“準備好了嗎？”殺豬匠問道。
程爸爸點點頭，臉上帶著幾分緊張：“準備好了。”
殺豬匠拿起鋒利的刀具，對準豬的脖子，迅速而準確地刺了進去。豬發出一聲淒厲的嚎叫，隨即掙紮了幾下，便不再動彈。程媽媽趕緊將準備好的大盆放在豬脖子下方，接住流出的豬血。
“這豬血可是好東西，留著明天咱們做血腸。”程媽媽笑著說道。
殺豬匠將豬血放好後，開始用開水燙豬毛。程爸爸則在一旁幫忙，用刮刀將豬毛刮乾淨。燙過的豬毛很容易刮掉，不一會兒，豬身上就變得光溜溜的。
緊接著，殺豬匠便開始在豬床上開始剃豬皮，這豬皮之後會被烀熟用來熬皮凍。
程君君兩世都愛湊熱鬨，這時正津津有味地看著。
程婷婷則繼續在家燒開水，一會還要把豬頭豬蹄子的毛給剃乾淨，而且還要清洗豬腸子。
剃皮子的刀幾乎和殺豬匠融入一體，幾下就將整張皮子剃好了。緊接著便開始熟練地分解豬肉。
他先將豬頭割下來，接著將豬身分成兩半，再將豬肉切成大塊。程媽媽和程君君則在一旁將切好的豬肉分類，肥肉、瘦肉、排骨、豬蹄，一一擺放在大盆裡。這是程君君最喜歡乾的事情了。由於家裡還沒有買冰箱，所以這些肉都會被直接掛在耳屋的房梁上。這時程君君想，去了城裡肯定是要買冰箱，沒冰箱太不方便了。
“這豬可真好，五花肉肥瘦相間。”殺豬匠笑著說道。
程媽媽點點頭：“是啊，今年豬養得好，品種也好，不肥。”
程君君看著滿地的豬肉，心裡感到一陣滿足，估計來年隻能養一年了，上高中後肯定是要全家搬到城裡的，這自己家養的豬肉可就吃不到了。
殺豬匠將豬頭豬蹄子處理好後，就開始清洗腸子了。
一大盆的豬大腸和豬小腸先用麵粉和醋用力揉搓，除去去大腸上的粘液臟東西，然後用溫水衝洗乾淨後，再次加入麵粉和醋清洗。之後這一大盆腸子被抬到一塊空地上，底下放了一個大大的垃圾桶，程爸爸和殺豬匠配合，殺豬匠先將腸子分為若乾段，然後用一根小指頭一樣粗細的棍子，從豬腸3厘米左右的長度那裡穿進去，豬腸往棍子上套，一直套到另一端也穿過棍子，把豬腸翻麵。
程爸爸則不斷地用溫水向下澆，先把翻好麵的豬腸清洗一下。全部用溫水清洗完臟東西後，再用麵粉和醋繼續搓洗，重複之前的動作，反複幾次後就清洗乾淨了。
殺豬匠擦了擦手，笑著說道：“好了”
程爸爸點點頭，從口袋裡掏出錢遞給殺豬匠：“辛苦了，這是工錢。”
殺豬匠接過錢，笑著說道：“客氣啥，咱們都是老熟人了。下次有活兒再叫我。”
送走殺豬匠後，程家一家人開始收拾院子。程媽媽將明天要用到豬肉留好後，就讓程爸爸把肉分類掛好，留著以後吃。
程媽媽還順便留下了一塊豬皮，打算今晚就烀好，熬成豬皮凍，自家有爐子很方便。
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