他何雨柱，手藝不錯，刀工講究，火候精準，要不是守著這口鍋，一幫人還真吃不上像樣的飯。自己要是能搗騰點副業，掙點額外的錢，也不至於天天在這院子裡被人盯著口袋，弄得跟個提款機似的。
他越想，心頭越熱。
做點啥呢？
賣早點？包子油條豆漿？這買賣天天有得乾，可早上得起得極早，他又得去食堂做事，怕是分不開身。再者，做早點的人多，競爭激烈，弄不好賠了本錢。
他坐在炕上，眉頭緊皺，心思飛轉。
忽然，一抹念頭從心底竄了出來。
“鹵味！”
鹵味好，成本不算高，時間靈活，關鍵是手藝出眾，味道好，回頭客自然就多。
“我在食堂乾了這麼多年，鹵水怎麼熬，火候怎麼掌握，我心裡有數。再說了，我有門路，食堂裡進貨，我比誰都清楚，弄點邊角料回來，價格也合適。”
他心跳微微加快，仿佛已經看見鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵豬耳朵香氣四溢，客人絡繹不絕的景象。
不過，這事得低調，不能聲張。萬一讓秦淮如那群人知道了，還不得天天跑來占便宜？他咬了咬牙，這買賣得選個離院子遠點的地兒，最好沒人認識他，等錢攢得差不多了，再慢慢換個鋪麵、換個攤位，那時候，誰都彆想再對他指手畫腳。
何雨柱越想越覺得這個買賣靠譜，甚至有點迫不及待。
可生意歸生意，啟動資金還是得有。
他坐回炕邊，輕輕打開那個鎖得死緊的錢罐子，手指摩挲著那一遝遝皺巴巴的紙票子，心裡有點舍不得，但更多的是一種蠢蠢欲動的衝勁。
“投點進去，賺得快，妹妹學費，生活費，都會寬裕。”他暗暗琢磨。
“但要是賠了……”念頭一閃，他心頭猛地咯噔一下。
不行，得穩妥。先小批量試一試，萬一賣不出去，虧得起；如果賣得好，再慢慢加大。
這天晚上，他心裡盤算著，連飯都吃得心不在焉。第二天一早，趁著院裡人還沒起，他早早摸到了熟識的肉攤，從攤主手裡挑了點價格便宜的豬下貨，心裡打著小算盤。
“這點料子，鹵出來賣兩天，看看情況，虧不了。”
“柱子，你買這麼多？”攤主看他買得起勁，眼睛都眯了，“家裡辦喜事啊？”
何雨柱隨口應付：“給朋友做點，下次再來，給我留點好的。”
攤主哈哈一笑，沒多問。
回到家，何雨柱立馬動了手，燉鹵水、配香料、焯水，忙得熱火朝天，屋裡彌漫著陣陣香氣，他心裡像被那香味填滿，興奮得連汗都顧不上擦。
等到下午，他低調地背著一個舊布袋，去離院子較遠的巷口支了個簡陋小攤。
“新鮮鹵味，便宜又香，試試看唄！”他低著頭，聲音壓得不高，生怕被熟人撞見。
剛開始人不多，路過的人聞著香味，有幾個停下問價的，嘗了一口之後，竟然有人直接買了一整袋。
“你這味兒還真不賴！”一個顧客滿意地點點頭，“明天還賣嗎？”