栓子一聽這話，那乾勁兒立刻就上來了。
他本就對這些能把尋常食材變成美味的技藝充滿了興趣。
如今聽爹爹說這豆腐不僅好吃，還能賣錢，那更是摩拳擦掌，躍躍欲試了。
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“爹，您就瞧好吧！俺指定把這豆腐給它琢磨出來！”栓子拍著胸脯保證道。
於是，在張大山的親自指點下，栓子便領著幾個平日裡在酒醬作坊幫忙的、手腳也還算勤快的年輕後生，開始了這“豆腐初試”的探索。
這做豆腐，頭一步便是選豆、泡豆。
得挑那顆粒飽滿、沒有蟲蛀的上好黃豆，用清冽的山泉水浸泡。
泡足了時辰，那黃豆變得圓滾滾、胖乎乎的，才算是第一步妥當了。
第二步，便是磨漿。
這可是個力氣活，也是個細致活。
張大山讓他們把泡好的豆子，拉到村裡的水碓磨坊去。
借著那水力石磨，倒是省了不少力氣，磨出來的豆漿也格外細膩。
磨好的豆漿，還得用乾淨的細紗布，仔仔細細地過濾了好幾遍。
把那豆渣都給它濾得乾乾淨淨，隻留下那乳白色的、帶著濃鬱豆香味的純豆漿。
接下來，便是煮豆漿。
這煮豆漿的火候，張大山是千叮嚀萬囑咐。
火大了容易糊鍋，火小了又煮不透，豆腥味兒去不掉。
栓子他們也是小心翼翼，守在灶台邊，時刻注意著火候和豆漿翻滾的情形。
直等到那豆漿滾開，上麵浮起一層厚厚的豆皮，那濃鬱的豆香飄滿了整個小棚子，才算是大功告成。
最後，也是最關鍵的一步，便是“點漿”了。
栓子將那新製的鹵水，用溫水化開，小心翼翼地，按照父親教的法子，一點一點地往那滾燙的豆漿裡灑。
一邊灑，一邊用木勺輕輕地、朝著一個方向攪動。
“慢點，再慢點，”張大山在一旁仔細盯著，“看著那豆漿開始起花兒，像那雲彩片兒似的，就差不多了。”
栓子屏住呼吸，額頭上滲出了細密的汗珠。
他生怕一個不小心，又像前幾次那樣，把好好的豆漿給點成了苦澀的豆渣。
果然，隨著那鹵水一點點地加入，鍋裡的豆漿開始慢慢地變化。
先是變得有些濃稠，然後便開始出現一些細小的、雪白的絮狀物。
漸漸地，那絮狀物越來越多，越來越大，最終凝結成了一鍋嫩白色的、顫巍巍的豆腐腦。
“成了！爹！成了！這……這就是豆腐腦吧？”栓子激動地喊道，聲音裡帶著幾分不敢置信。
“嗯，這隻是頭一步。”張大山笑道，心裡也鬆了口氣，“接下來，還得把這豆腐腦舀到鋪了紗布的模具裡，把多餘的水分壓出來，才能成真正的豆腐。”
他們又手忙腳亂地，將那熱氣騰騰的豆腐腦舀進鋪了乾淨紗布的木頭模具裡。
再用幾塊乾淨的石板壓上，等那多餘的黃漿水慢慢瀝出。
約莫過了一個時辰，張大山估摸著火候差不多了，才讓他們把石板挪開，解開紗布。
一板熱氣騰騰、白嫩如玉、還帶著幾分顫巍巍的豆腐，便完整地呈現在了眾人麵前！
那豆腐，散發著純正的豆香，用小刀輕輕一切，便能感覺到那份細膩與滑嫩。
“嘗嘗，都嘗嘗鮮！”張大山招呼著。
栓子他們幾個，早就等不及了，各自用小碗盛了一塊，也顧不上燙嘴，便往嘴裡送。
“唔……好吃！太好吃了！”
“又嫩又滑，還帶著股子清甜味兒！一點也不苦！”
“這……這真是黃豆做的？俺以前咋就不知道黃豆還能做出這麼好吃的東西來！”
幾個年輕後生，一邊呼著熱氣，一邊讚不絕口，先前製鹵和點漿失敗的沮喪，早已被這成功的喜悅衝得一乾二淨。
就連平日裡不苟言笑的鐵牛，嘗了一口之後，也是眼睛一亮，連連點頭。
王氏和花兒、巧巧她們聞訊趕來，看到這白嫩嫩的豆腐，也是驚奇不已。
“哎喲，這可真是個好東西！往後咱們家，可就又能添一道新菜了！”王氏歡喜地說道。
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