用嫩竹筍剁碎和在餡裡，加入些許醃漬過的甜蘿卜絲，再用和好的麵團包裹、擀平、層層疊起、抹油、再擀開、再抹油……這樣做出來的餅外酥裡嫩，春香四溢。那還是他在戰友家住過一陣時學的手藝，做得極麻煩，但吃上一口，真有種春天躲在嘴裡偷笑的感覺。
他心頭被點燃了。
這酥餅要是能和“春芽燜牛腩”搭配著上，那就是一道小宴，既有飽腹的主食，又有滋味的佳肴，層次分明，冷熱得當，老人孩子皆宜。這樣一來，他不僅提交的是一道菜，更是一個組合，是一套完整的飲食體驗。
他越想越覺得行，腦子裡已經開始分步驟排布流程，鍋的熱度、麵團的鬆弛時間、油的溫度、餡料的濕潤程度……全都像一串串符號在他腦中跳躍。他站在那兒片刻，一邊用拇指摩挲著下巴，一邊輕輕點頭。
“得走一趟，得選好麵粉。”他轉身進屋，脫了圍裙，換上一件乾淨的外衣。出門前又回頭看了一眼廚房，像是給心裡的那股熱情確認了一遍。
路上，腳下的青石板路泛著淡光，昨夜下過雨，石縫間還有幾撮沒乾透的苔蘚。他穿過巷口，身後傳來幾聲熟悉的呼喚：
“柱子，又出去買菜啊？”
“哎，是啊，補點料。”他回頭笑笑，腳步卻不停。
賣麵粉的鋪子離得不遠，是個老鋪子，掌櫃的是個五十來歲的男人，人稱“羅胖子”，其實身材不算胖，隻是愛吃點甜點，肚子微凸。何雨柱與他熟識，每次來都能挑到最合適的粉。
“羅掌櫃，今天有沒有上好一點的中筋粉？”何雨柱一進門便直奔主題。
“哎喲，柱子你來得正好，我昨兒才進了一批新磨的，這粉筋道又香，你拿回去做饅頭還是餅？”羅胖子笑著問。
“做酥餅。”他眼裡閃過一抹光，“還要摻點熟油，烙出來得酥得掉渣那種。”
羅胖子聽了也來了興趣，捋了捋下巴上的短胡子，道：“酥餅講究了，你這粉得用一半中筋一半低筋，再兌些豬油才夠香。你要不試試我這新配方？麵粉裡頭摻了點麥芽粉，顏色好看，烙出來的皮子有點發金黃。”
何雨柱點點頭：“那我先拿五斤試試。對了，豬油也來點，得是你那壇子裡頭頭遍煉出來的。”
“有講究。”羅胖子嘿嘿一笑，抓起麻布袋，麻利地裝起麵粉和豬油，還多送了他兩顆熟雞蛋，“你做的東西有味兒，這雞蛋你拿去嘗嘗，我媳婦說你那蓮子粥她還念著呢。”
“行，那我改天再熬一鍋給你們送去。”何雨柱說著，臉上帶著點不經意的笑。他拎著東西出了門，步伐卻比來時更快了些，心頭如火灼燒一般。
回到院裡，他沒耽誤，立刻進了廚房。先將麵粉過篩，打進一顆雞蛋，加水和麵，用手掌推揉，指關節一下一下地按著，直到麵團表麵光滑似鏡。他把揉好的麵團用濕布蓋上放在案板一角，又把豬油舀了一小碗出來，在鍋裡小火慢慢熬著，等油熱了後，撒了一把蔥花進去，那香氣立馬騰空而起，香得連門外的貓都湊了過來。
“去去去，彆惦記我的油。”何雨柱笑罵一聲，把貓趕走，又趕緊拿出切好的筍尖、豆苗和蘿卜絲，按比例調好餡料，放鹽、花椒粉、點一點白糖提鮮，最後再滴了兩滴米酒。
“這味兒，不錯。”他低頭嗅著，眼裡透出滿意。
等麵團鬆弛夠了，他把麵擀成薄片，塗上熟油，撒餡，卷起，壓平，再擀，再卷，來來回回，動作乾淨利落。他知道每一道工序都不能省，每一個步驟都是對自己手藝的考驗。他甚至在操作的過程中不斷在腦中調整用量——這油再少一點，那麵要再薄一層，餅的邊緣要預留一指寬度，這樣烙的時候不容易爆裂。
餅烙在鍋裡，熱油撲哧作響，他壓著鍋鏟的一端，看著那金黃色一圈一圈從邊緣蔓延至中心，油光漸現，香氣在廚房裡繞了一圈又一圈。最後，他用竹鏟翻麵，再烙片刻，終於將餅取出，放在竹簍裡略略晾涼。
他掰開一塊，餅皮一層層起酥，薄如蟬翼，餡料翠綠中帶著金黃，隱約透著蘿卜絲的清甜，咬上一口，表皮酥脆如薄冰，內裡卻柔軟帶汁。嘴巴裡像是在吃春天。
“真是個寶貝。”他喃喃道。
這時候，院裡又有人探頭探腦了。
“柱子，你是不是又做啥新鮮的了？香得很呐！”
是二大爺。他笑著迎進屋來，嘴角抿著點賊氣，“我這耳朵都快聽見你鍋裡的香味兒了。”
“你這耳朵不是聽，是饞蟲在你腦門上跳。”何雨柱打趣他，還是夾了塊餅遞過去。
“哎喲！”二大爺接過去，咬了一口，嚼了嚼，頓時眉飛色舞，“這東西你得交評比啊，這一口下去，那叫一個舒坦。你是要開飯館還是要娶媳婦？”
“娶媳婦的事你彆瞎操心。”何雨柱翻了個白眼，嘴角卻忍不住上翹。
他知道，這次是真的找到了節奏。
可他也知道，這還不夠。
菜成了，餅也成了，可如何讓這兩者融合？如何讓吃菜的時候不會覺得餅是配角，而是並肩站立的主角？他回頭望向廚房的調味料架，又望向案板，思緒緩緩起伏。
他忽然想到了一個調味碟的設想——將牛腩燜汁濃縮之後兌入少量米醋和芝麻醬，形成一道獨立的蘸料，既不喧賓奪主，又能讓酥餅在入口之後與牛腩的味道實現“二次交彙”。
“對，得試一試。”他嘴角低聲呢喃，轉身又向鍋邊走去。
這回他想做的是香油蔥花餅，不是普通的油酥餅，而是那種一撕就有濃鬱香油味兒撲鼻、內裡層次分明、蔥香滿口的蔥花餅。他要用它搭配剛剛調試出來的“濃汁醬”，讓這餅不僅僅是單獨的小吃，而是整道菜式的畫龍點睛之筆。
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