聽到這句話陳爍頓時愣了“這是咋回事，您展開講講？”
陳爍倒是有食品經營許可證，但像是豆腐腦需要專門的執照，他還是第一次聽說。
伴隨著李大爺的解釋，陳爍這才弄明白了到底是怎麼回事。
豆腐腦看上去也不過是早餐，但其實他和其他食物不太一樣，因為豆腐腦的製作需要添加添加劑。
沒錯，鹵水這種東西在法律上也被定義在添加劑的範疇之內。
所以要想售賣豆腐腦，還需要專門辦相關的執照。
除此之外，還有諸如冷食拚盤之類的菜品，也需要專門的營業執照。
因為涼菜和熟食不一樣，製作的過程當中極容易混雜進去細菌。
某些不正規的店鋪甚至還會出現切生肉的案板和切涼菜的案板混用。
這麼做就極容易導致細菌交叉感染，甚至還有可能出現寄生蟲感染人體的情況。
所以製作涼菜需要專門的涼菜間，還要有專門的清洗係統以及至少五平米的空間。
“那這麼說來，豈不是大部分的店麵都沒有相關的營業執照嘍？”
回想起自己的經曆，陳爍微微皺眉。
李大爺點點頭“是這樣的，很多路邊的小店真要說起來，其實都算是違規經營。”
“不過一般也沒啥事就是了。”
食品畢竟是要進入人口的東西，所以相關方麵的規定相當嚴格。
不過整個市場這麼大，難免有監管不到的地方，這就給了許多小店經營的空間。
對於這種小本經營的生意，執法人員也不會太過為難，前幾次發現隻是會勒令你停止違規經營或者是抓緊時間補上手續。
但若是屢教不改，那就是該罰罰該處理處理了。
“我記得前一陣子就有新聞說有家店因為賣豆腐腦被罰了五萬塊，網上那叫一個罵啊！”
李老頭砸吧砸吧嘴“但其實那是警告過對方好多次了，對方一直不改，最後才罰款的。”
“這你都知道。”陳爍有些驚訝“謔！”
“那可不，不看看你李大爺是誰？”
李大爺擺擺手“雖然說一般不會出啥問題，但這種手續上的東西，能提前辦一個還是辦一個吧。”
“不然到時候查到你就麻煩了。”
“瞧您這話說的，查不查我也得辦不是？”陳爍笑了笑。
“下午我就抽空跑一趟，您就放心吧！”
手續沒辦下來，這豆腐腦自然是不能賣了。
不過好在陳爍做的不多，也隻是試營業，於是乾脆就不賣了。
碰見熟人過來，給人嘗嘗味道，看看怎麼樣就是了。
如果不是一兩個人實在是吃不完，陳爍就自己解決了。
不過李大爺的話也是給陳爍提了個醒，以後要上什麼新的菜品的時候，要先去查查需不需要什麼額外的證件或者是執照什麼的。
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