這豆腐一做出來，栓子那顆原本隻對釀酒製醬有念想的心，算是徹底被這白嫩嫩、滑溜溜的“新玩意兒”給勾住了。
他每日裡，除了琢磨那鹵水點漿的火候，便是變著法兒地，想把這豆腐做出些新花樣來。
“爹，您說這豆腐，除了直接蘸醬油吃，或者燉白菜，還能咋個吃法？”栓子端著一碗剛出鍋、還冒著熱氣的白豆腐，眼巴巴地看著張大山。
張大山夾了一筷子嫩豆腐，細細品了品，笑道：“傻小子，這豆腐的吃法，那可就多了去了。”
“往後啊，咱們還能做那炸豆腐、凍豆腐、豆腐腦、豆腐皮、豆腐泡，還有……豆腐乾！”
“豆腐乾？”栓子眼睛一亮，“那又是啥？”
“這豆腐乾啊，就是把豆腐裡的水分再去掉一些，讓它變得更緊實，更有嚼勁兒。”張大山解釋道。
“做好的豆腐乾，不僅能存放得更久，還能鹵著吃、炒著吃、涼拌著吃，那滋味兒，可比這嫩豆腐要豐富多了。”
“而且啊，”張大山壓低了聲音，帶著幾分神秘，“爹還知道個法子，能讓這豆腐乾，帶上各種各樣的香味兒。”
“比如那五香味兒的，麻辣味兒的，甚至……還能做出帶著點藥香味兒的，吃了既解饞，還能強身健體呢！”
栓子一聽這話，那口水差點沒直接流下來。
“爹！爹！您快教教俺！俺想學這個！”他急吼吼地說道。
張大山看著兒子這副饞貓似的模樣，也是忍俊不禁。
他知道，這栓子在吃食的門道上，確實是有幾分天分，也肯下功夫鑽研。
便也不藏私，把自己記憶裡那些關於製作豆乾的法子，還有一些簡單的調味配方，都一一說給了栓子聽。
“這做豆乾，頭一步，還是得先把這豆腐給它壓得更乾一些，水分越少越好。”
“咱們可以把做好的豆腐，切成大塊，用乾淨的紗布包好，再用重物壓上一夜，把裡頭多餘的黃漿水都給它逼出來。”
“等那豆腐變得緊實了，再把它切成小塊，或者薄片。”
“然後呢，就得用那加了鹽、醬油、還有各種香料的鹵水，給它慢慢地鹵煮入味。”
“這鹵水的配方，可是關鍵。不同的香料，不同的火候，鹵出來的豆乾，那味道可就千差萬彆了。”
張大山把自己記憶中幾種常見的五香鹵水配方，比如用八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等調配的，都細細地跟栓子說了。
他還特意提點他：“你丫丫妹妹如今不是在琢磨那些個藥材嗎？”
“咱們也可以試試，往這鹵水裡頭，加點什麼枸杞啊、黃芪啊、當歸之類的溫補藥材。”
“看看能不能做出些個既好吃又滋補的‘藥膳豆乾’來。”
“不過這藥材的用量和配伍，可得讓你丫丫妹妹仔細拿捏，莫要弄巧成拙了。”
栓子聽得是連連點頭，眼睛裡閃爍著興奮的光芒。
他仿佛已經看到，那一塊塊色澤誘人、香味撲鼻的豆乾，正在向他招手了。
說乾就乾。
栓子立刻就拉上了自家七妹丫丫，一頭紮進了這豆乾的研發之中。
丫丫如今對這草藥的藥性，也算是有了些粗淺的了解。
聽四哥說要做什麼“藥膳豆乾”，也是興致勃勃。