肉質；葉互生無柄，橢圓形，淡綠色，邊緣有不規則深齒裂；頭狀花序屬單生枝頂，開黃色或白色小花；茼蒿通過種子繁殖，八、九月下種。13
後因茼蒿傳入皇宮，故又叫“皇帝菜”。14
茼蒿原產地中海，在中國唐朝以前就遍種，有較長的栽培曆史。茼蒿性喜冷涼氣候，耐寒力強，不耐高溫。12c以下生長緩慢，29c以上生長不良。其為長日性植物，生長速度快，對光照要求不嚴，適宜生長肥沃、保水力強的砂壤土或黏壤土。茼蒿原為野生，現全年栽培，南方較多。
15光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長810厘米，無柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側裂片410對。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。
茼蒿是中國南方春季蔬菜之一。17茼蒿屬於半耐寒性蔬菜，性喜冷涼氣候，耐寒力強，不耐高溫，12c以下生長緩慢，29c以上生長不良；對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，適宜生長肥沃、保水力強的砂壤土或黏壤土，土壤相對濕度保持在7080的環境下，有利於其生長。在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽黃花是百合科萱草屬草本植物，俗稱“黃花菜”，亦稱“忘憂草”、“金針菜”、“健腦菜”，“觀為名花、用為傳說已久遠不可考，但渠縣黃花自有非常之處，方能引得人人追捧。普通的黃花隻有六根蕊，而渠縣黃花卻擁有七根蕊，故渠縣黃花向來都有“黃花之後”美譽，聞名遐邇。同時，由於渠縣特殊的土壤、水質和氣候，渠縣黃花色澤鮮美、香氣濃馥、嫩脆爽口，營養豐富，成為“全國黃花第一品”，多次在全國大賽中奪得桂冠80良藥、食為佳肴”，與蘑菇、木耳並稱為“素食三珍品”，是觀賞價值、營養價值和藥用價值都很高的食用花卉，深受廣大消費者喜愛。草、黃花萱草或小萱草的花蕾。功能主治為：利濕熱，寬胸膈。治小便赤澀，黃疸，胸膈煩熱，夜少安寐，痔瘡便血。1《日華子本草》：治小便赤澀，身體煩熱，除酒疸。2《本草圖經》：安五藏，利心誌，明目。作利胸膈。3《滇南本草》：治婦人虛燒血乾。4《綱目》：消食，利濕熱。5《嶺南采藥錄》：煎水飲之，治牙痛。6《安徽藥材
其自古即做藥用，唐代孫思邈曾收載於《千金方》中。中醫學認為，茼蒿味甘、辛，性平，無毒，可清血養心濕潤展開後花呈喇叭狀，花被管較長，先端5瓣裂，雄蕊6。質韌。氣微香，味鮮，微甜。有的花基部具細而硬的花梗。
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