而酒，好似是黃酒。
是花雕！
非常非常好的花雕！
瘦肉的絲絲縷縷浸透醬汁，酥軟不柴，又不失肉質的鮮嫩。
咬開時能看到細密的肉絲間滲透著棕紅的湯汁，鹹鮮中帶著陳皮的清冽、砂仁的辛香與芽菜的爽脆。
但更濃鬱的還要數花雕的醇與甜、花椒的隱麻、香料的暖意逐層釋放，深至骨髓皆入味。
這塊肘子，鹹鮮為骨，回甘作魂。
豆瓣的辛香被糖色馴化，豆豉的酵鮮托底，花雕酒香縈繞喉。
落胃溫潤，餘韻悠長如古井回波……
一大口肘子入腹，澆滅了熊熊饑火，浸潤了哀鳴百骸，壓服了口中津液。
滿足啊！
這時，梁老突然招手，“服務員，給我來碗米飯。”
服務員……
這回上菜沒來服務員，來的是廚師。
阮和泰衝著梁老沒好氣道：“大米飯有，七十八一碗。還要不要。”
“要！”梁老一點沒打磕巴，好似一點都不在乎價錢。
但緊跟著就指著阮和泰罵道：“你小子心眼黑透了。”
而其他人一聽，眼前一亮，對啊，大肘子配米飯。
那不得爽翻天。
大肘子就得配米飯！
紛紛努力放下筷子，招手喊道：“我也要！我也要！”
開個玩笑大家夥還當真了。
阮和泰趕緊道歉，“剛才開玩笑，米飯哪能收錢啊，送的，送的。”
說完開門出去招呼一聲。
過不多久，真服務員進來，抱著個盆……
“略陽高山冷水稻，請慢用。”
極味樓用的不是東北米。
守著天漢糧倉，哪能用外地米啊。
天漢好多種米呢，各有不同。
比如做烘飯，用的是香穀稻；比如熬粥，用的是黑米；比如熬竹瀝粥，用的是綠米；比如做麵皮，用的是天漢米。
再比如，空口吃的米飯，用的就是略陽冷水稻。
這種米，生長在略陽縣秦嶺深處的海拔超過一千米的高山梯田上。
生長環境晝夜溫差大（約1015℃），山地氣候濕潤，土壤富含氮、磷、鉀等微量元素，而且還是天然的“綠色氧吧”。
沿襲秦漢時期氐羌族的傳統種植方式，采用“冬季冷水泡田、仲春播種、晚秋收獲”的自然生長周期，以山澗泉水灌溉，一年隻有一熟。
所產稻米米粒細長、晶瑩剔透，呈幽青色，質地細膩，形似珍珠，所以又名珍珠香。
因為條件苛刻，產量低，種植麵積隻有五百多畝，每年隻能產四十萬斤。
基本本地消化，外麵名聲不顯。
甚至在天漢城區都沒幾個人知道。
幸虧有農技站的老周，天漢各個鄉村都跑遍了，才把這種好米從山溝溝裡挖掘出來。
極味樓就先用上了。
珍珠香雖然名字裡帶香，但是香氣並不如香穀稻濃鬱。
隻是有一股糯香。
蒸熟後的米飯糯香清甜，黏度適中，入口柔滑，回味綿長，綿軟且富有彈性。
與同樣綿軟而富有彈性的牛佛烘肘剛好是絕配……