名季酒店準備的豬雜是徐洋要求林大廚一大早去菜市場親自挑選買回來的。
其實，酒店的庫存裡當然也有豬雜，然而，這些庫存豬雜的新鮮度卻遠遠達不到徐洋的要求。
庫存豬雜經過長時間的存放，早已失去了那份鮮嫩的質感，若用這樣的豬雜來製作美食，將會極大地影響口感。
對此，喬菲菲一臉可惜的樣子，忍不住開口道：“那廚房裡原本的那些豬雜怎麼辦？”
她的眼神中透露出心疼，畢竟那些庫存豬雜也是酒店花費成本采購回來的。
“丟了。”徐洋淡淡的開口，似乎這並不算是一個值得討論的問題。
在他的觀念裡，為了追求美食的極致品質，一些必要的“犧牲”是在所難免的。
喬菲菲咬著銀牙，要不是現在需要依靠徐洋提升酒店的知名度與口碑，她恐怕早就忍不住要發作了
全丟了？你知道庫存裡有多少的豬雜嗎？得浪費多少錢嗎？！
當天新鮮的豬雜做出來的美食當然味道好，這點就算是喬菲菲這個外行也知道。
可是問題是，這樣新鮮的豬雜，一般價格也會稍微貴一點。
這樣一來二去，成本可就上升了。
“這是你該想的問題，我隻負責怎麼做出好吃的豬雜粥。”徐洋麵無表情，根本就沒有打算繼續在這個問題上和喬菲菲繼續探討下去。
他的心思全部放在了如何將豬雜粥的美味發揮到極致，對於成本之類的問題，他相信喬菲菲有能力去解決。
徐洋很相信，以喬菲菲的能力，絕對會想出一個合適的辦法解決這個問題。
比如說，把豬雜粥的價格提高到數倍賣出去，反正這事喬菲菲也不是第一次乾了。
對此，喬菲菲也是直接默認了。
她心裡清楚，為了打造出高品質的豬雜粥，前期投入一些成本是必要的。
而且，她也有信心通過"合理"的定價和營銷策略，讓顧客願意為這份美味買單。
徐洋懟她，那她隻好把氣都撒到顧客頭上了！
讓他們統統都掏錢出來買單！！！
徐洋這邊開始處理豬雜。
豬雜自然是越新鮮越好，但同樣的，新鮮的豬雜也會有很明顯的腥臊味，必須得先去味。
這是製作豬雜粥的關鍵步驟之一，若去味不徹底，將會嚴重影響粥的口感。
徐洋先把豬雜放在水池中，用清水反複衝洗，將表麵的汙垢和血水洗淨。
豬雜隻需要在最後的幾分鐘在粥裡麵燙一下就好了。
隨後，他將豬雜切成適當大小的塊狀，放入碗中，加入胡椒粉、黃酒和澱粉進行醃製。
胡椒粉的辛辣味能夠有效地去除豬雜的腥味，黃酒則能增添一絲醇厚的香氣，澱粉可以使豬雜在烹飪過程中保持鮮嫩的口感。
他用手輕輕地抓勻，讓每一塊豬雜都能充分吸收調料的味道。
豬雜隻需要在最後的幾分鐘在粥裡麵燙一下就好了。
這東西煮的時間千萬不能過長，很容易就會煮老了，味道會變得難吃很多。
另外，下料的次序和火候也是很有講究的。