都在供應偉大首都，隻要你有錢，什麼都能買著，也不需要用票。東西質量也好，就拿裡麵賣的東北大米來說吧，那味道還真是又香又甜。
以前自己在四川的時候，總認為盆地是天府之國，水稻主產地。大米應該是世界第一，但和東北大米一比，嗨，人家那才是米，吃起來才是享受。
隻是價格比憑票供應的貴許多，最好的那種比糧站的要貴上一倍。
所以，現在京城有錢人都是去自由市場買菜，沒錢的才去糧站去供銷社。對了，國營屠場的肉也不行，屠夫態度差得很。你要割那塊肉可得人家說了算，一不小心就會買到淋巴肉。你說上兩句，還要被人給攆了。
現在有自由市場，那就好了。你有錢就是大爺，想買多少就買多少，想買那個部位就買那個部位。
老孫：“我看再這麼發展下去，國營屠場早遲完蛋。”
孫朝陽：“完蛋倒是不至於，國營凍庫是用來做必要補充做倉儲調節市場用的。”
他有點恍惚，想不道憑票供應的時代一轉眼就要過去了，當年自己還沒有感覺，重生之後，竟親自見證。
也對，國家從七十年代末就改革開放，到現在已經這麼多年過去，人們的生活也該發生改變了。
記憶中，好像九一年所有的票據都徹底退出曆史舞台，現在剛開始。
正說著話，孫媽媽就從外麵背了個背篼進來：“永富，肉拉回來了？我跟你說，我找了街道家具廠，要了鋸末回來，咱們今天晚上就可以熏臘肉香腸了。冬天了，過年沒有臘肉香腸，就沒有年味。朝陽，你今天晚上寫不寫稿子？”
聽孫朝陽說不寫稿了，她就道：“好，你來幫下手，畢竟是家裡的全勞動力。”
老孫今天買的半扇豬肉質量很好，和後世吃飼料四五個月就出欄的生豬有明顯的區彆，首先就是膘很厚，足足有一掌寬，油水足得很。
楊月娥讚道：“多肥的肉啊，等會兒熬成豬肉，不知道香成什麼樣。這北方的肉和南方的還是有區彆的，味道也不一樣。四川的豬喂豬草喂糠喂紅苕，北方的喂苞穀。喂苞穀和糧食的豬，就是不一樣。”
孫永富點頭：“也不知道我那舅子的飼料廠辦得怎麼樣了。”
孫朝陽回答道：“前幾天舅舅寫信給小小說，工廠的生產線已經安裝調試完畢，要開始正式生產了，讓小小寒假回去一趟，畢竟是股東之一，不能當甩手掌櫃。”
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二老點頭道，那是應該的。
說起做香腸臘肉，首先就是分割豬肉。
香腸的肉得切成小塊，不能太大。太大的話，香腸塞不緊，看起來不飽滿。而且，肉也不入味。太小也不行，少了嚼勁，少了彈性，口感不好，味道也不行。
所以，都得切成一節拇指大小的肉塊，還得肥瘦間搭。
這個活兒繁瑣，自然落到孫朝陽頭上，一個小時後，肉滿滿裝了一個臉盆。
吃過晚飯後，何情一家三口過來看有沒有什麼需要幫忙的。
老孫看到何家二老的打扮，無奈搖頭。何媽媽優雅知性，身上穿著貂皮，脖子上圍著大紅圍巾；老何帶著禮帽，穿著皮鞋，披著純羊毛大氅，這就不是乾活兒的。
倒是何情不在乎，直接挽了袖子幫忙。
到和調料的時候，何水生特意叮囑：“做點廣式的，吃不了辣。”
孫媽媽：“親家，有有有。”
香腸最重要的是調料，廣式真不會做，反正就是把冰糖什麼的胡亂和進去了事。川味孫爸爸可在行了，辣椒麵、花椒麵、冰糖、胡椒麵、鹽，和下麵，轉眼，那盆肉紅燦燦煞是愛人。
何水生額頭開始冒汗，他被徹底震撼了：“老孫，你這香腸起碼擱進去五斤調料，人能吃？”
孫永富：“我請你吃了嗎？彆自作多情。”
和好調料之後，孫媽媽就做盆前開始釀香腸。釀香腸首先需要用到的是豬小腸，這玩意兒孫爸爸早就買回來，洗乾淨擱盆裡。另外，還需要一個竹管，套腸衣上麵，把肉灌裡麵去。
這事由孫媽媽負責，她每灌一尺長的香腸就用一根棉線係上。然後用針在上麵紮幾下放氣，免得熏香腸的時候裡麵的空氣受熱膨脹，把香腸撐爆。
做臘肉卻是另外一種手法，先是要炒料。
孫永富燒熱了大鍋，放進去小半鍋鹽、鹽裡有花椒、桂皮、月桂葉之類的調料，待到燒熱，就把切成條的豬肉放進去，稱之為跑鍋。
跑上幾圈，入了味，就用鐵絲挽成的鉤子鉤了，送去熏製。
熏臘肉需要一個熏棚，孫家二老已經用紅磚在院子裡砌了個棚，上麵擺了幾根木杠子，再在上麵蓋上牛毛氈和樹枝遮蔽。
下麵則點了火，然後用鋸末蓋上，一股煙霧騰騰而起。
臘肉拿過去，掛在木杠子上，熏上五六個小時即可。不過，期間得有人守著，以防起明火。如果明火燃起來，臘肉就吃不成了，改吃烤肉吧。
以前在仁德磚瓦廠的時候，四合院裡的鄰居每年都要熏肉。有一回，隔壁老張家的熏肉棚子就因為大意燃起來，把臘肉和香腸都烤熟了。那年頭吃肉多難啊，老張兩口子攢了一年肉票才弄了這點肉，結果被付之一炬，他們完全接受不了。於是，兩口子就開始爭吵，最後還動起來手，把窗戶玻璃都給砸了。