晚上江棠雪提前半個小時，到達了國營飯店。
如劉誌文所說，這個時間點國營飯店的人確實不多，而且差不多已經吃完了。
劉誌文已經提前和服務員打過招呼了，江棠雪進門後報上自己的名字後，立馬有人帶她進了後廚。
說好了今天晚上切磋廚藝，劉誌文已經在準備了。
聽到門口有動靜，抬頭看了一眼後，繼續低頭備菜，嘴上問道：“江師傅今天晚上準備做個什麼菜？”
“拔絲地瓜，會不會太簡單了？”
劉誌文道：“做菜，沒有簡單的，就說炒土豆絲，誰家沒炒鍋，可各家有各家的味道。拔絲類菜品，聽著簡單，但做起來難，做出來的人很多，但能做到極品的人，一隻手能說過來。”
劉誌文這次比賽看得出來，江棠雪是有些功底的：“不過你打算怎麼做？”
江棠雪道：“我打算用魯菜的做法，油底沉糖。”
平常做拔絲類的菜品，都是同時燒兩口鍋，一口炸主料，一口熬糖漿。
劉誌文也知道油底沉糖這個方法，一鍋油燒熱，糖沉在底熬熟，上麵炸主料。
一油兩用，主料炸好的同時類型拔絲，避免油溫不夠，拔絲效果不好的問題。
但同時，需要廚師對火候的掌握很細致，避免下麵的糖被熬焦味。
劉誌文聽過這個方法，但還沒有見過：“你待會兒準備做的時候，告我一聲，也讓我見見世麵。”
江棠雪選這道菜，也是有自己的用意的。
都是經驗豐富的大廚，有些菜看一眼就能明白其中的精髓。
防人之心不可無，更何況她和這些師傅們認識的時間不長。
做其他菜，萬一被偷師了，自己有苦說不出。
拔絲地瓜這道菜，關鍵在於火候，這種功底是需要日積月累的練習的。
就算讓其他師傅看到了，也隻能歎兩句基本功紮實，搶不了她的技術。
江棠雪沒有磨蹭，問了地瓜的位置後，開始備菜。
地瓜要切成滾刀塊，這樣拔絲之後口感會好。
趙誌華姍姍來遲，不隻是他，還帶了幾個師傅。
鐵勺也跟著來了。
“都來了？”
劉誌文對於突然出現的幾個人好像沒什麼反應。
不冷不淡的問了一句，低頭開始燒鍋。
“我先動手，這道菜很快就能做好，你們誰準備做菜，都趁早準備著。”
知道今晚聚在一起的目的，有幾個師傅也積極參與了進來。
一時間，後廚熱鬨了起來。
江棠雪的拔絲地瓜要做出來立即吃才好吃，所以放在了最後做。
灶台空出來，江棠雪開始動手了。
在眾人的注視下，她開始炸地瓜。
全神貫注的盯著油鍋，江棠雪秉著呼吸。
看著時機合適，立刻翻炒地瓜。
糖汁濃稠，山藥翻炒的瞬間，表麵已經開始扯出糖絲。江棠雪的拔絲相當成功，細絲如發，地瓜被炸的微微發黃，裹上銀色的糖絲。
出鍋後再撒上一小把白芝麻，看得人有些餓了。
起鍋，裝盤。
最後一道菜成了，劉誌文照顧所有人到餐廳：“菜要趁熱吃，先吃菜，再討教。”
美食跟前，其他人也顧不上多說。
“拔絲地瓜最好沾一下涼開水，不然絲拔不斷。”
拔絲地瓜需要趁熱吃，幾乎是一瞬間，所有人的筷子都伸進了拔絲地瓜裡。
“江師傅，你這拔絲地瓜做的這麼好，比賽場上怎麼沒做呢？賽場上有拍照的，如果能拍出一張拉絲的照片來，這菜就火了。”
江棠雪聞言搖頭：“糖絲又細又是透明的，拍照拍不來。這道菜太考驗時間的把控了。評委們是依次嘗試點評，我排在二十一號，要是做拔絲地瓜，等領導走到我跟前了，這菜也拉不了絲了。”
如果說之前受鐵勺的影響，認為江棠雪是個酒囊飯袋，是徐東塞進來長麵的。
今天賽場上她的表現，已經打破了其他人對她的印象，但不足以看得上眼。
這會兒江棠雪的解釋，讓人知道她也是和聰明的。
年紀不大，能力不差。
這些師傅對江棠雪的感官大大改變。
劉誌文在其他人說話的時候，已經把一盤子拔絲地瓜消滅完了。
擦了擦嘴角，評價道：“這菜入口香甜，地瓜酥脆，整體口感綿密。甜而不膩，吃著能感受到幸福的感覺。如果不是賽製影響，做這道菜分數會更高。”
江棠雪被誇的有些不好意思了，趕緊岔開了話題：“今天我可不是唯一主角，你們也嘗嘗其他師傅的菜，看看怎麼樣！”
趙宇華依舊是煮粥，不過是皮蛋瘦肉粥。
和八寶粥不一樣，這是鹹粥。
賽場上沒嘗到他的八寶粥，這一次沒有錯過皮蛋瘦肉粥。
瘦肉和皮蛋的在口裡融合的觸感，正和江棠雪的口味。
“趙師傅，這煮粥的功夫，是不是你家傳的手藝？怎麼都是米，在你手裡煮出來的就不一樣？”
趙宇華道：“不是，我比較喜歡煮粥。每次我看著各種食材在鍋裡開花，感覺很治愈，心裡的煩心事都忘了。所以我平時沒事就會早就煮粥，把手藝練出來了。”
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要想學好廚藝，觀察一定在細致。
看米在鍋裡的形態，也是學廚的必經之路。
但是一般人看多了隻覺得心煩氣躁，看這個上癮，江棠雪還是第一次聽說。
各人有各人的喜好，江棠雪沒有計較。
喝過了粥，江棠雪看向了剛剛端出來的蒸籠，裡麵放著的是來自省北的呂師傅做出來的金絲燒麥。
燒麥的餡是純肉的，為了保證食材的新鮮，肉都是他拖老鄉搞到手的。