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現今的研究成果中,滿漢全席不包括川菜。
柳太華卻現場烹製鳳儀天下,並對外聲稱是全席中唯一一隻川菜。
然而,柳太華卻是對的。
他,是從哪兒得到的傳承呢?
郭小凡細細地翻閱著神廚係統中的介紹,這款菜難度頗高,隻有升到第四級“禦廚”,才能窺知它的全部烹製方法、配方比例。目前,隻能看個大概,比如起源、主要配料等。
實際上,鳳儀天下是一隻雞而已,但每個部位都有不同吃法,故而是清朝中前期滿漢全席中最有名、製作難度也最高的一款菜。
眾周所知,關於滿漢全席,業內有多種說法,也有多種版本,有說是為了滿漢一家親的,有說是宮廷盛宴的,莫衷一是。但一般認為有六種宴:蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴。
它的菜單,根據宴席不同,也呈現出不同的變化。
神廚係統中,還記載了一個版本——內宮賞花宴,一年舉辦一次,食譜秘不外傳,參加者以妃子、公主居多。
既然是秘不外傳的內宮宴,那麼它的菜譜率先失傳,也就情有可願了。
內宮?賞花宴?
郭小凡突然想起了美人宴,這個引起丐幫爭鬥的傳說中的神秘食譜,和內宮賞花宴會有什麼聯係?
丐幫在找失傳於明朝後期的“美人宴”,這兒出現了清朝前期失傳的“內宮賞花宴”,而自己係統中,還記錄有明朝前期失傳的“後宮秘饌”,這三者有什麼神秘聯係?
難道,都是傳承?
哈,那豈不是我的“後宮秘饌”就成了後兩者的老祖宗?
中華廚神伊尹將係統交於我手,讓我正本溯源,難道這兒也找了一個傳承?
也許是,也許不是,現在還搞不清楚,等以後有空再研究吧。
郭小凡甩甩頭,揮去亂麻般的思緒,將精神集中到了“鳳儀天下”這隻菜上。
係統中記載說,這隻菜製作難度相當高,難就難在,有幾樣配料在清朝就極其稀有,而今這些配料早就在世間絕技。
對照著係統,郭小凡發現,柳太華烹製的鳳儀天下,確實具備了七成皇家菜功力,那麼可以肯定,他得到了比較正規的傳承,但離正宗差了口氣。
他是從哪兒得到傳承的呢?
對照係統給出的配方,郭小凡有了新的發現,柳太華還有一種最關鍵的配料沒有搞到。
把這些知識逐一解釋給李詩嫣,美女聽得興奮不已,這位致力於古代失傳食材研究的才女,聽到鳳儀天下中,還有種最關鍵的配料柳太華沒有搞到,怎麼會不興奮呢?
“郭老師,那你知道這樣配料是什麼嗎?”
郭小凡回答:“它叫雪山赤蓮。但我隻知道它名稱,並不知道產地、樣子和培育方法。”
他的級彆不夠,隻能從係統中搜索到線索,無法得到更詳細的資料。
沒想到,李詩嫣“啊”地一聲,花容失色,緊接著用小手捂住了玉唇,定定地瞪著郭小凡。
“郭老師,你剛才說的是什麼,能再說一遍嗎?”
郭小凡奇怪地重複道:“雪山赤蓮啊。”
李詩嫣驚駭得臉色都變了:“郭……郭老師,你……你是怎麼知道雪山赤蓮的?”
情知裡麵大有文章,郭小凡心頭疑雲頓起,瞧美女這神色,自己應該是捅了個非常機密的馬蜂窩。
“李同學,我是祖傳食譜中有這配料,但隻知名稱,不知其他。”
李詩嫣貼近了他耳朵:“郭老師,我是翻閱明、清皇宮史料時,無意間看到有雪山赤蓮記載的,失傳已有數百年,且未流傳到民間。現在社會,人們聽也沒聽到過這配料,包括國內最頂尖的名廚。你是我研究這麼多年,第一個說出雪山赤蓮的人。”
郭小凡:“李同學,雪山赤蓮有什麼奧妙所在?”
李詩嫣:“相傳兩千多年前的吳越爭霸時,吳國被越國打敗。有個大將叫孫武,他的後人逃難到了楚國,後來又移居到古蜀國大山。他們為了謀生,在山上種了大量的植物,對的,就叫雪山赤蓮。它本來是種植在長江中下遊一帶的,移植到古蜀國山上後,適應了特殊土壤跟氣候,就變成了雪山赤蓮。天下之大,唯有那塊土地能培育出它。”
郭小凡愕然:“天哪,它誕生於兩千多年前,失傳於明末清初?”