“豆漿機，以後咱們店裡還會賣豆腐腦了。”
陳小美年紀還小，加上年輕，竟是沒見過這種大型的豆漿機，圍繞著豆漿機看個不停，倒是十分新奇。
這種豆漿機打出來的豆漿還會有豆渣剩下，因此需要過濾，不過倒也不是什麼麻煩的事情。
隻是對於豆渣該怎麼處理，陳爍有些犯難了。
豆渣不是不能吃，甚至於豆腐腦技能裡麵還包括了對豆渣的處理辦法。
隻是問題是，這豆渣做出來的食物不僅費時費力，而且不適合在店裡售賣。
賣一天的豆腐腦也剩下不了多少豆渣，總不能為了售賣豆渣還專門去買豆渣吧！
傳統的做法是把豆渣過濾之後繼續用水衝洗，把豆渣裡麵的汁水過濾的差不多了，用過濾下來的汁水煮豆漿喝。
這也是傳統的處理豆渣的辦法。
很多老式豆漿都是這麼做的，用點豆腐剩下的豆渣過濾出來煮豆漿喝。
隻是現在基本上已經沒有人會這麼做了，畢竟豆渣也不是什麼值錢的東西。
這樣煮出來的豆漿味道相對來說比較淡，而且十分麻煩，營養價值也比較低。
大部分的豆渣都是被直接倒掉，或者是乾脆被做成動物飼料。
不過陳爍店裡一天剩下的豆渣有限，做菜也不好做，賣也沒處賣，最終陳爍還是決定將其無害化處理。
處理辦法也很簡單，搞一個箱子，用完的豆渣倒進去就能直接進行發酵。
短則二十四個小時，長則四十八小時，這些豆渣就能發酵成有機肥料。
不管是拿去倒掉還是用來養花，都是極好的。
豆腐腦的做法十分簡單，隻需要用石膏也就是所謂的鹵水，將其輕輕一點，掌控好份量就可以輕而易舉的做出豆腐腦。
但鹵水的份量，製作豆腐腦的時機以及豆漿的濃度都關乎著最後成品豆腐腦的口感。
所以想要製作出來一份爽滑鮮嫩的豆腐腦還是十分考驗手藝的。
豆漿磨出來煮熟，然後加入鹵水，關掉火，稍微等個大概五到十分鐘，豆漿就可以凝固成豆腐腦了。
豆腐腦和豆腐不一樣，豆腐要更加凝實，口感更加醇厚一些。
但是豆腐腦需要口感鮮嫩順滑，所以鹵水的量一定要慎重。
“呦，小陳，你這是乾嘛呢？”
陳爍抬起頭，笑了笑“李大爺來了，我這做豆腐腦呢，馬上就好了，你嘗嘗？”
“豆腐腦？行啊！”李大爺走了進來，大刀闊斧的坐了下來。
“讓我看看你這點豆腐腦的手藝怎麼樣！”
李大爺也是旁邊小區的街坊，年輕的時候是乾廚師的，不說十八般武藝樣樣精通，至少也算是個資深的大廚了。
早些年李大爺甚至還在國營飯店乾過一段時間，每次市裡領導招待客人，都點名讓他做菜。
“那可不就等你給我評價評價呢麼！”陳爍笑嗬嗬的說道“要是能有您幾分手藝，那我這小店以後可就不愁沒生意了！”
“你這有點抬舉我了。”
“不過說起來，你賣豆腐腦，辦執照了嗎？”
“什麼執照？營業執照，我這有啊。”陳爍愣了愣。
“不是那個，像是豆腐腦這種食品，是需要專門的營業執照的。”