孫少林神秘一笑：“大道至簡。”
醃製過程中，孫少林不時用手指輕觸牛肉，似乎在感受肉質的變化。十分鐘後，兩人同時開始準備配菜。孫大林切了青紅椒、薑絲、蒜片，還準備了一碗水澱粉。孫少林則隻選了青蒜和幾片鮮薑。
“孫老板，不用勾芡？”孫大林皺眉。
“不用。”孫少林已經熱好了鍋。
兩灶同時開火，孫大林的動作大開大合，熱油、爆香、下肉、翻炒，最後淋上水澱粉，一氣嗬成。而孫少林的操作卻讓人摸不著頭腦——他將鍋燒得滾燙，幾乎冒煙時才倒入油，隨即放入薑片和蒜白爆香，然後竟將火調小，才放入牛肉。
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“孫老板，火候不對啊！”有廚師忍不住提醒。
孫少林充耳不聞，專注地盯著鍋中的變化。他的翻炒動作幅度很小，但頻率極高，牛肉在鍋中跳躍翻飛，卻幾乎沒有離開鍋底。一股奇異的香氣開始彌漫，不同於孫大林那邊濃鬱的調料味，而是一種純粹的肉香，混合著若有若無的焦香。
“三十秒！”孫少林突然大喝一聲，迅速將火調至最大，倒入青蒜葉，手腕一抖，整鍋菜騰空而起，在空中完成最後一次翻轉，精準地落回鍋中。隨即關火，裝盤。
整個炒製過程不超過一分鐘，看得眾人目瞪口呆。
兩盤小炒黃牛肉擺在長桌上，形成鮮明對比。孫大林的版本色澤紅亮，裹著晶瑩的芡汁，配菜豐富；孫少林的則看起來簡單得多，牛肉呈現出自然的棕紅色，青蒜點綴其間，沒有多餘的汁液，但每一根肉絲都清晰可見。
“請品嘗。”孫少林做了個邀請的手勢。
廚師們一擁而上，筷子如雨點般落下。孫大林自信地抱著手臂，等待讚美。然而，他很快發現眾人的表情不對勁——嘗過他菜的人隻是禮貌性地點點頭，而嘗過孫少林菜的人卻瞪大了眼睛，有的甚至發出驚歎。
“這……這怎麼可能？”一位老師傅不敢置信地又夾了一筷子孫少林的牛肉，"沒用澱粉，肉怎麼能這麼嫩？"
孫大林終於按捺不住，也拿起筷子嘗了一口自己的作品——味道確實不錯，牛肉嫩滑，調料豐富。但當他嘗到孫少林的版本時，整個人如遭雷擊。
那牛肉入口先是微微的焦香，咬下去卻鮮嫩多汁，肉的本味被完全激發出來，青蒜的清香與牛肉的鮮美完美融合。更神奇的是，明明沒用澱粉勾芡，肉絲卻絲毫不柴，反而有種彈牙的口感。
“這……這是什麼技法？”孫大林的聲音有些發抖。
孫少林擦了擦手：“西江鎮祖傳的‘三十秒成菜’，關鍵在於火候的精準控製和肉質的把握。”他指著孫大林的菜，“你的做法沒錯，但調料太多掩蓋了肉的本味，水澱粉雖然讓肉看起來嫩滑，實際上破壞了肉的纖維結構。”
孫大林的臉色由紅轉白，又由白轉紅。突然，他將廚師帽摘下，深深鞠了一躬：“孫老板，我孫大林在安城市餐飲界縱橫二十三年，今天算是徹底認輸了。”
他直起身，環視廚房裡的同事們：“從今天起，我改名叫孫學林，要向孫老板好好學習！”說完，他竟真的拿起筆記本，恭敬地站在孫少林身旁。
孫少林拍拍他的肩膀：“孫師傅言重了。廚藝無止境，我們互相學習。”他轉向眾人，“今天這場比試，不是為了爭高低，而是要告訴大家，西江飯店的核心競爭力就是真材實料、精益求精。從今天起，我們要讓安城市民嘗到最地道的西江風味！”
廚房裡爆發出熱烈的掌聲。小李適時地端來兩杯酒，孫少林遞給孫學林一杯：“來，為我們今後的合作乾杯！”
孫學林雙手接過，一飲而儘，眼中閃爍著敬佩的光芒：“孫老板，不，師父！我服了！”
孫少林笑著搖頭：“彆叫師父，我們是兄弟。”他舉起酒杯，“從西江鎮到安城市，我們孫家人要一起打天下！”
窗外，中秋的圓月悄然升起，將銀輝灑在新開業的西江飯店招牌上。廚房裡，觥籌交錯間，一個新的餐飲傳奇正拉開序幕。
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