芒種時節，江南進入雨季，往年這個時候，總會有幾場大雨影響漕運，導致食材運輸延遲。蕭璟淵坐在王府的書房裡，看著江南織造局送來的“雨季預警信”，心裡盤算著——桃記的洛陽、揚州分店都依賴江南的春筍、蓮子，要是漕運受阻，分店食材斷供，肯定會影響生意。
“秦風，”蕭璟淵喊來侍衛長，“你去安排一下，咱們搞一場供應鏈應急演練，模擬江南食材斷供，測試京郊、洛陽、揚州三地的食材互調能力。”
秦風點點頭：“王爺，演練方案怎麼定？”
“就定明天早上八點開始，”蕭璟淵拿出一張“供應鏈地圖”，上麵標注了三地的食材庫存、運輸路線，“模擬江南的春筍、蓮子斷供，讓京郊藥膳園調運春筍到揚州，洛陽分店調運羊肉到京城，揚州分店調運水產到洛陽，看看全程需要多久，中間會遇到什麼問題。”
第二天早上八點，演練準時開始。京郊藥膳園的管事接到指令後，立刻組織農戶采摘春筍，挑選新鮮的裝筐，然後聯係快馬運輸隊——蕭璟淵之前就和京城的運輸隊約定好，“應急時優先運輸桃記食材”，運輸隊半小時內就趕到了藥膳園，裝上春筍往揚州趕。
洛陽分店的林阿妹接到指令後，趕緊盤點羊肉庫存，選出最新鮮的，聯係洛陽到京城的漕運船——雖然是演練，但她還是按照實際流程，給羊肉做了“保鮮處理”裹上油紙，撒上冰塊），確保運到京城時還是新鮮的。
揚州分店的周虎則聯係本地的水產商，買了新鮮的鯽魚、蟹黃，裝上馬車往洛陽趕，還特意派了個熟悉路線的夥計跟著，怕走錯路。
蕭璟淵在王府的書房裡，每隔一個時辰就收到一次進度彙報：“京郊春筍已到通州”“洛陽羊肉已上漕運船”“揚州水產已出揚州城”。他把進度記在表格上，還標注了“運輸時間”“遇到的小問題”比如京郊到揚州的路上有段路在修，運輸隊繞了點遠路）。
蘇軟桃也一直在旁邊看著，時不時問一句：“京郊的春筍能按時到揚州嗎？會不會不新鮮？”
“放心，”蕭璟淵笑著說，“我讓運輸隊帶了冰桶，春筍用濕紗布裹著，能保持新鮮，而且路線雖然繞了點，但時間還是夠的。”
果然，到了第二天中午，京郊的春筍就送到了揚州分店，周虎開箱檢查，春筍還是翠綠的，帶著露水的濕氣，他趕緊給蕭璟淵回信：“春筍新鮮，已入庫，可正常供應。”
下午兩點，洛陽的羊肉也送到了京城桃記總店，春杏檢查後說：“羊肉還是冰的，一點都沒壞，能正常煮膳。”
傍晚時分，揚州的水產也送到了洛陽分店，林阿妹試做了“鯽魚豆腐湯”，鮮度和本地的鯽魚一樣，她笑著說：“演練很成功，以後真遇到斷供，咱們也不怕了。”
演練結束後，蕭璟淵把所有人都召集到京城桃記，總結演練中的問題：“京郊到揚州的路有段在修，下次要提前規劃好備用路線；洛陽到京城的漕運船有點慢，以後可以多聯係幾家運輸隊，有備選；揚州到洛陽的馬車可以走更快的小路，節省時間。”
他還完善了“應急方案”，把“備用路線”“備選運輸隊”“食材保鮮方法”都寫進去，打印出來發給每家分店、每個食材供應點。
“以後每個季度都要搞一次這樣的演練，”蕭璟淵看著大家，“供應鏈是桃記的根基，隻有提前準備，未雨綢繆，才能確保每家分店都有新鮮食材，才能讓客人吃到放心的藥膳。”
蘇軟桃點點頭，看著完善後的應急方案，心裡滿是安穩：“以前總擔心食材斷供，現在有了這個方案，還有大家的配合，我再也不擔心了。”
夕陽透過桃記的窗戶，灑在應急方案上，上麵的每一個字，都凝聚著蕭璟淵的細致和大家的努力。蘇軟桃知道，供應鏈的穩定，不僅是生意的保障，更是對客人的負責——隻有讓客人每次來都能吃到新鮮的藥膳，才能不辜負他們的信任，才能讓桃記的藥膳走得更遠。
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