廖永輝歎了一口氣，說道：“現在的年輕人真是越來越夠膽的了，好吧，小夥子，你要做什麼菜，我讓你先挑。”
唐哲麵帶微笑地說道：“還是廖師傅先挑吧。”他的語氣十分謙遜，似乎完全沒有把自己放在優先選擇的位置上。
然而，盧師傅聽到這句話後，卻發出了一聲冷哼，毫不掩飾地表達出對唐哲的不滿：“大言不慚！人家廖老讓你先挑，你竟然還敢托大讓他老人家先挑！”盧師傅的話語中帶著明顯的嘲諷意味，顯然他對唐哲的態度非常不以為然。
唐哲見狀，連忙向廖永輝解釋道：“廖師傅，實在不好意思，我對這一行的禮節不是很了解，所以才會這麼說，請您多多包涵。”他的態度十分誠懇，讓人感覺他並非有意冒犯。
廖永輝揮了揮手，大度地說道：“不存在的，沒關係。”他的聲音溫和而親切，並沒有因為唐哲的話而生氣。
唐哲點了點頭，感激地看了廖永輝一眼，然後說道：“那我就鬥膽先挑了。”說完，他邁步走到灶台前，目光落在了盆裡那剛剛清洗乾淨的一籠豬大腸上。
唐哲略作思考，便指著那籠豬大腸說道：“廖師傅，我就做一個肥腸吧。”他的決定似乎有些出人意料，畢竟豬大腸並不是那麼容易處理的食材。
還沒等廖永輝開口回應，一旁的盧師傅就忍不住冷笑起來：“嗬嗬，真是夠可以的呀！你以為隨便什麼人都能夠把肥腸做好嗎？”他的語氣充滿了質疑和不屑，顯然對唐哲的選擇很不看好。
站在一旁的林國民也有些吃驚，他快步走過來，壓低聲音對唐哲說道：“唐兄弟，那邊還有很多新鮮的河魚呢，要不你還是挑你最拿手的一樣菜來做吧？”林國民的建議顯然是出於對唐哲的關心，他擔心唐哲會在眾人麵前出醜。
唐哲嘴角微揚，露出一抹輕鬆的笑容，說道：“沒事，就這個吧。”他的聲音平靜而堅定，似乎對自己的選擇充滿信心。
林國民見狀，連忙勸道：“聽人勸吃飽飯，大家都不希望你輸得太難看啊。”他的語氣中透露出一絲擔憂，顯然對唐哲的決定並不看好。
朱達昌也附和道：“唐哲，就算你覺得贏不了，隨便做一個菜都行了，沒必要選這個大腸子來做。這玩意兒可不好處理，一會兒要是做壞了，那可就太可惜啦。”他一邊說著，一邊搖頭歎息，仿佛已經預見到了唐哲失敗的結局。
唐哲並沒有被他們的話語所影響，他歪著頭，目光直直地盯著朱達昌，嘴角的笑容漸漸收斂，取而代之的是一種淡淡的挑釁，說道：“你就覺得我硬是一點贏的機會都沒有？”
朱達昌被唐哲的目光逼得有些不自在，他稍稍移開視線，猶豫了一下，還是說道：“之前我不知道廖老的來頭，還覺得你或許有三分的把握。但現在看來，你是有十成的把握會輸啊。”
廖永輝一直饒有興致地看著唐哲，當他看到唐哲選擇了豬大腸時，不禁笑出聲來，說道：“有點意思，既然你選了大腸，那我也不能讓彆人說我欺負你。這樣吧，你把腸子分我一份，我也做一份大腸，咱們來比比看，誰做的更好吃。”
唐哲爽快地答應道：“行，我們一人一半。”他的語氣乾脆利落，沒有絲毫的遲疑。
說完，唐哲毫不猶豫地拿起那把鋒利的菜刀，手起刀落，隻聽“哢嚓”一聲，那根粗壯的大腸瞬間被一分為二。他動作嫻熟地拿起其中一截，放入已經燒熱的鍋中，然後迅速加入了蔥、薑、乾辣椒、花椒和白酒等調料，開始進行焯水。
與此同時，廖永輝也在旁邊的灶台上進行著同樣的操作。他手法利落，將大腸切成適當的長度，然後依次加入各種去腥的輔料，與唐哲的動作如出一轍。
待大腸焯完水後，兩人不約而同地將其撈起，放在案板上。唐哲手持菜刀，以滾刀的方式將肥腸切成小段，每一段都大小均勻，切口平整。切好後，他又將這些切好的腸子重新倒入鍋中，再次加入之前用過的那些去腥輔料，繼續焯水大約五分鐘左右。
然而，此時的廖永輝卻已經完成了所有步驟。他迅速起鍋，將焯好水的大腸倒入鍋中，用旺火快速翻炒。隨著“劈裡啪啦”的聲響，大腸在鍋中翻滾跳躍，與各種調料充分融合。不一會兒，一股誘人的香氣便從鍋中飄散出來。
廖永輝熟練地將炒好的大腸盛入盆子中，然後端起盆子，走向正在一旁等待的林國民，滿臉笑容地說道：“來，讓大夥都嘗嘗我做的蔥爆肥腸，看看味道如何。”說罷，他還特意用圍裙擦了擦手，然後解下圍裙，隨手丟給了站在一旁的姓盧的師傅。
而唐哲那邊才起好鍋，自己做了一些辣椒醬油出來，然後把二次焯水的肥腸加入豬油煎得焦黃了，才加入蔥薑蒜以及八角香葉桂皮之類的大料在裡麵，炒香之後，妥出來放著，重新起鍋燒油，把自己製的辣椒醬倒入鍋裡麵炒香，然後再倒入炒過的肥腸，等炒入味之後，加入開水。
等林國民他們品嘗完一圈之後，才看唐哲這邊時，他還站在灶台邊上。
林國民問道：“唐兄弟，你這邊還沒有好嗎？”
唐哲點了點頭，說道：“大概還需要十五分鐘。”
廖永輝本來一開始就抱著隨便玩玩的心態，直到這個時候鍋中水開，肥腸的香味溢出來，他猛地吸了幾口，心中一驚，心道：“肥腸還有這種做法？”
十五分鐘的時間很快就過去，鍋裡也從剛開始那種臭氣，變成了香氣四溢，唐哲撒上蔥花跟香菜之後，連腸帶湯的一人一小碗舀給在場的所有人。
廖永輝看著小碗裡的肥腸，拿起筷子輕輕夾了一塊在嘴裡，滑嫩爽口，和他做的蔥爆肥腸比起來是天壤之彆，更重要的是，唐哲做的這個肥腸，連一點點腥味都沒有。
廖永輝吃了一塊肥腸，又喝了一小口湯，歎了一口氣說道：“我輸了！”
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