）的兩年生或多年生草本植物1，有強烈香氣1
。旱芹莖為圓柱形，上部分枝，有縱棱和節3
。旱芹的根生葉有柄，基部略擴大成膜質葉鞘；葉片通常3裂，裂片近菱形，邊緣有鋸齒，葉脈兩麵隆起1
；莖生葉有短柄，分裂為3小葉，小葉倒卵形，中部以上邊緣疏生鈍鋸齒1
。旱芹花為複傘形花序，頂生或與葉對生，通常無苞片；花瓣白色或黃綠色，花小，圓卵形1
。旱芹果為圓形或長橢圓形，果棱尖銳，合生麵略收縮1
，種子褐色，千粒重0.4g5
。
旱芹通常生長在於低海拔的潮濕地區4
，喜歡充足的陽光、潮濕、肥沃和排水良好的土壤2
。旱芹分布於歐洲
無毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡紅色或紫色；薯肉有白、淡黃、黃色等色。花期夏季。馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名。19
馬鈴薯又名土豆，英文名為potato。
馬鈴薯原產熱帶美洲的山地，16世紀傳到印度，繼而傳到中國，現廣泛種植於全球溫帶地區。馬鈴薯喜冷涼乾燥氣候
2013年，馬鈴薯的世界產量已經達到了3億6800萬噸，中華人民共和國產量是世界第一將近8890萬噸。[17]中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種麵積最大，約占中國總麵積的三分之一。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。7
中國馬鈴薯的主產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種麵積最大，約占中國總麵積的三分之一。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。得天獨厚的地理環境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一。甘肅省定西市已成為中國馬鈴薯三大主產區之一和中國最大的脫毒種薯繁育基地、中國重要的商品薯生產基地和薯製品加工基地。被譽為“中國馬鈴薯之鄉”。每年向中國各省市提供大量的馬鈴薯
：馬鈴薯初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀複葉。小葉常大小相間，長10～20厘米；葉柄長約2.5～5厘米；小葉，6～8對，卵形至長圓形，最大者長可達6厘米，寬達3.2厘米，最小者長寬均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩麵均被白色疏柔毛，側脈每邊6～7條，先端略彎，小葉柄長約1～8毫米。3
花：馬鈴薯為傘房花序頂生，後側生，花白色或藍紫色；萼鐘形，直徑約1厘米，外麵被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5～3厘米，花冠筒隱於萼內，長約2毫米，冠簷長約1.5厘米，裂片5，三角形，長約5毫米；雄蕊長約6毫米，花藥長為花絲長度的5倍；子房卵圓形，無毛，
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