暮春的江南藥膳學堂，晨霧還沒散儘，後院的實操區就飄起了當歸的香氣。今天是學堂首次月考，三十多位學員早早地聚在院子裡，手裡攥著筆記，眼神裡又緊張又期待——蘇軟桃特意把考試分成“理論+實操”兩部分，既考對藥膳知識的掌握，更考動手做膳的真本事。
“先考理論，大家彆慌，都是平時講過的內容。”蘇軟桃穿著淺綠布裙，手裡捧著試卷，笑著安撫學員，“認真讀題，不懂就問，咱們考試不是為了難住大家，是為了看看哪裡沒學紮實。”
理論考試設在前院的教室裡，試卷上的題目都很基礎：“春筍選什麼樣的最嫩？”“當歸羊肉湯適合什麼體質的人喝？”“蓮子為什麼要去芯？”學員們埋頭答題，筆尖在紙上沙沙作響。王小丫坐在窗邊，眉頭皺得緊緊的，她對食材辨彆最拿手，可問到“藥膳火候控製要點”時，卻有點卡殼，忍不住抬頭看了眼講台上的蘇軟桃——軟桃正溫柔地看著大家，眼神裡滿是鼓勵，她深吸一口氣，憑著記憶慢慢寫下答案。
李石頭坐在最後一排，他是京郊農戶家的孩子，從小幫著做飯，實操很厲害，可理論卻有點弱。看到“蓮子去芯的原因”時，他隻記得軟桃說過“芯苦”，卻忘了還有“去芯更溫和，不影響口感”的補充，隻能勉強寫了半句，心裡暗暗著急。
理論考試結束後，學員們剛鬆了口氣，就被帶到後院的實操區——每個灶台前都擺好了新鮮的食材：羊肉、當歸、生薑、鹽、糖，今天的實操考題是“當歸羊肉湯”，要求在一個時辰內完成，既要符合配方比例，又要保證口感鮮醇。
“大家記得步驟：羊肉切塊焯水去血沫，當歸泡軟剪段，生薑切片，大火煮沸後轉小火慢燉。”蘇軟桃站在灶台旁，演示了一遍關鍵步驟，“最重要的是嘗味，鹹淡要適中，彆像我初學的時候，把鹽當糖加，湯苦得沒法喝。”
學員們被逗笑了，緊張的氣氛消散了不少，紛紛圍到自己的灶台前動手。王小丫手腳麻利地切著羊肉，塊大小均勻，焯水時也準確地撇去了血沫，可燉的時候卻沒控製好火候——火開得太大，湯很快就熬乾了一半，羊肉也有點發柴。她嘗了一口，眉頭瞬間皺起來，眼眶一下子紅了，手裡的勺子也掉在了灶台上。
蘇軟桃剛好走到她身邊，撿起勺子，笑著說：“彆急，我第一次燉的時候，火比你開得還大，湯都熬成糊狀了。”她幫王小丫往砂鍋裡加了點熱水，調小火候，“你看，現在轉成小火，讓湯麵剛冒小泡就行，再燉一刻鐘，羊肉就能燉軟了。”
王小丫點點頭，擦了擦眼淚，按照軟桃說的調整火候，還時不時嘗一口，慢慢調整鹹淡。旁邊的李石頭已經快做好了，他燉的羊肉軟爛，湯也鮮醇，可蘇軟桃嘗了一口後，卻輕聲問：“石頭，你記得當歸加了多少嗎？”
李石頭愣了一下，撓撓頭：“好像加了五片？”
“是五片，可你忘了當歸要泡軟剪段，這樣藥效和香味才能更好地融到湯裡。”蘇軟桃指著他砂鍋裡完整的當歸片，“你看，沒剪的當歸，味道隻在表麵，湯裡的藥香就淡了。”
李石頭趕緊把當歸撈出來，剪成小段再放回去，不好意思地說：“蘇姑娘，我光顧著燉肉，忘了這個細節了。”
“沒關係，知道問題在哪就好。”蘇軟桃笑著說，“實操就是要在錯裡學，把每個細節記牢，以後做藥膳才不會出問題。”
一個時辰後，學員們陸續完成了考試，蘇軟桃和助教林阿妹、趙小蓮）一起品嘗打分，還針對每個人的問題單獨指導。王小丫的湯雖然剛開始火候錯了，但最後調整得不錯，軟桃給她打了“良”，還鼓勵她“多練火候控製，下次肯定能拿優”；李石頭的湯味道很好，卻因細節扣分，軟桃幫他把“當歸泡軟剪段”“蓮子去芯原因”等理論知識點寫在筆記本上，讓他回去好好記。
“大家今天都做得很好，”蘇軟桃站在學員中間，手裡拿著打分表，“理論和實操就像藥膳的食材和火候，缺了哪個都不行。以後咱們每周都搞一次‘小測試’，有問題及時問，彆把不懂的攢下來。”
學員們紛紛點頭，王小丫還主動拿出筆記本，跟李石頭互相提問——她幫李石頭補理論，李石頭教她控火候，教室裡滿是認真學習的氛圍。夕陽透過窗戶灑進來，落在學員們的筆記上，也落在蘇軟桃溫柔的笑臉上——她知道，藥膳傳承不是一蹴而就的，需要這樣一點點教，一點點學，才能把匠心和初心，真正傳下去。
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