一、穀雨茶香引舊客，譜中殘頁露端倪
穀雨時節的京城被一層濕潤的綠意包裹，西市街口的老槐樹枝葉已濃得化不開，陽光透過葉隙灑在"晚星酪鋪"的木窗上，投下斑駁的光影。林晚星正用桑皮紙吸乾《沈氏酪譜》的潮氣，這本古籍經文物局修複後，書頁間仍殘留著淡淡的黴味，其中一頁被蟲蛀的殘頁上，隱約可見"茉莉"二字。
"這"茉莉酪"得用伏天的茉莉花才夠濃。"蘇硯將智能控溫儀調至45度，玻璃罐裡的鮮牛奶正微微發燙，"按譜裡的說法，茉莉花要在淩晨帶露采摘，用竹匾陰乾三日，才能和牛奶發酵。"他剛把曬乾的茉莉花倒進牛奶，店門的風鈴"叮鈴"作響，穿藏青色對襟衫的老太太站在門口，手裡拄著根棗木拐杖，杖頭雕著朵栩栩如生的梅花。
老太太的鬢角雖已斑白，但眼神清亮，她將拐杖靠在案邊時，杖頭的梅花正好對著《沈氏酪譜》："我是沈念瑾的徒弟，姓周。"她從藍布帕子裡取出個青瓷罐，罐口封著層厚厚的蠟，"這是1958年我和師父一起釀的"茉莉蜜"，她說等酪鋪重開時，要用它做碗"團圓酪"。"
林晚星掀開蠟封的刹那，一股清甜的香氣撲麵而來——罐裡的茉莉花蜜呈琥珀色，蜜液裡還浮著完整的茉莉花瓣。"周奶奶，您嘗嘗我們新做的"茉莉凝酪"？"蘇硯端來剛發酵好的酪體，乳白的酪裡懸浮著細小的茉莉花瓣，"用的是今年的新茉莉，按譜子裡的比例做的。"
老太太用銀勺舀了口，突然皺起眉頭："不對，師父的茉莉酪裡要加"杏仁霜"。"她從帕子裡掏出個油紙包，裡麵是細膩的白色粉末，"這是用南杏仁磨的粉，當年師父說，茉莉性寒，得用杏仁的溫性中和。"林晚星往玻璃碗裡加了勺杏仁霜，酪體瞬間變得更加稠滑，香氣裡多了層溫潤的堅果味。
二、蜜罐暗紋藏密碼，舊譜新解現破綻
蘇硯正用顯微鏡觀察茉莉花瓣的紋路，突然道："這花瓣的形態不對，1958年的茉莉品種和現在的不一樣。"他將花瓣放在載玻片上，屏幕上顯示出細微的紋路——這竟是現代雜交品種才有的基因標記。林晚星的心猛地一沉，她拿起青瓷罐仔細查看，罐底的暗紋裡藏著個極小的"仿"字，與之前造假團夥的手法如出一轍。
"周奶奶，您這蜜......"林晚星話未說完，老太太突然抓起案上的《沈氏酪譜》就往外跑。蘇硯早有準備，伸手按住她的手腕——老太太袖口的布紋裡，藏著根極細的金屬線，與之前假碗裡的微型攝像頭連接線一模一樣。
"你們不是要找造假團夥的頭目嗎？"老太太的聲音突然變得尖利，她猛地扯開衣領，露出裡麵的微型對講機，"我就是"譜爺"！"林晚星想起文物局臥底提供的線索，造假團夥的頭目外號"譜爺"，擅長模仿古人筆跡偽造古籍。
這時，全息投影儀突然自動開機，投射出段監控影像——老太太正在一間密室裡偽造《沈氏酪譜》，桌上擺著十幾罐貼著"1958年"標簽的茉莉蜜，而她身邊站著的男人，正是之前戴鴨舌帽的造假者。"你們以為找到假碗就完了？"老太太冷笑一聲，"我早就把真譜子裡的方子賣給食品公司了！"
三、真酪方顯真章，古譜新味藏溫情
"你錯了，真正的方子從來不在譜子裡。"林晚星往玻璃碗裡倒著鮮牛奶，"沈念瑾當年在譜子的夾層裡寫了句話："酪之真味，在人心，不在筆墨"。"她抓起一把新鮮的茉莉花，"這"茉莉酪"的真方子，是用淩晨帶露的茉莉，與鮮牛奶按13的比例混合，發酵時加三勺"杏仁霜"和少許海鹽——海鹽能讓茉莉的香氣更持久，這是譜子裡沒寫的。"
蘇硯將智能發酵機的溫度調至43度，酪漿在茉莉花的浸潤下漸漸變成淡白色："你偽造的譜子裡，隻寫了加杏仁霜，卻沒說要加海鹽。"他剛把發酵好的"茉莉海鹽酪"盛進碗裡，店門的風鈴突然"叮鈴"大作——沈思酪帶著文物局的專家站在門口，手裡拿著本泛黃的線裝書，"我們在沈念瑾的舊宅裡找到了真譜子！"
真譜子的最後一頁，用朱砂寫著幾行小字："1958年與周徒弟釀茉莉蜜，她性急，總忘了加海鹽，今記於此，盼她日後能悟。"老太太看著譜子上的字跡，突然癱坐在地上，眼淚順著皺紋滑落："師父當年真的教過我......是我貪財，把方子賣了......"
四、新酪續舊約，茶香酪香繞梁間
傍晚的陽光透過老槐樹的枝葉，灑在"晚星酪鋪"的案上，林晚星往新做的"茉莉杏仁酪"裡撒著杏仁碎——這是用南杏仁磨成粉，與鮮牛奶、茉莉花蜜按152的比例混合，發酵後撒上烤香的杏仁碎做成的。"明天做"穀雨雙酪"吧。"蘇硯把剛烤好的"茉莉酥"放在竹盤裡，"用茉莉酪做餡，包上酥皮，再烤五分鐘就行。"
沈思酪用全息相機拍著案上的酪碗，影像裡的沈念瑾和現實裡的林晚星漸漸重疊。林晚星看著牆上的影像，突然明白：所謂的秘方，從來不是藏在譜子裡的文字，而是一代代人對味道的堅守和對人心的真誠——就像這碗酪，不管是真譜還是假譜，隻要用心去做，那份甜香就永遠不會變。
店門的風鈴被晚風拂得輕響，茉莉的香氣混著酪的甜香，飄出老遠。林晚星拿起《沈氏酪譜》，輕輕翻到最後一頁，那裡有沈念瑾當年寫的一句話："酪香縈縈，人心暖暖，此乃真味也。"
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