香皂的生產危機得以解決，李家的後院作坊進入了一個穩定而高效的運轉期，李正華也終於可以從繁瑣的生產管理中脫身。
秋意漸濃，天氣轉涼。
鎮外的果園裡，各種水果也迎來了大豐收。山楂、蘋果、梨子、柿子……一筐筐新鮮的水果，被果農們運到集市上售賣。
然而，這個時代的水果保鮮技術極差。
一旦摘下，幾天之內如果賣不掉，就會迅速腐爛變質。每年秋後，都有大量的水果，因為無法及時售出而白白爛在地裡，果農們看著心疼卻也無可奈何。
這天，李正華去集市采買，看到一個老果農守著一堆已經有些發蔫的山楂，滿麵愁容。一問才知，今年的山楂收成太好，價格便宜卻依舊賣不動。眼看這一大筐心血就要打水漂，老人急得直歎氣。
李正華看著那紅彤彤的山楂，心中一動，一個全新的想法冒了出來。
水果，不易保存。但如果將它們做成另一種形態呢？比如……罐頭和果脯。
在前世，這兩種東西都是最常見不過的零食。但在這個時代，卻是聞所未聞的稀罕物。尤其是罐頭，那種能將水果的鮮美封存數月甚至一年的神奇技術，足以讓任何人感到震驚。
而製作罐頭的關鍵，無非是三點：高濃度的糖水、密封的容器，以及高溫殺菌。
糖，李正華不缺。係統升級後，他可以輕易兌換到這個時代沒有的高純度白砂糖。
密封的容器，可以找玻璃匠或者陶匠，定製一批帶蓋子的玻璃瓶或陶罐。
至於高溫殺菌，一口大鍋，一鍋開水就足以解決。
想到這裡，李正華當即做出了一個決定。他以一個極低的價格，將老果農那一大筐山楂，連同集市上其他幾家賣不掉的蘋果和梨子全部收購了。
他的舉動，讓那些果農們感激涕零，也讓跟在他身邊的李正勇看得一頭霧水。
“大哥，你買這麼多快爛了的水果乾啥？這東西又不能當飯吃，拿回去也放不了兩天啊。”
“誰說我要直接吃？”李正華神秘地一笑，“三弟，你就等著瞧吧。我要把這秋天的味道，給它存到冬天，存到明年春天去！”
回到家，李正華立刻在後院那個專門留出來的“實驗室”裡，開始了他的新實驗。
他先是指揮著趙慧娘和孫氏等人，將收購來的水果清洗乾淨，去核，切塊。
然後，他從係統裡，兌換出了一大袋雪白細膩的白砂糖。當趙慧娘她們看到那如同白雪一般的砂糖時，都驚得說不出話來。她們這輩子，隻見過顏色發黃、帶著雜質的粗糖，何曾見過如此純淨的糖？
他按照一定的比例，將白砂糖和水倒入鍋中，熬製成高濃度的糖漿。然後，將處理好的水果塊放進去，用文火慢慢熬煮。
第一批，他做的是山楂果脯。
紅彤彤的山楂，在粘稠的糖漿裡翻滾著，慢慢變得晶瑩剔透。滿屋子都彌漫著一股酸酸甜甜的、讓人垂涎欲滴的香氣。熬煮好後，撈出，瀝乾糖漿，再均勻地裹上一層薄薄的白砂糖，放在竹篾上晾乾。
幾個時辰後，第一批晶瑩剔透，酸甜可口的“冰糖山楂球”就誕生了。
李正華拿起一顆，放進嘴裡。那股酸甜交織的濃鬱滋味，瞬間引爆了味蕾，讓他這個成年人都忍不住眯起了眼睛。
他把做好的山楂球，分給家人們品嘗。
“唔！好吃！”
“酸酸甜甜的，太開胃了！”
幾個孩子，更是吃得停不下來，一個個小臉都皺成了包子，卻還是忍不住往嘴裡塞。
果脯成功了，接下來就是更具技術含量的——水果罐頭。
李正華讓李正文，去相熟的陶器鋪定製了一批帶蓋子的、密封性好的小陶罐。
他將切好的蘋果塊和梨子塊，裝進陶罐裡，然後將滾燙的糖漿注入其中，直到沒過所有果肉。然後，迅速蓋上蓋子，並用融化的蜂蠟將蓋子的縫隙徹底封死。
最後，將封好的陶罐，放入一口大鍋中，用沸水持續蒸煮。這個過程，就是最關鍵的“高溫殺菌”。
半個時辰後，第一批“蘋果罐頭”和“雪梨罐頭”新鮮出爐。
為了檢驗成果，李正華當場打開了一罐蘋果罐頭。
“砰”的一聲輕響，隨著蓋子被撬開，一股混合著果香和糖水甜香的熱氣，撲麵而來。罐子裡的蘋果塊，依舊保持著完整的形態，浸泡在清澈的糖水裡看起來誘人無比。
李正華用筷子夾起一塊，放進嘴裡。
軟糯，香甜，入口即化！蘋果的果酸和糖水的甜膩完美地中和，形成了一種奇妙的、讓人欲罷不能的口感。
而且，經過高溫蒸煮，水果的鮮味被完美地鎖在了果肉和糖水之中。
“成了！”李正華激動地一揮拳。
他知道，他又創造出了一款足以引爆市場的爆款產品！
他立刻將這些新出爐的果脯和罐頭，送到了多財酒樓。
當第一批品嘗過的食客，被那種前所未有的甜蜜滋味所征服時；當“多財酒樓推出新品甜點，能將秋天的水果吃到冬天”的消息傳開時；當那些富家太太們，發現這種包裝精美的“水果罐頭”，是比點心、蜜餞更上檔次、更新奇的送禮佳品時……
李家的賬房裡，又多了一條日進鬥金的財路。
而李正華，看著那些被裝在精美禮盒裡的罐頭和果脯，被一車車地運往州府，甚至更遠的地方，他的目光已經不再局限於這個小小的川河縣了。
他的商業帝國，需要一個更廣闊的舞台。
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