將所有的人和事都安排好了，鄭思思感慨，人多好做事啊，有什麼要做的叫人去做就好了，等將身邊的人都培養出來，她就可以做甩手掌櫃了，想想就很美好！
鄭思思找到幾個大廚，問他們都有什麼拿手的特色菜，幾人都將自己的拿手菜說了一遍。
鄭思思想了解廚房裡還有什麼食材是可以用的，幾人帶著她熟悉廚房布局和檢查剩下的食材。
鄭思思看了直搖頭，說道“我們做飲食行業的最注重飲食安全，像廚房的這些食材，都堆放在地上，也不分類，有些食材都已經爛掉了也沒清理掉。你們是不是買回來的食材都堆放在這裡，需要用時就從外麵拿，幾天下來最先買的沒用完，堆放在這裡就爛掉了。”
幾個大廚囁嚅的說“生意不好，我們就沒清理。”
鄭思思說“就是沒有生意就更應該清理，保證食材新鮮才能讓顧客吃了滿意，滿意才會再來。以前生意不好是有原因的，你們是責任也很大。
以後我的要求你們記住，所有的食材回來後做到先進先出，後進的做好整理。就是先買回來的要先用，沒用完都拿出來，將後麵采購的放裡麵，這樣能保證所有食材都新鮮。
所有的食材不能堆放在地，可以放桌上或案台上，如果放不下，我會安排去做一排木架子，以後的食材放木架子上，按分類整理好。”
鄭思思再檢查了每個人用的爐灶和鍋具，調味料等的衛生，都沒有達到鄭思思的標準。
“這鍋的邊都有鍋灰了，鍋鏟和勺子都是油，調味料在使用的時候都摻雜到彆的罐子裡了，這樣能把握好菜品的口味嗎，而且裝調味料的罐子這麼臟，你們每天不做衛生的嗎？”
被鄭思思這麼質問，幾個大廚臉都紅了，感覺東家說得沒錯，以前的酒樓生意不好他們也有很大的責任。
鄭思思說“目前的情況看，廚房需要整改，現在你們動手做衛生吧，我等會要用爐灶鍋具，希望能讓我滿意。
還有，我會教你們每人幾道菜，希望不要讓我失望。”
鄭思思說完走出了廚房，至於怎麼做衛生她不管，她隻要結果。如果這些小事還需要她來動手，這些人也沒必要再請了。
幾個大廚互相看了看，都羞愧難當，拿著自己的工具開始搞衛生。
鄭思思找到高掌櫃，他正和幾個夥計在櫃台搬酒壇子做衛生。
看到縣主找，他將手頭工作交給了夥計。
鄭思思說“高掌櫃，我剛才到廚房找大廚們聊了會，他們每人有自己的特色菜，但我店裡以後不用這些，我自己研發的菜品都換上來，我來跟你商量一下定價的問題。”
高掌櫃很快轉換過來“縣主，你可以自己定價的，我給標價出來就好。”
鄭思思指著櫃台“高掌櫃，我們還是商量一下吧。我準備的菜有點特殊，是你們都沒有吃過的。”
鄭思思拿起櫃台上的毛筆，沾了點墨在紙上寫到蒜籽紅燒肉，鹵豬下水，紅燒鱔魚，口味紅鼇蝦，糖醋排骨，童子骨燉蘿卜，鹵味合拚，鹵雞蛋，炒野菜，炒時蔬等十幾道菜名。
高掌櫃看著鄭思思寫的這麼多菜，沒有一個是他理解的，他眨巴眨巴眼，懵懵的問道“縣主，你寫的這些都是菜名嗎？”
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