幾位評委都很平淡的吃著包子，跟之前的樣子不太一樣。
觀眾們麵麵相覷，納悶這包子難道不好吃麼？
其實情況分為兩種。
沒吃過的那幾位還是被燙了一下，但不是很燙，很快就被鮮美的肉汁給迷住了。
因為裡麵的湯汁吸完，裡麵的肉餡竟然也是細膩柔軟多汁的。
簡直是不知不覺的就吃完了。
而國內的幾位裁判則是詫異了一下，忍不住詢問，“這個配方，你們更改過？”
白葉和溫靜茹相視一笑。
“這個配方就是最經典的，但是現在很多店已經覺得用皮凍有點膩，而去掉了這一步，改成了水打餡。”
水打餡，自然也能將水一點點的打進去，這樣餡料裡麵的水分因為蒸熟而析出，還帶出了鮮肉本身的香味。
也是一種方法。
“但今天我們用的則是清凍。”
清凍自然就是白葉製作的。
這世間隻要是有膠質的皮，都能熬製皮凍。
像他們之前做的黃魚凍，也是其中的一種。
用豬皮做凍，要先洗後煮再刮油，將多餘的油脂都去掉，隻留下精華的膠質。
隻是，還是有人會覺得油膩。
但用水打餡終究是不如皮凍香濃，所以今天選用的則是精煉過的清凍。
而且更特彆的是，這清凍還是用茶葉水來熬製的。
聽起來風馬牛不相及，但實際上這皮凍吃起來不輸普通皮凍的口感，卻還帶著隱隱的茶香。
這帶著一絲茶香的皮凍在包子餡裡融化之後，就會化成若有若無的茶香。
不但解膩，而且增加風味。
所以一開始幾位國內的大師才半天沉默不語。
他們是在細細的品嘗那一點點若有似無的香氣到底是什麼。
“好吃。”
“不光好吃，創意還好。”
“這是你們臨時想到的？”
“其實，我們曾經為了準備一道菜，研究過很多的菜肴，今天也是趕巧了。”
雖然白葉這樣說，但幾位大師也隻以為是白葉謙遜。
殊不知，這真的是真的。