這位廚師覺得不可思議，自己做的菜品有那麼差勁？滿分30分，自己三道菜一共隻有12分？評委見他不敢置信，就讓他在邊上看著，彆人做的菜是什麼樣子的。
沒有對比就沒有傷害，很快他就看到了彆的廚師做的菜，那確實比自己做的好看。先不說味道怎麼樣，但這香味就好得多。
他們常用的調味料包括藏紅花、孜然、肉桂、豆蔻、丁香等香料，當然還包括阿魏。整個廣場上都是這幾種香料的味道，倒是讓人心情愉悅。
大家都在緊鑼密鼓的忙活著，而邱小薇將雞爪浸在冷水裡，接著調配鹵水。鹵料放進水裡燒開，加入黃梔子和醬油調色，鹽，味精調味道，接著將雞爪泡進鹵水裡，蓋上蓋子慢慢熬。
看了看，這是一條鯉魚的身子，隻是其中的一半。?去鱗及黑膜，魚身劃刀便於醃入味。??輔料?為蔥、薑、蒜、乾辣椒、料酒、醬油、白糖、鹽。
?將魚用鹽和料酒醃製1015分鐘去腥，瀝乾水分。?
放進鍋裡熱鍋涼油，魚入鍋煎至兩麵金黃，避免頻繁翻動。??
開始調配生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、香醋、豆瓣醬，這些都放在一個碗裡，方便後麵使用。
接著將魚從鍋裡撈出來，先放一邊不管了。她們兩個饒有興致的看著彆人炒菜，反正時間還很充足。看了一陣子，邱小薇把生抽，鹽，味素，白糖，澱粉，料酒倒入碗裡和牛肉抓勻，醃製30分鐘。
大家都一臉懵逼的看向她們，不是，其他參賽者都在忙著呢，你們咋來摸魚了？怎麼感覺像是來偷學的人？其實她們是在等著牛肉醃製入味。
都是搞廚藝的人，其他人的步驟做法看上幾眼，就能夠學得七七八八。眼看著差不多也學到位了，邱小薇就開始雕刻起雕花盤飾來。
眾人真的是醉醉噠，菜都還沒有做，你們雕什麼雕花？喬西婭也是走過來，攝像小哥將攝像機對準了邱小薇。
隻見她左手拿胡蘿卜，右手翻飛，邊邊角角不斷掉落，10多分鐘過去，盤子裡麵就出現了兩隻栩栩如生的鴛鴦。
現場觀眾瞪大了眼睛，覺得不可思議。邱小薇繼續用白蘿卜雕刻白菊花，中間則是用胡蘿卜雕刻花心放在上麵。
最後則是用螺旋漏鬥切花器，將黃瓜跟削筆刀削鉛筆一樣，也切成一朵花。外麵的黃瓜是綠葉，裡麵的花瓣則是胡蘿卜，看起來還挺好看的。
眾人紛紛搖頭，這是在考廚藝哎！又不是讓你做雕刻！你不做菜，搞這種花裡胡哨的東西做什麼！
邱小薇快速打開爐子，將裡麵的雞爪翻動幾下，馬上就蓋上。但一絲絲的鹵香味兒已經悠悠然散開，讓人聞著就口水直流！
“這是啥呀？怎麼會這麼香？”
“不知道哎，之前可從來沒有聞到過。”
台下議論紛紛，大家都在尋找香味是從哪裡來的。路易斯他們幾個，自然知道這是鹵料的香味。
吃瓜群眾認為邱小薇花費半個小時，就為了弄這些華而不實的雕花，簡直就是腦殼被門夾了！
邱小薇看了看時間，還有40分鐘。那麼，現在可以開始自己的表演啦！
先弄紅燒魚，鍋裡留一點底油，放入蔥薑蒜末、乾辣椒段、花椒粒，小火炒香。等香味出來之後，加進去一勺豆瓣醬。
加入適量的清水，將調配好的配料那些放進鍋裡。火燒開後轉小火燉煮15分鐘，期間翻動數次，讓魚肉均勻受熱。
等湯汁濃稠時，加入1勺香醋，紫蘇葉翻炒均勻。出鍋的時候，撒上香菜段和少許蔥花，金黃的魚肉搭配綠色的蔥花，確實是很好看。
然後出鍋的時候，是貝蒂絲將紅燒魚放進盤子裡，邱小薇將白菊花放在一邊，紅燒魚上麵則是撒上一些正經蔥花。
現在開始炒麻辣牛肉，鍋裡多倒點油，加入麻油，然後燒至油溫78成熱倒入牛肉片，中小火慢炸，直至牛肉變成微微焦色。加入足量薑蒜末，炒出香味。
放點水在裡麵，這樣牛肉吸收了水分，就不會吃起來乾巴巴的。
調料的時候，放入兩勺鹽，一勺糖，辣椒粉和孜然粉，少量五香粉、白胡椒粉、花椒粉炒香，然後加兩勺生抽和一勺老抽，沿鍋邊淋入兩勺醋，給一點味道的層次感。
加入適量雞精，再撒入兩把熟白芝麻，撒一些正經蔥花翻炒均勻，出鍋的時候繼續讓貝蒂絲操作。
盤子的邊上放黃瓜和胡蘿卜切的花瓣，這逼格立馬就上來了！
最後則是撈起來鹵好的雞爪，那香味瞬間就變得特彆濃！評委席上的領導們，一個個都瞪大了眼睛！好家夥，這香味是如此的彆具一格，什麼香料的味道都沒辦法遮住它！
撈起來的鹵雞爪冒著騰騰的熱氣，色澤金黃光亮，看著就讓人食欲大動。邱小薇仍然是交給貝蒂絲來擺盤，先將鹵雞爪用漏勺撈起來，放在碗上。這是為了將鹵汁過濾掉，免得弄臟盤子。
外觀一定要漂亮，這是細節問題。等雞爪擺好之後，撒一點白芝麻，將兩隻雕刻好的鴛鴦擺在一邊，這看起來就能夠端上五星級酒店的包廂桌子！怎麼著也得賣個幾百美刀！
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