“鹽巴挨著剛洗完的菘菜，乾活罐子的蓋子還敞著。”
“最重要的是，這些乾貨放在離水缸這般近的地方，潮氣重，更易發黴。”
顧九翎順著她指的方向看，果然，儲物架上亂糟糟一團，他有些不好意思，“實不相瞞，我剛接手天香樓不久，從未想過，後廚儲物也是個大難題。”
他扭頭問著後廚其他幾位大廚，“平日裡，都是這般儲物嗎？”
那幾位大廚現在哪裡還敢欺瞞，趕忙點頭，“一直是如此。”
聽到他們的回答，顧九翎眼底鬱色更濃，他原以為隻是洪大廚、殷掌櫃貪墨，沒想到……天香樓的後廚居然有這麼多陋習。
江小滿又抬手指向水缸處，“不止儲存，你瞧這些木盆裡，切過生肉的刀還帶著血沫，卻放在泡洗蓴菜的木桶裡。”
她忍不住在心裡犯嘀咕，也不知這是天香樓疏於管理，還是這時代的後廚本就沒有“生疏分開”的講究。
“食材處理，生熟不分、葷素混洗，不僅容易串味，生肉裡的病蟲若是蹭到蔬菜裡，客人吃壞了肚子，天香樓的招牌就砸了！”
她又指向備菜區，挑好芯的雞頭米隨意堆在敞口的木盤裡落灰，茭白邊緣發褐，“備菜也沒規矩，易氧化的食材不泡水、切好的不蓋紗罩，方才吃的雞頭米帶硬芯，也是備菜時沒挑揀乾淨。”
最後，她低頭望著地上黏膩的汙水，“這地麵踩上去黏糊糊的，難得你們每日做菜都是這般？汙水亂排？”
“還有剛進後廚時，滿屋油煙，煙道怕是早堵了，油煙排不出去，後廚悶熱不說，油垢積久了易著火。”
“汙水滲進地裡，招蚊蟲、蛇鼠不說，還會讓庫房的食材沾異味，這些都是後廚大忌。”
這次不等顧九翎發問，大廚們就急忙解釋，“我們一直是如此的，隻是酒樓開得久了，煙道、排水道經常堵塞。”
江小滿麵色凝重，“顧公子，沒有規矩不成方圓，你想讓天香樓的生意更上一層樓，得……得先把後廚的規矩給立明白了。”
江小滿每說一處，顧九翎的臉色就沉一分，他走到已經被油煙熏黑的窗戶旁，伸手摸了摸窗欞上的油垢，心中又急又愧，“這些問題我竟從未留意過。隻想著抓前廳生意、查賬、備賽……”
他再一次朝著江小滿作揖行禮，“多謝江娘子賜教。”
後廚其他人站在一旁，起初他們還覺得，一個穿布衣的女子沒資格指點天香樓參賽，可現在聽江小滿句句戳中要害。
其實江小滿說的這些，他們平時也都覺得彆扭，可每次他們提出異議時，洪大廚總是說，“隻要菜好吃，這些小節不用管”。
久而久之，他們便也就不提了。
本來他們心裡還都有些瞧不上江小滿一個女子在後廚指點江山，眼下，心底的輕視漸漸變成了服帖，低著頭都不敢吭聲。
上官燼一直站在江小滿身側，看著她從後廚儲物講到後廚汙水排放，連油垢著火的細節都能考慮到，深邃黑眸的欣賞裡多了幾分好奇。
她為什麼這般了解後廚？比天香樓這些乾了幾十年的大廚還了解？她過往到底經曆了什麼？
他視線落向她微微起皮的唇瓣，小聲問著，“說了這麼久？要不要喝口水，歇會？”
顧九翎這才緩過神來，“是我的疏忽！”
“都這麼久了，兩位還未用膳，我竟還想著談事，咱們回雅間，邊吃邊談。”
上官燼眸色晦暗，上前半步，語氣裡帶著些許不滿，“顧公子，也無需急於一時，小滿剛在後廚來回走了好幾圈，又說了這麼多話，任誰都會累，先讓她歇會吧。”
“是是是！”顧九翎立馬點頭，抬手拍了拍自己的額頭，滿臉愧疚，“是我的不是。”
“光顧著琢磨後廚的漏洞，竟沒留意江娘子累了。”
“江娘子，您與上官兄先回雅間稍作休息，我立馬讓人沏壺好茶。”
“再讓人去買些菜食回來。”
他剛準備轉身喊小丁，又猛地頓住，怒拍大腿，“哎呀，我竟忘了薑夫子、木姑娘他們還在雅間等著！”
“也不知他們可有先用點心墊著？這萬一餓著了，我可就更失禮了！”