京城的春陽暖融融的，桃記總店的門口早早圍了不少熟客，林曉月和李石頭卻有點緊張——今天是學堂學員第一次來桃記幫工，蘇軟桃特意交代，要從“認菜、端湯、記需求”開始，可兩人還是怕出錯，站在門口互相打氣。
“曉月，你彆緊張，軟桃姑娘說咱們就當練習，”李石頭撓撓頭，手裡還攥著個小本子，上麵記著“當歸羊肉湯——補氣血，適合老人”“蓮子百合羹——清熱，適合年輕人”，是他昨晚熬夜整理的，“要是記不住功效，咱們就看本子。”
林曉月點點頭，卻還是攥緊了圍裙的邊角——她從小在江南鄉下長大，沒見過這麼多客人，怕自己端湯時手抖灑了。
“彆站著了，進來吧，”春杏笑著走出來，拉著兩人進屋，“姑娘說了，先帶你們認食材，後廚剛運來新鮮的薺菜和春筍，正好教你們怎麼分辨好壞。”
後廚裡，蘇軟桃正蹲在竹筐前，手裡拿著一棵薺菜，看到兩人進來，笑著說：“來，看看這薺菜，好的薺菜葉子是鋸齒狀的，根部是白色的，上麵還有細細的絨毛；要是葉子光滑，根發黃，就是老了，口感不好。”
林曉月和李石頭湊過去，認真地看，李石頭還伸手摸了摸薺菜的絨毛，小聲說：“原來這麼多講究，以前在鄉下挖薺菜，隻知道能吃就行。”
“藥膳的根本在食材，認清楚好壞，才能做出好藥膳，”蘇軟桃笑著說，又拿起一根春筍，“春筍要選尖部發紫的，表皮光滑沒有黃斑，這樣的筍才嫩；你們看這根，尖部發綠，就有點老了，得焯水久一點。”
兩人跟著軟桃認完食材，客人漸漸多了，春杏安排李石頭幫客人盛湯，林曉月幫忙記點單。李石頭端著一碗當歸羊肉湯，走到一位白發老伯桌前，緊張地說：“老伯，您的羊肉湯，這個……補氣血。”
老伯笑著接過湯，說：“小夥子，我常來吃，知道這湯好！你是軟桃姑娘的徒弟吧？”
李石頭愣了一下，隨即點頭：“是啊，您怎麼知道？”
“看你這麼認真，跟軟桃姑娘一樣，”老伯喝了口湯，讚道，“味道和以前一樣好，你們學得不錯。”
李石頭心裡一暖，緊張感少了不少，後來再給客人盛湯，也敢主動說“這湯適合您”了。
林曉月就沒這麼順利了，她幫一位年輕姑娘點單，姑娘問：“有沒有不甜的藥膳？我不愛吃甜的。”
林曉月一下子慌了，趕緊翻手裡的本子，卻沒找到“不甜的藥膳”，臉一下子紅了，支支吾吾說不出話。
“姑娘，您可以試試薺菜豆腐羹，”蘇軟桃剛好走過來，笑著解圍，“這個羹沒放糖，用蝦皮提鮮，清淡不膩，很適合您。”
年輕姑娘點點頭：“好，那就來一碗。”
等姑娘走後，蘇軟桃拍了拍林曉月的肩膀：“彆慌，記不住沒關係，多練幾次就好了。我剛開始記點單時，也常記錯，後來把客人常問的問題都記在本子上，慢慢就熟了。”
林曉月點點頭，趕緊在本子上寫下“薺菜豆腐羹——不甜，清淡”，心裡暗暗決定，今晚要多整理些客人常問的問題。
中午最忙的時候，王小丫也來了——她是昨天主動申請來幫工的，說“想多練習”。她負責在廚房幫忙切菜，軟桃讓她切薺菜，教她“切得碎一點，煮羹時更容易出味”。王小丫學得很認真，切得又快又碎，軟桃讚道：“你刀工不錯，以後可以多練習切菜，這也是做藥膳的基礎。”
突然，前廳傳來一陣小小的騷動，林曉月慌慌張張跑進來：“姑娘，不好了，我把客人的湯灑了！”
蘇軟桃趕緊走出去，看到一位客人的衣服上沾了些湯漬，林曉月站在旁邊，眼圈紅紅的。客人卻笑著說：“沒事沒事，小姑娘也不是故意的，我這衣服也舊了，洗洗就好。”
蘇軟桃趕緊道歉，讓春杏拿乾淨的布給客人擦，又免費送了客人一碗蓮子百合羹，說：“實在對不起，這碗羹算我們賠罪的。”
客人擺擺手：“不用這麼客氣，我常來吃，知道你們人好。”
等客人走後，林曉月還是很自責，蘇軟桃卻笑著說：“彆難過，誰都有出錯的時候，我以前也灑過湯，後來端湯時多注意，就再也沒灑過了。你看，端湯時手要穩，碗底要托住，慢慢走，就不會出錯了。”
她還親自示範，端起一碗湯，平穩地走了幾步，說：“你試試，彆怕，我在旁邊看著。”
林曉月鼓起勇氣，端起一碗湯，慢慢走，雖然還是有點抖，卻沒灑出來，她鬆了口氣，對軟桃說：“謝謝姑娘，我記住了。”
傍晚收攤後，三個學員坐在桃記的前廳，都拿出小本子寫“幫工心得”。李石頭寫“今天學會了主動跟客人介紹藥膳功效，客人很開心”；林曉月寫“端湯要穩，記點單要提前整理常見問題”；王小丫寫“切菜要按要求來，碎一點更出味”。
蘇軟桃看著他們的本子，笑著說：“你們做得都很好，幫工就是要多學多練，把課堂上學的用到實際中，以後才能獨立做藥膳、管店鋪。”
學員們點點頭，心裡滿是收獲。林曉月看著軟桃溫柔的樣子，突然覺得，做藥膳不僅要學手藝，還要學軟桃姑娘這樣，用心對待客人，用心對待每一碗湯——這大概就是軟桃姑娘常說的“藥膳的初心”吧。
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