胡蘿卜daucuscarotavar.sativahoff.），是傘形科胡蘿卜屬一年生或二年生草本植物。轉基因胡蘿卜：表麵較光滑。21
胡蘿卜根肉質，長圓錐形，呈橙紅色或黃色；莖單生，全株被白色粗硬毛；葉片長圓形，先端尖銳；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長；果實圓卵形，棱上有白色刺毛。花期57月。12
《本草綱目》中記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。”胡蘿卜也由此得名。13
胡蘿卜原產於亞洲西部
胡蘿卜原產於亞洲西部，12世紀經伊朗傳入中國，現分布於全國各地。胡蘿卜對氣候的選擇不嚴，到處可栽培，但性喜冷涼，喜充足日光，適宜於中性土種植，在微酸性和微堿性的土中，也能生長良好，在重粘土和低濕或排水不良的土地則不宜栽種。12
胡蘿卜的繁殖方式主要是種子繁殖。14
《嶺南草藥誌》曾對胡蘿卜的藥效作用做過記載，胡蘿卜具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。12
胡蘿卜的木質素，也有提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的功能。15
胡蘿卜質脆味美、營養豐富，烹調時應用食用油烹製，營養價值更高。科學研究證實：每天吃3根胡蘿卜，有助於預防心臟疾病和腫瘤。16
胡蘿卜原產亞洲西部，10世紀傳入歐洲，12世紀傳入中國。《本草綱目》中記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。”胡蘿卜也由此得名。13
原產地的胡蘿卜是紅色的，隨著不同栽培地的土質和氣候條件變化，顏色發生了改變，有紫色的、黃色的、橙色的等等，市場上看到的橘黃色“胡蘿卜”是荷蘭培育的，與荷蘭最初的國旗同色
。紅森：屬雜交品種，芯細，根色、芯色不僅著色好，而且有甜味，口感好；根形呈長圓筒形。中熟品種，吸肥性強，耐寒性優，青肩的發生極少；即使在23月晚收品質也很好。須根少，表麵非常光滑。3
日本雜交胡蘿卜：根形好，直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田間保持力好；根色濃，紅心，表皮光滑，品質非常優秀；播種後110天可采收，根長1820厘米，肩寬5厘米，單果重200克左右；株型直立，長勢強，耐寒性強，高抗黑枯病；適應性強，可春夏秋播種。植株長勢強，生育前期適度控製水肥，密植易造成徒長，根部肥大期應注意生長管理；生育期中等，待根部穩定後，注意水肥管理，產量才能提高；生育中期應注意水肥調控，要施緩肥，以保持根形的發育；此品種發芽後7080天長勢茂盛
大型高產品種；播種後90天采收，根長1920厘米，肩寬5.56厘米；根形好，收尾漸細，根皮橘紅色；耐熱性好，
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