專家們動箸一嘗，果然，滋味非凡。
“第二道熱菜，名曰‘蟹釀橙’。”韓師傅的聲音，開始變得自豪起來，“此菜，出自南宋典籍《山家清供》，乃是當年，文人雅士，於重陽賞菊時，必不可少的一道雅饌。”
“取秋日裡，最新鮮的黃熟香橙，從頂端，挖去一小塊果肉，填入以鮮活河蟹的蟹黃、蟹肉，拌以米酒、香醋調和的餡料。再將那橙蓋蓋回，放入蒸籠，以酒水蒸之。待那橙皮的清香，與蟹肉的鮮香，完美地融合在一起，方可成菜。”
他話音落下，第二道菜，被穩穩地端了上來。
那是一隻隻完整的、被蒸得溫潤剔透的黃橙，盛放在白玉盤中。橙蓋揭開的瞬間，一股混雜了果香、酒香與極致蟹鮮的、霸道的熱氣，猛地竄了出來，瞬間，便將所有人的嗅覺，徹底俘虜。
用小小的銀勺，舀一勺入口。
那口感，複雜，卻又無比的和諧。橙肉的微酸，完美地中和了蟹黃的肥腴；米酒的醇香，則將蟹肉的鮮甜，提升到了一個新的境界。
“唔……妙！妙啊！”一位老教授，閉著眼睛，細細品味，臉上，是如癡如醉的表情，“老夫仿佛，真的看到了，數百年前，那臨安城的秋日，菊黃蟹肥，文人雅集之景啊。”
“第三道，‘東坡肉’。”
“此菜，想必諸位先生都已不陌生。但咱們這裡的東坡肉，卻有兩點不同。”
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“其一，這豬，是咱們山莊，用五穀雜糧，在山林間散養的黑豬，肉質緊實，肥瘦相間，層次分明。”
“其二，咱們燒這肉，用的，不是尋常的水，而是，上好的紹興花雕。慢著火，少著水，火候足時它自美。前後，需得煨足三個時辰，方能將那酒香，徹底逼入肉的每一絲纖維之中。”
當那一個個獨立的小小陶罐，被端上桌，揭開蓋子時。
一股濃鬱到近乎於“粘稠”的肉香，混合著醇厚的酒香，瞬間，便讓整個雅座的空氣，都變得“厚重”了起來。
那塊四四方方的五花肉，被燉得通體晶瑩，色如瑪瑙，顫巍巍，亮晶晶。
用筷子輕輕一夾，便能感受到那種，入口即化的酥爛。
送入口中，先是微甜的醬香，緊接著，是肥肉那豐腴的油脂香氣，在舌尖融化開來，卻絲毫不膩。最後，是瘦肉的酥軟，以及，那深深滲透進肉質裡的，悠遠的酒香。
“我……我收回我之前的話。”那位軍事史教授，一邊吃，一邊含糊不清地說道，“在座的各位，都是‘國士’。而我……我隻想當一個，能天天吃到這碗東坡肉的……‘夥夫’！”
一番話，引得滿堂大笑。
接下來的每一道菜，都如同一幅畫，一個故事。
有取自《東京夢華錄》的“遍地錦裝鱉”，是將甲魚與雞肉同燉，取其鮮美之極致。
有源自《武林舊事》的“兩色腰子”，是將豬腰片成薄如蟬翼的腰片，一半白水煮，一半紅油拌，一菜兩味，儘顯廚師的巧思。
甚至，連最後一道湯品，都大有講究。
“此湯，名曰‘拔霞供’。”韓師傅指著那鍋湯色清澈見底，裡麵卻隻漂浮著幾片鮮紅肉片和幾根翠綠菜心的湯，緩緩說道，“此名，出自林洪的《山家清供》。說的，便是涮兔肉。冬日雪夜，三五好友，圍爐而坐，將那切得極薄的兔肉，在滾燙的湯中，一涮即熟，其色，豔如晚霞。故名，‘拔霞供’。”
“今日雖非冬日，但這意境，卻是相通的。”
當最後一道，用蓮子、百合、桂花蜜，熬製成的甜品“西湖夢尋”被端上桌時。
在座的所有專家，都已是，酒足飯飽，心神俱醉。
他們醉的，不僅僅是那淺嘗輒止的薄酒。
更是醉在了這一席，充滿了曆史、典故與匠心的，文化盛宴之中。
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