他知道，這培訓八成是要交錢的，又是閻埠貴憋著壞想從他這兒刮點油水。
兵來將擋就是了。
果然，沒過兩天，街道就通知他去區裡參加培訓，還暗示要交十塊錢的培訓材料費。
十塊錢，夠買幾十斤麵粉了。
何雨柱沒說什麼，如數交了錢，也去參加了那個冗長而空洞的培訓。
他坐在台下，聽著台上照本宣科的乾部講著大道理，心裡卻在盤算著明天該進多少肉，鹵汁的火候該怎麼調整。
培訓回來，閻埠貴假惺惺地過來問：“雨柱，培訓怎麼樣？有收獲吧？這錢花得值吧？”
何雨柱淡淡一笑：“值，太值了，學了怎麼把抹布掛得更整齊。”
“你這話說的。”
閻埠貴被他噎得一愣，訕訕地走了。
要想在這地界站穩腳跟，光應付這些官麵上的刁難還不夠，最關鍵還是得靠真本事。
他把更多心思花在了鑽研菜品上，也漸漸傳出了名聲。
甚至有幾個軋鋼廠的老工友，下班後特意繞道過來，就為吃一口他做的熟悉味道。店裡開始有了等座的客人。
這天傍晚，店裡坐滿了人，熱氣騰騰。
何雨柱在灶台前忙得腳不沾地，顛勺、調味、出鍋，動作行雲流水。小馬端著盤子穿梭在桌椅間，額頭見汗。
這時，門口進來三個穿著勞動布工作服、滿身灰土的年輕人，一看就是附近工地的。他們大大咧咧地坐下，其中一個高個子敲著桌子喊：“老板！點菜！餓死了！”
何雨柱應了一聲：“幾位吃點什麼？菜單在牆上。”
高個子掃了一眼菜單，撇撇嘴：“都是些素了吧唧的！有硬菜沒有？來盤紅燒肉！再來個燒雞！”
何雨柱手上沒停，邊炒菜邊說：“對不住幾位，紅燒肉今天賣完了。燒雞沒有，有鹵雞腿，味兒也不錯。”
“啥都沒有開什麼飯館！”高個子有點不耐煩，“那來個回鍋肉！多放肉！”
“回鍋肉也沒準備，”何雨柱實話實說，“幾位看看炒肝尖？或者來份餃子？豬肉白菜的，餡兒實在。”
高個子“啪”地一拍桌子，站了起來：“媽的！這沒有那沒有！耍人呢？我看你這店是不想開了！”另外兩個年輕人也站了起來，氣勢洶洶。
店裡其他食客都停下了筷子，緊張地看著這邊。
小馬嚇得臉色發白。
何雨柱放下鍋鏟，關了火，用圍裙擦了擦手，轉過身，平靜地看著那三個年輕人。他身材高大，常年顛勺練就的臂膀結實，自帶一股氣場。
“幾位兄弟，”何雨柱聲音不高，卻清晰地傳到每個人耳朵裡，“我這兒是小本買賣，做的就是街坊鄰居的生意，準備的也都是家常菜。你們點的硬菜，費工費料，我這小鋪子備不起。”
“炒肝尖，餃子，味道都不差，管飽。要是覺得不合胃口，隔壁街有家大飯店，菜式全。”
他話說得不卑不亢，既講明了情況，也沒露怯。
那高個子被他看得有點發毛，又看了看店裡其他食客投來的不滿目光，氣焰矮了半截，嘟囔了一句：“真他媽沒勁！”悻悻地坐下，對同伴說：“算了，湊合吃吧，來三碗炸醬麵！”
“好嘞，三碗炸醬麵，馬上就好。”何雨柱重新點火，熱鍋，下麵條，動作依舊沉穩。
麵端上去，三個年輕人嘗了一口，沒再說話，埋頭呼嚕呼嚕吃起來，碗底朝天。
結賬時，高個子掏出錢，看了何雨柱一眼，語氣緩和了些：“老板，麵不錯。下回我們來，有硬菜提前說一聲唄？”
何雨柱點點頭：“成，提前打招呼，我給各位備著。”
開飯館就是這樣，三教九流什麼人都能碰上。既要和氣生財，也得有自己的底線和硬氣。