緊接著，第二道菜，“碧螺蝦仁”，被端了上來。
這一次，盛菜的器皿，換成了一隻隻小巧玲瓏的、用整塊竹節雕成的竹筒。碧綠的竹筒，襯著裡麵那如白玉般晶瑩剔透的、手剝的河蝦仁，以及那點綴其間的、幾片嫩綠的碧螺春茶葉，單是看著，就已是一場視覺的享受。
“蝦仁，取的是太湖中，指節大小的青殼蝦，非手剝不可，方能保證其完整的形態與彈嫩的口感。炒製之時，不用蔥薑，隻在出鍋前，淋入一勺用當年新采的洞庭碧螺春，泡出的頭道茶湯。取其香，而不取其澀。”
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李敬同教授夾起一顆蝦仁，那蝦仁入口，是一種極致的彈牙與爽滑，鮮甜的本味之後，便是一股若有若無的、極為清雅的茶香，在舌根處，緩緩彌漫開來，瞬間便解了蝦仁的那一絲腥氣，隻留下滿口的清鮮。
“妙！實在是妙！”他撫掌讚歎，“以茶入饌，古已有之。但能將這分寸，拿捏得如此恰到好處，既保留了蝦的鮮，又凸顯了茶的雅，實屬難得。”
第三道菜，名為“東坡問肉”，則展現了蘇幫菜的另一麵。
那是一塊切得方方正正、色澤紅潤晶亮的五花肉，盛放在一隻小小的紫砂盅裡，旁邊配著幾棵燙得翠綠的菜心。那肉，被燉得極為軟糯，用筷子輕輕一撥，便能看到那肥瘦相間的肉質，在微微地顫動。
“此肉，非‘東坡肉’，而叫‘東坡問肉’。”管事笑著解釋其中的玄機，“東坡先生愛肉，天下皆知。但這道菜，妙處，卻不在肉本身，而在，這燉肉的‘湯’。”
“我們選用上好的太湖糯米，與酒曲、桂花一同，釀造出一種獨特的、甜香四溢的米酒。再用這米酒，代替清水，加入冰糖、醬油，將那五花肉，文火慢燉三個時辰以上。酒香，完全沁入了肉的每一絲纖維之中，不僅解了肥肉的油膩，更添了一份，獨有的醇厚與回甘。”
何鏡山教授，這位平日裡飲食極為清淡的老者，此刻也忍不住，夾起了一塊肥瘦相間的肉塊。那肉入口，幾乎不需用力，便在舌尖化開。肥肉的部分，化作一股濃鬱的、帶著酒香的油脂，瞬間包裹了味蕾；而瘦肉的部分，則酥而不柴，飽含著鹹中帶甜的醬汁。
“好肉，好酒，好功夫。”他吃完，隻說了這七個字，隨即，又夾起了第二塊。
接下來的，“蟹粉春卷”、“鬆鼠鱖魚”、“蓴菜銀魚羹”，每一道，都如同一首精巧的、關於江南風味的短詩，讓在座的所有專家，都吃得是讚不絕口，如沐春風。
六道菜儘，眾人皆是酒足飯飽，臉上帶著滿足的微醺。侍女們悄然無聲地將殘盤撤下，換上了新沏的香茗與飯後水果。
窗外，夜色已深。湖麵上不知何時升起了一層薄薄的水霧。
遠處水鄉的燈火在霧氣中，變得朦朧而搖曳，如同一場不願醒來的江南舊夢。
那位園林專家看著窗外的景色，又看了看桌上這六道精致的菜肴，忽然長長地歎了一口氣。
“我算是明白了。”他端起茶杯，臉上是哭笑不得的神情，“劉園長，你們青瑤山莊，最‘毒’的地方，不是景色，也不是建築。”
“而是你們，在用這種方式，一點一點地，把我們這些遊客的‘審美’和‘味蕾’，全都給，‘養刁’了啊。”
“以後，我們再出去旅遊，看到那些粗製濫造的仿古街，吃到那些千篇一律的所謂‘特色小吃’，怕是再也難以下咽了。”
他這番話，瞬間引來了滿堂深有同感的善意哄笑。
而劉楚隻是端起茶杯，對著眾人遙遙一敬。
窗外，一艘掛著紅燈籠的烏篷船，正從遠處的水霧中，緩緩地搖櫓而來。
船頭隱約傳來幾聲，悠揚的江南小調。
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