院子很大，大家都來幫忙，隻氣就曬了一波菜了，這一次是收菜，再曬一波。
豆角就是一茬出一茬，平時吃多了也會膩，把它曬乾收起來。
方便冬天食用。
歐燦這時候已經準備起鍋燒油了。
紅燒肉需要提前燉，先做他，等其他的菜做好後這道菜也就齊活了。
他做紅燒肉不用炒糖色，隻需要一味中藥，紅曲即可。
紅曲不隻是上色的原因，關鍵還可以調節心血管疾病。
尤其是吃這些油膩的東西，更應該放一點，它從根本上解決油脂的問題，吃肉不傷人。
現在小孩子都喜歡吃肉，吃多了就會發胖，各種問題都會找上門。
不讓他吃吧，孩子不僅僅是饞，關鍵，這不吃那不吃，營養也跟不上。
在吃肉的時候，多有一點小技巧，比什麼都強。
放入一點點油，貼上幾個薑片防止粘鍋。
把肉倒進去，就聽到刺啦啦的聲音。
這時候不要翻動，而是讓表麵焦黃
最主要的是把油煸出來。
這樣才能讓肉肥而不膩。
等油都出來的差不多了，再放入紅曲和代糖翻炒。
最後放入各種需要的調料。
比如，花椒，大料，香葉，還有一點點桂皮。
其實可以放一兩根乾辣椒，提味用的。
不過有小孩子在，也可以不用放。
這些調料千萬不要放多了。
多了就占用了紅燒肉的味道。
其實燉肉時，放入一些花雕酒是可以的，不過一般用白酒也可以。
小孩子吃也沒有關係，高溫會蒸發酒精。
隻留下香氣，帶走腥氣。
這個時候就要倒入開水了。
“張姐，快，多來點開水。”
隻聽到歐燦一聲令下，張姐端著熱水壺就倒了進去。
隻聽到劈裡啪啦的聲音，滿滿一鍋肉就泡到了熱水裡。
“多燉一會兒吧，燉的爛糊點，才好配米飯吃呢。”
這邊紅燒肉燉著，那邊又準備其他的炒菜。
等他要炒其他菜時，家長們已經幫忙準備好了。
毛血旺。
做的好吃，很是下飯。
毛血旺是四川菜，主要就是用鴨血，火腿，毛肚等主菜，再加上豆芽，腐竹等配菜。
毛血旺彆看重油重鹽，但因為裡麵有豆芽，也富含維c，多吃黃豆芽還能抗疲勞，健腦等。
像鴨血也可以清理呼吸道，肺部等臟東西。
做毛血旺需要的配料很簡單，隻需要鴨血，毛肚，也就是千層肚。這些主料。
還有一些調料是大蒜，豆瓣，菜籽油，辣椒花椒和生薑。
輔料一般是看著放，像豆芽培根，都可以放到裡麵，再放點寬粉之類的也是可以的。
如果有海鮮，也可以做成海鮮版本。
像今天這個場合，就要吃硬菜。
歐燦也準備了一些大蝦，還有魷魚，海帶結等。
等把一切都準備好了之後，先在鍋裡放入火鍋底料，煮沸後再放入黃豆芽煮沸撈出。
把黃豆芽鋪在碗底。
咱們做出來是自己吃，配菜要少著點，多點肉菜才是真理。
黃豆芽歐燦放的並不多。
隻是起到一個點綴的作用。
在火鍋底料裡涮了黃豆芽撈出後，
又另起爐灶，放入適當的花生油，再放入蔥蒜炒香。
也可以放點薑末，這樣也能去除海鮮本身的寒氣。
之後放入豆瓣醬，慢慢炒製。
鍋中要加入適量的高湯煮沸，之後再放入旁邊的的火鍋底料燙。
隻需要適當放入即可。