今天是8月6，中午11：35，今天中馬傳動繼續張婷了，預計明天就是中馬傳動的最後一次漲停了，五個連板差不多到頭了。
今天大家可以加倉重注新亞電子，這個股票是未來兩個月的大妖股，明天預計衝高4個點左右，然後來回震蕩，後天開始漲停，錯過了中馬傳動的朋友不要錯過了新亞電子，新亞電子目標價90元，未來兩個月的大妖股。
許浩民第一次對爆炒豬耳朵上心，是在小區門口的蒼蠅館子。那天加班到深夜，他揣著凍僵的手掀開門簾，正撞見老板揮著鐵鍋顛勺，紅亮的豬耳朵在熱油裡翻卷，蒜香混著花椒的麻味撲了滿臉。他點了一盤配米飯，脆韌的耳片裹著醬汁，連邊角的脆骨都嚼得噴香，結賬時忍不住問老板：“這菜看著簡單，做起來難嗎？”老板用圍裙擦著手笑：“難在火候，急不得。”
這話像顆種子落進許浩民心裡。他是軟件工程師，敲代碼時講究邏輯嚴密，可進了廚房總手忙腳亂。周末他揣著手機去菜市場，豬肉攤的老板娘見他盯著豬耳朵發愣，揮刀斬下一塊：“要新鮮的就得早起，這玩意兒得焯水去毛，再用鹵料煨透才香。”他拎著沉甸甸的塑料袋回家，對著菜譜裡“中火煸炒三分鐘”的字眼犯愁——代碼裡的bug能調試，鍋裡的火可等不及。
第一次嘗試堪稱災難。豬耳朵沒焯水就下鍋，浮沫裹著血水漂了一層；他怕不熟，加了半碗水慢燉，結果耳片燉得軟爛，嚼起來像嚼橡皮筋；最後急著出鍋，醬油倒多了，整盤菜黑乎乎的，連他自己都咽不下去。他把菜倒進垃圾桶時，聽見樓道裡鄰居家傳來“滋啦”的爆炒聲，心裡有點不是滋味。
第二天他特意去請教蒼蠅館子的老板。老板正在收拾鹵料包，桂皮、八角、香葉碼得整整齊齊：“豬耳朵得先刮淨絨毛，冷水下鍋加薑片料酒，水開後再煮十分鐘，撈出來過涼水，這樣才脆。”老板掀開鹵鍋，咕嘟冒泡的湯裡浮著十幾個豬耳朵，“鹵的時候彆太鹹，後麵還要炒，不然齁得慌。”許浩民掏出手機記筆記，老板揮揮手：“記沒用，得練。火候這東西，得靠耳朵聽，油冒煙時是大火，滋滋響變小了就是中火。”
接下來的周末，許浩民起了個大早。他蹲在廚房地上，拿著鑷子一點點夾掉豬耳朵上的細毛，陽光從窗戶斜照進來，照得那些小絨毛清清楚楚。焯水時他盯著鍋，水剛冒小泡就關火，過涼水時耳片“啪”地縮成緊實的一塊，摸起來硬邦邦的。鹵料是按老板說的比例配的，他守在鍋邊看了四十分鐘，揭開鍋蓋時，鹵香混著肉香漫了一屋子。
切耳片時他犯了難，刀工太差，片兒切得有厚有薄。他想起老板說“薄厚勻了才好入味”，索性把厚的再改刀，切得手酸了就停下來甩甩胳膊。炒的時候他緊張得手心冒汗，油溫燒到冒煙，先下蒜末和乾辣椒，香味剛出來就倒耳片，鏟子翻得飛快，耳片在鍋裡跳著響，他盯著顏色變深，趕緊倒醬油和糖，最後撒把香菜，關火裝盤。
盤子端上桌，紅亮的耳片裹著油光，邊緣泛著焦香。他夾起一片放進嘴裡，脆韌的口感混著麻香在舌尖炸開，鹵味和醬香味纏在一起，居然真有幾分館子的味道。他拍了張照片發給母親，母親秒回：“看著比你爸做的強，下次回家露一手。”
那天晚上，許浩民自己吃掉了半盤豬耳朵。窗外的路燈亮了，他看著空了大半的盤子笑了——原來做菜和寫代碼不一樣，不用追求完美無缺，帶著點手忙腳亂的煙火氣，反而更有滋味。後來他又試了幾次，刀工越來越穩，火候也摸得準了，有時加班晚了，他就自己炒一盤，聽著鍋裡“滋啦”的聲響，覺得日子也跟著熱鬨起來。
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