從精選原料開始。
到嚴格按照新的配方和流程製作“大曲”，用小麥、豌豆和數種有特殊香氣的草藥製成。
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！
再到對蒸煮的糧食進行更精確的溫度控製和攤晾。
以及後續的拌曲、入缸、密封、發酵，他們甚至嘗試著在小偏房裡，用草席和棉被給酒缸保溫，儘量維持一個相對恒定的低溫環境。
每一個環節，栓子都在父親的嚴密注視和不時指點下，做得一絲不苟，小心翼翼。
他仿佛將自己全部的心神，都沉浸到了這神奇的發酵世界之中。
他會仔細觀察酒曲上菌絲生長的顏色和狀態。
會用手去感受拌好曲的糧飯的溫度和濕度。
會側耳傾聽發酵缸裡那細微的、如同生命在呼吸般的“咕嚕”聲。
他的神情，專注而虔誠，像一個正在進行某種神聖儀式的祭司。
經過了比以往更漫長、也更令人期待的發酵期之後。
第一批采用改良工藝釀造的“精品米酒”，終於到了開壇的日子。
當張大山和栓子一起，小心翼翼地揭開其中一個酒缸的封口時。
一股與以往截然不同的、更加純淨、更加醇厚、也更加馥鬱的酒香，瞬間從缸口彌漫開來，充盈了整個小偏房。
這酒香，不再是以前那種帶著明顯酸澀和生糧味的粗獷氣息。
而是變得更加柔和、協調，細細品味之下，甚至還能聞到一絲淡淡的果香和花香。
光是這香氣，就足以讓人判斷，這次的改良，成功了一大半。
張大山讓石頭拿來一個乾淨的細麻布袋和一隻大陶盆。
開始進行酒液的初步過濾。
隻見從缸底舀出的酒液，雖然依舊帶著一些細小的酒糟，但明顯比以前的要清澈了不少。
顏色也從之前的渾濁米湯狀，變成了略微透明的、誘人的淡金黃色。
經過麻布袋的仔細過濾。
得到的酒液，更是清亮了許多，幾乎看不到什麼懸浮的雜質了。
張大山又按照書中的記載，嘗試著用少量炒製過的、碾成細末的草木灰，對過濾後的酒液進行進一步的澄清處理草木灰具有一定的吸附作用）。
靜置一夜之後。
當他再次將上層的清液小心地傾倒出來時。
得到的，便是一壇真正意義上的、色澤金黃、清澈透亮、酒香醇和的“精品米酒”了。
雖然還未經過長時間的陳釀，但其品質，已經遠遠超出了他們之前釀造的任何一批。
“好酒。這才是真正的好酒啊。”
張大山舀起一小勺，先是聞了聞那令人陶醉的香氣，然後輕輕呷了一口。
酒液入口，不再是以前那種辛辣剌喉的感覺。
而是變得異常的綿柔、順滑。
濃鬱的米香和淡淡的曲香在口中交織、綻放。
咽下之後，一股暖流從喉間直入腹中，渾身都感覺暖洋洋的，舒泰無比。
回味之下，還有一絲若有若無的甘甜，在舌尖縈繞。
“成功了。栓子，咱們成功了。”
他激動地拍著兒子的肩膀，臉上充滿了難以抑製的喜悅。
栓子看著父親那興奮的樣子，又看了看碗中那金黃透亮的酒液，憨厚的臉上也露出了燦爛的笑容。
這是他親手參與釀造出來的、第一批真正意義上的“好酒”。
這份成就感，讓他覺得所有的辛苦和付出，都值了。
當天晚飯，張大山特意將這新釀的“精品米酒”拿了出來。
給家裡每一個能喝酒的成年人都倒了小半碗。
“來，都嘗嘗。這是栓子釀出來的好酒。”他自豪地說道。
眾人舉起碗，小心翼翼地品嘗著。
“呀。這酒……真好喝。”王氏第一個發出讚歎，“一點也不辣，還甜絲絲的，比鎮上酒館裡賣的那些還好喝呢。”
“是啊，爹。這酒真香，喝下去肚子裡暖烘烘的，舒服。”鐵牛也憨厚地笑道。
石頭更是直接將碗裡的酒一飲而儘，咂摸著嘴巴回味無窮：“爹，四弟，這手藝絕了。這酒要是拿出去賣，肯定比以前那些能多賣好幾倍的價錢。”
花兒和丫丫也小口地抿著，雖然不太習慣酒的辛烈，但也覺得這酒的味道確實比以前的好了太多。
聽著家人的讚揚，栓子的臉龐微微有些發紅，心裡卻像是吃了蜜一樣甜。
喜歡天工開物，我在古代養妻兒請大家收藏：()天工開物，我在古代養妻兒書更新速度全網最快。