稍微調整一下,讓口味偏向樹精靈這邊一點吧。
主持人選材令下,阿雅拿著籃子便去了。
這道配方書裡麵說的不夠具體,不過當時看完阿雅由於好奇專門找了配方來看,算是熟悉。
沒製作過,心裡還是很忐忑的。
這邊,武老師回到指導老師位置,春含風正跟藍蘭討論這次比賽題目問題,見到他過來便問:“武老師對接連出現的兩道偏門題目有什麼看法?”
武立軒思索片刻說:“賽委會對這次的世界大賽勢在必得。”
幾位老師沉默了。
今年的比賽真的非常局促,三月新生期學校就催著找傳承弟子,後麵比賽更是筆試成績沒出來便暗示老師們選擇隊伍。如今,賽委會更是操作不斷,才校淘汰賽就出這麼偏門的題目!
藍蘭歎息道:“我這邊的隊伍難打啊。”
春含風:“我這邊還好,最近開始做配方創新訓練,勉強能對付。看來配方製造也要提上日程,不然決賽很懸。”
偏門配方之所以偏門,是因為它們不夠完善,或者有強烈的地域特色,不適配廣大精靈的口味。因此,拿到這類題目的時候必須進行創新改進。這個改進還要根據評委的喜好來,不然白做功。
今天這種配方改進難度非常大,因為整個基調就不是樹精靈喜歡的。
藍蘭:“武老師,阿雅應該沒有接受過對應的訓練吧?如果之後都是這種題目,對她很不利。”
武立軒:“我相信她能應對。”
任何變化都從基礎開始,萬變不離其宗,他相信阿雅懂這個道理。
春含風:“應對是沒問題,隻要她知道其中一個對應的配方。”
此話讓幾位老師都沉默了,上一場評委的話還猶如耳畔。
阿雅最大的缺點便是接觸配方時間太短,積累太少。
之前將基礎技能努力提升上來,如今麵對的還有積累問題,這個可比訓練技能難多了。
那邊,阿雅拿著籃子挑選了比較稚嫩的山椒、很老的薑黃,山椒需要的是特殊的氣味和酥麻的口感,但是多了樹精靈接受不了。薑黃用到的有顏色、味道,還有口感上辣辣的感覺。這個辣跟辣果是不一樣的,這裡阿雅打算保留這種辣感,因此選擇了很老的薑黃。
山椒注重鮮味,減少刺鼻味道,因此選擇稚嫩的。
另外三種材料,阿雅選擇了薄荷、食鹽、白米果。這裡將原配方的麵包果和酸酸草換成薄荷和白米果。
麵包果是沒有味道的,白米果有淡淡的鮮甜味道。
上一局,雲飛學長得到那麼高的分數其中一個辦法便是使用發酵技術將麵包果發酵出甜味,因此可以不選擇甜味材料,這裡她打算借鑒一下。
將材料拿到手裡,有點猶豫,這樣做改動太多了,到底好不好?
如果這局失敗,她就失敗兩局。對於整個比賽來說影響很大,今天可是淘汰賽的第一天!
至少有個好成績安慰一下自己吧。
台上的親友團賣力的喊,拿著大喇叭喊,一些聲音穿過遙遠的距離來到阿雅身邊,她望過去,看不見。
但是心很安,就這樣決定吧!
當猶豫不決的時候,隻要按照手裡的規劃去做就行。
此時,屏幕上正好是阿雅看向親友團的畫麵,爸爸媽媽激動的不行!
“看,是阿雅,是阿雅!”
很難想象,這夫妻倆平日裡是非常內斂、文靜的性格。
爺爺奶奶他們也激動起來,“阿雅寶貝是不是害怕了?”
旁邊的粉絲說:“肯定緊張,這次題目跟上一場一樣都是很偏門的題目,對阿雅來說太難了!”
大家聽到這個分析紛紛擔心起來,瞧著畫麵上的阿雅也是猶豫不決的樣子,滿心心疼。
“你們將阿雅送來配方學校太早了,應該等兩年再來就合適了。”
“是啊,全部選手裡麵就她一個孩子,好心疼!”
爸爸媽媽也很愧疚,他們哪裡知道這些,當時想著女兒喜歡便將人送來了。後麵才知道,一般高考生來讀配方師、種植師這類傳承性、辛苦程度很高的職業時一般都會讓孩子先去跟某個配方師師傅學習兩年再來考。
至少要準備一年吧。
阿雅卻用假期準備了........
“阿雅寶貝,加油!”
爸爸媽媽除了心疼之外隻能更加啊努力的為阿雅喊加油了。
阿雅拿著材料和工具來到廚房,學姐他們去選擇材料還沒有回來。阿雅有條不紊的製作起來,暫時將心裡的不自信統統隱藏。
先將薑黃和山椒用鍋炒製,去除水分,炒香。這樣能去掉兩種材料上的苦澀和土味,讓香味純粹起來。
先炒製山椒,因為稚嫩,水分足,要先蒸發一部分,然後放薑黃。等味道中沒有那種土腥氣、苦澀味道後放入激發了能量的白米果進去,三種材料一起混合炒製。
差不多的時候裝出來,在一個盆的底部放入少許冰水,再放上一個乾的盆,裡麵墊一塊抹布,放著乾盆因為下麵的冰水聚集水氣。
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隨後將炒製好的材料倒入盆裡,將一部分薄荷製作成汁液。
期間,下麵盆裡的冰水迅速給白米果降溫,將薑黃、山椒的香氣鎖住。
處理好薄荷之後挑出白米果裡麵的山椒、薑黃,倒入薄荷水,薄荷上麵有特殊的菌群,能發酵白米果。
將盆放入發酵機器中,這種機器能去掉不需要的雜菌,讓白米果按照需要的方向發酵。但是發酵是個開盲盒的過程,說不定這棵薄荷上就有不錯的需要的菌群,發酵出來的東西味道很甜美,也許薄荷上沒有需要的菌........
阿雅在賭運氣。
接下來就是等待,順便處理一下薄荷,將薄荷留一部分裝飾,剩下的凝練出薄荷精華,然後加入食鹽。
食鹽不能太多,因為樹精靈不喜歡鹹口的食物。
這次她製作的配方鮮味為主,食鹽隻是一點點添頭,能將鮮味提升到新的高度。
發酵時間到後拿出來,上鍋蒸。
此時需要將薑黃均勻的覆蓋在白米果上麵,等蒸熟之後表麵這層白米果便是黃色的。原配方中需將薑黃研磨成粉末跟麵包果粉混合之後蒸煮,得到黃色的麵團。
這裡她不需要麵團,隻需要晶瑩剔透的白米果顆粒。
也不能將薑黃研磨之後混進去,那樣估計整個配方評委都下不去嘴,太辣,太刺鼻。
“阿嚏!!”
“阿嚏!”
.........
學姐那邊也開始處理薑黃和山椒,一樣的炒製,不過他們使用了橄欖油。炸出來的味道跟阿雅剛才製造的味道混合在一起,不是一般的刺鼻。一個個噴嚏不斷,眼淚都下來了。
“靈桃,將控風機開到最大,這個味道太刺鼻了。”