趙國強坐在客廳的梨花木桌前，指尖輕叩著兩張墨跡未乾的宣紙，紙上是剛擬好的招聘啟事。
一張字跡遒勁：“招聘野味廚師及學徒：需識山珍、擅處理野禽走獸與各類菌菇，燒、烤、燉、鹵皆可，工錢從優，包食宿”；
另一張則更凝練：“招聘店鋪經理兩名：一管肉鋪糧行三十四間，一管連鎖野味飯店，需精通賬目、善調度、懂人心，年薪麵議，能力出眾者另有分紅”。
他起身往房屋中介行去，剛推開門，李衛東見到是他，立刻笑著迎上來：“趙老板！快裡頭坐！”
轉身就往茶爐跑，搪瓷壺“嘩嘩”注滿水，片刻就端來一杯冒著熱氣的普洱，遞到趙國強手邊才敢問：“您今天來，是還想添些商鋪？”
李衛東打心底裡佩服趙國強——論年紀，對方比自己還小幾歲，可買彆墅、置商鋪時眼都不眨，動輒就是幾十間的量，這樣的大客戶，全香港也難尋到幾個。
趙國強指尖在“連鎖野味飯店”幾個字上輕輕一頓，抬眼道：“商鋪繼續找，這次依然要臨街、層高夠，最關鍵得帶後院——處理野味得有私密空間，不能擾了客人。
位置不用紮堆，尖沙咀、銅鑼灣、九龍塘各來一間，往後慢慢鋪開。”
李衛東連忙把招聘啟事仔細看了一遍，又從褲袋裡掏出疊得整齊的商鋪清單，遞過去：“您放心！我這就去跑，專找帶天井或後院的老鋪，處理起野味來方便。
對了，昨天那批夥計今早都上工了，我路過油麻地街市時瞧了眼，李叔他們正擦案台呢，銅秤擺得齊齊整整，連秤砣都擦得發亮。”
趙國強頷首，沒多耽擱，轉身往勞務中介行去。
此時正是日頭最毒的時候，街上行人都縮在騎樓陰影裡疾走，中介行裡的吊扇卻“呼呼”轉得正歡，滿室都是涼風。
人才中介所的老板見他進來，忙不迭搬來藤椅，遞上蒲扇：“趙老板又來招人？上午送的那批營業員，鋪子裡反饋都說好，說乾活麻利、嘴還穩！”
“這次我要找兩類人。”趙國強把招聘啟事推過去，聲音不高卻清晰，“一是野味廚師，不管是處理野豬肉，山蘑菇，還是烤鹿肉，野雞野兔，甚至甲魚，需能做出特色；
學徒也招，隻要手腳勤快、肯學，我這兒願意教。
二是經理：管肉鋪糧行的，得懂怎麼按客流調貨、怎麼盯秤防虧、怎麼攏住夥計的心；
管野味飯店的，得會排班次、定菜價、應付各路客人，最好在洋行或大酒樓待過，見過場麵。”
老板眼睛越睜越大，手指在啟事上點了又點，語氣都透著興奮：“野味廚師我熟！有個老陳師傅，以前在新界幫洋人打獵，收拾野物最利索，一道紅燒野豬肉做得能讓客人追著要方子！經理也有合適的——前陣子來個黃先生，以前是‘利舞台’旁邊大酒樓的二掌櫃，管過三十多個夥計，賬本子記得比算盤還精，酒樓結業後一直沒找到合心意的活！”
“讓他們明天來彆墅麵試。”
趙國強起身，補充道，“廚師要試菜，得有真本事才行；經理得答得上鋪子調度的門道，過了關，工錢都按行業最高的開。”
出了中介行，趙國強沒直接回彆墅，反倒驅車往油麻地街市去。
剛到街口，就聽見李老實洪亮的吆喝聲：“新鮮野豬肉！現切現稱！少一兩賠一斤！”
他站在街角看了片刻：肉鋪的案台擦得能映出人影，李老實揮著剔骨刀，刀鋒在陽光下劃出銀亮的弧，半扇野豬肉被片得肥瘦均勻；
王鐵牛在旁搭手，用銅秤稱肉時，總要多添一小塊才肯把肉遞到客人手裡。
隔壁糧行裡，周桂枝正用竹升子給客人舀米，米香混著她的聲音飄出來：“趙氏糧行的米，顆顆飽滿！回家煮著香，不好吃您來退！”
見有熟客買了肉，又轉去糧行稱米，笑著跟夥計們嘮家常。
次日清晨，彆墅的花園裡早早飄起了肉香。三個廚師模樣的漢子圍著臨時搭的灶台忙活：
老陳師傅守著砂鍋，野雞湯在鍋裡“咕嘟”冒泡，蒸汽把鍋蓋頂得“突突”響；
一個中年漢子在烤架前翻著鹿肉，油脂滴在炭火上，騰起帶著焦香的煙，引得人直咽口水；
最年輕的阿明正處理野兔，指尖翻飛間，兔毛很快褪得乾淨，連內臟都收拾得整整齊齊。
客廳裡，兩個穿西裝的中年人正應答趙國強的提問。