研磨機再次啟動時，魔芋塊混著水在杯裡翻騰。
魔芋漿倒出來時，那氣味很淡，像雨後泥土裡鑽出的新筍，又帶著點草木根莖特有的清苦。
惠姐也湊過來看熱鬨：“這味道……不仔細聞還真聞不出來，有點像芋頭，又有點像山藥。”
蘇渺也這麼覺得，說：“都是根莖類，也許味道是有些相似的。”
接下來的工序是關鍵，把魔芋漿倒進大鍋裡，乳白的液體在黑鐵鍋壁上掛出薄薄的一層。
上火熬煮，需要一邊煮一邊不停攪拌。
隨著溫度升高，鍋裡的漿水先是冒細密的小泡，漸漸變成乒乓球大小的氣泡，“咕嘟咕嘟”地往上湧。
不過，這魔芋可不是煮開了就行的，現在就吃保準要中毒。
蘇元正將火力調成小火，需要慢慢的煮一個小時。
這個時候的魔芋漿並不容易粘鍋，隻需要隔一會兒來攪拌一下就好了。
店裡已經開始忙晚市了，蘇元正出去幫忙，蘇渺也不走開，就就守著這鍋魔芋豆腐。
蘇渺時刻地盯著鍋裡的變化，一個小時候後，鍋裡的液體已經變得很濃稠，顏色也從乳白轉向半透明的灰褐色，有點像藕粉。
這時蘇元正和蘇惠都印著時間進來了，蘇元正問：
“渺渺，怎麼樣了？”
“爸，這魔芋應該煮得差不多了，要放堿水了。”
蘇元正按照每千克鮮芋塊加堿30克的準備，把堿在清水化開，然後緩緩倒入鍋中。
邊倒邊快速攪拌，使堿液均勻分布在所有魔芋漿中。
煮熟的魔芋漿加入堿液後會逐漸凝固，在這個過程中，要不斷攪拌，防止魔芋漿粘鍋。
當堿水加完之後，將火撤掉，用灶上的餘溫攪拌片刻後讓魔芋靜止。
這是繼續燜熟的過程，也是等待凝固的過程。
三雙眼睛一眨不眨地盯著鍋裡，過了好一陣，蘇渺忍不住伸出手，往鍋裡的魔芋團按了一下。
“成功了！爸，魔芋豆腐做好了！”
“彆急彆急！我們先把它弄出來，阿惠去拿個大盆過來，裡麵放上水。”
蘇元正往已經凝固的魔芋上倒了一大碗清水，然後用刀將魔芋劃成大塊，取出來放進大盆裡。
就那麼四五斤的鮮魔芋，做了滿滿一大盆。
蘇渺點頭倒：“爸，你這步驟真標準，李嬸婆說魔芋豆腐出鍋要泡在水裡，不然會慢慢變乾的。”
“行了，我們來試一試，看看這魔芋豆腐到底是個什麼味道。”
蘇元正用小刀切下一點魔芋，然後又切成小條：“我先試試，要是辣嘴巴就是沒煮好，你們就彆吃了。”、
在兩個姑娘期待的眼神中，蘇元正英勇的將魔芋豆腐放進嘴裡嚼了嚼，然後露出疑惑的表情。
“嗯？就這？這也沒有什麼味道呀。”
喜歡重回八五，自助粥火爆了請大家收藏：()重回八五，自助粥火爆了書更新速度全網最快。