“神級美味。”
【臥槽！95分！真的假的？比之前頂級法餐那道和牛還高10分？！】
【我就知道！我就知道我們黔州的酸湯魚絕對不會讓人失望！家人們，我驕傲！】
【那位要倒立洗頭的老哥可以放心了！你保住了你的頭發！】
【一萬塊！獎金一萬塊！我的天，那一百多個人要發財了！】
直播間徹底沸騰了。
陳品抬手，示意大家冷靜。
“首先，”
他看向鏡頭，臉上帶著真誠的笑容，
“我要鄭重地對那一百零二位，給了我有效推薦信息的家人們說一句，你們的推薦，非常準確。你們的‘畢業論文’，我給滿分。”
“這家店，確實配得上你們那麼真摯的推薦。”
這番話，讓所有參與過推薦的粉絲，瞬間與有榮焉，一種強烈的參與感和認同感油然而生。
“那麼問題來了。”
陳品話鋒一轉，臉上又掛上了那種樂子人專屬的、準備開課的表情。
“它憑什麼能拿95分？”
“你們當中，肯定有很多人覺得，不就是番茄、辣椒煮魚嗎？酸酸辣辣的，我們家樓下買包底料也能做，能有多神奇？”
他這個問題，確實問到了很多外地觀眾的心坎裡。
“如果你們真這麼想，那就大錯特錯了。”
陳品用筷子指著鍋裡那紅亮亮的湯底。
“這鍋湯的靈魂，它這個紅色，和它這個酸味，跟你們想的番茄，關係不大，但又息息相關。”
“它的核心，是一種我們黔州本地獨有的，叫‘毛辣果’的野生小番茄。這種番茄，個頭小，果肉少，但酸度極高，果香極為濃鬱。光靠它，還不行。”
“另一位主角，是本地的紅辣椒。兩者混合，搗碎，然後放進專門的壇子裡，密封，進行長時間的自然發酵。”
“重點來了，”陳品敲了敲桌子，加重了語氣，“是‘發酵’，不是‘醃製’！”
“這個過程，是乳酸菌、酵母菌等幾十種有益菌群共同作用的複雜生化反應。它們會分解番茄和辣椒裡的糖分，產生大量的乳酸、氨基酸和各種風味物質。”
“所以，你們現在聞到的、嘗到的這種醇厚、柔和、有回甘的酸味，是‘生物酸’，是菌群的傑作，是時間的味道。”
“而市麵上絕大多數的酸湯底料，為了節約成本和時間，用的是什麼？工業白醋，或者檸檬酸，調出酸味。用番茄醬和紅曲米，調出紅色。”
“那種酸，是‘化學酸’，入口尖銳，刺激，沒有回味，隻有單薄的死酸。”
“那種紅，是死氣沉沉的暗紅，而不是像眼前這鍋湯一樣，是鮮活的、明亮的、透著光的赤紅色。”
他用勺子舀起一勺湯，遞到鏡頭前。
“家人們，看清楚了。真正的好酸湯，是會呼吸的。”
“你們看這湯的顏色，清澈透亮，紅得有層次感。這就是最好的證明。”
一番話，說得直播間觀眾一愣一愣的。
【我靠……原來吃個酸湯魚還有這麼多道道？我以前都白吃了！】
【生物酸和化學酸……學到了！品神，你確定你以前不是大學的化學老師嗎？】
【怪不得我總覺得外麵有些酸湯魚味道怪怪的，原來是勾兌出來的！黑心商家啊！】
“這隻是其一。”
陳品放下勺子，繼續道，
“好湯還要配好魚。烏江魚，肉質細嫩，脂肪含量適中，最關鍵的是，它的蛋白質在酸性環境下，會發生一種奇妙的反應，讓肉質變得更加Q彈，久煮不爛，同時又能最大限度地吸收湯汁的風味。”
“最後，就是那碗蘸水。”
他指了指自己的碗。
“折耳根和木薑子油，看似是黑暗料理，但在這鍋湯裡，它們是完美的‘平衡器’和‘增香劑’。”
“折耳根那股特殊的‘腥’氣，恰好中和了魚肉可能存在的最後一絲腥氣，並提供了一種爽脆的口感。”
“而木薑子油霸道的清香，則讓整個味型變得更加立體，更加提神醒腦。”
“所以，一鍋完美的凱城酸湯魚，是優質的原材料、古老的匠人手藝、複雜的微生物發酵和精妙的味覺平衡學，四者共同作用的結果。”
“它拿95分，理所應當。”
“一百零二位家人，”
陳品點開懸賞令後台，宣布了最終結果，
“按照規矩，95分‘神級美味’，賞金一萬。你們，平分。”