還有半個月就要開學了，升學考後的長假沒有作業，蘇渺過得瀟灑又自在，經常去公園、動物園、百貨大樓、圖書館各種逛，還和家人去看了幾場電影，電視也看了不少。
中途李圓圓和父母來邕城玩，兩家人也約著一起過了個周末。
休閒娛樂搞得多了，吃食倒是許久沒碰，蘇渺掏出之前記錄鮮肉腸製作方法的筆記本，準備做起來。
蘇渺讓爸爸早上采購的時候幫忙把所需的食材順便買回來，最主要的自然是做餡兒的肉啦。
蘇元正按著女兒的吩咐挑了五斤漂亮的前肩肉，肥瘦二比八，聽說這個比例做出來的香腸軟硬適中，不油膩也不乾巴，彈性十足。
家裡和工廠不同，是沒有絞肉機的，所以剁肉餡的工作得讓壯漢們來了。
但是買完菜回來才七點半，還太早了，現在剁餡會吵到鄰居，於是就先放著等蘇渺起床了，他再來弄。
蘇渺抓緊暑假能睡懶覺的小尾巴，睡到了10點才起床，到店裡喝了碗粥，就回院子裡鼓搗香腸去了。
蘇元正跟了進來，從冰箱拿出豬肉問：“渺渺，這些是都要剁成肉沫吧？”
“是的爸爸，辛苦你啦！”
蘇元正二話不說，悶頭就是一陣“剁剁剁”。
蘇渺現在要做的是比較考驗手法的環節，製作腸衣。
腸衣要用豬小腸來製作，早上特地清洗乾淨後留給她的，但是因為不知道具體要怎麼弄，所以還得蘇渺照著筆記本來操作。
豬小腸上粘附的外膜和脂肪已經全都撕掉了，蘇渺右手拇指中指夾住豬小腸，左手往後拉豬小腸，擠出腸內的油脂。
再去來一個木飯勺刮腸衣，就那麼一手扯一手刮，重複三次，每一次刮完豬小腸都更薄了一些。
三次過後，豬小腸已經薄如蟬衣了，將腸衣用鹽再抓細一遍，然後把腸衣一頭套在水龍頭上，打開水龍頭，半透明的腸衣就鼓了起來。
蘇渺很高興自己的第一次操作看起來似乎是已經成功了，但是隨後她就發現，有腸衣有一個地方漏水了，這就意味著這裡破了。
蘇渺從破碎的地方把腸衣截斷，一會兒分兩次灌也是可以的。
肉餡兒的調味就隨性很多了，每家都不一樣，蘇渺整合了好幾家的做法，按著自己的想法來弄，反正就是嘗試嘛，煮熟了才知道好不好吃。
肉沫已經剁好放在大鐵盆裡了，加入適量的白酒、鹽、薑蒜汁、醬油、胡椒粉和五香粉。
再用少量的水加入澱粉和勻加進肉餡兒。
這個適量永遠是讓蘇渺最頭疼的，沒有標準量，一切靠手感。
如果是正在煮的食物，還可以嘗嘗鹹淡，不夠再加，這個生食就隻靠膽子大了，就加一次，千萬彆重複，否則大概率就要過頭了的。
和餡兒的時候要用手朝一個方向攪拌，她還學打牛肉丸的師傅手法，撈起一坨餡兒然後再摔進盆裡，這樣可以增加肉餡兒韌勁。
但是手法沒掌握好，一開始就濺了自己一臉，不過再來回幾次動作也算是熟練了。
拿了另一個盆分出一些來，因為張大嬸說，她家喜歡往裡麵放豆腐，嫩嫩滑滑的與彆人家的不相同，於是蘇渺也想試試。
用的是介於嫩豆腐和老豆腐之間的，不知道叫啥豆腐，反正統稱為白豆腐。