溫水調成糊狀，靜置20分鐘；
2.老灶台右灶添棗木柴，鮮牛奶倒入銅鍋，大火燒開轉小火，倒入焦麥糊，逆時針攪9圈，熬10分鐘；
3.加老紅糖攪勻，滴入生薑汁，關火燜5分鐘；
4.倒入黑陶甕，粗布封口，放中灶餘溫處30c）發酵3小時。
真酪特征：色深褐均勻，味焦香帶甘，性溫不刺激。
二）偽改良版·逐利酪模擬陳景明的“網紅焦麥酪”）
基礎原料按陳景明視頻中的配料推測）：含乳飲料，非鮮牛奶）
普通麥粉20g未炒焦，直接用）
白砂糖40g過量添加，掩蓋麥粉腥味）人工添加，模擬焦麥香）
增稠劑5g改善口感，讓酪體濃稠）
關鍵步驟按現代簡易做法）：溫水調成糊狀，靜置5分鐘；
2.不鏽鋼鍋加複原乳，中火加熱至60c，倒入麥粉糊，隨便攪幾下，熬5分鐘；
3.加白砂糖、焦香香精、增稠劑，快速攪勻，關火；
4.倒入塑料杯，放冰箱冷藏1小時。
假酪特征：色淺褐不均有白點），味甜膩發衝香精味），性涼刺激冷藏後對腸胃不友好）。
沈玉容蹲在老灶台前，一邊添棗木柴一邊說：“太奶奶說‘炒麥如守心’，焦麥粉要炒到‘外焦裡香’，差一秒都不行。陳景明用普通麥粉加香精，看著像，吃著差遠了——真東西，騙不了舌頭。”
蘇硯在旁邊做“偽改良版”，剛倒出複原乳就皺起眉：“這複原乳一股腥味，和鮮牛奶根本沒法比。”白承宇拿著ph試紙測試：“傳統版ph值7.2，性溫；偽改良版ph值6.0，偏涼，脾胃不好的人喝了肯定不舒服。”
柳守義坐在小板凳上，看著兩個銅鍋感慨：“以前我總想著‘創新’，差點忘了太奶奶的話——創新不是丟了本，是在本的基礎上變好。陳景明這不是創新，是偷工減料，糊弄人！”
四、酪香證真偽，反轉再遇正義聲
三個小時後，兩盆酪品放在櫃台上，對比鮮明：傳統版色深褐如琥珀，質地濃稠卻不粘勺；偽改良版色淺褐帶白點，稀稀拉拉掛不住勺。
張敏帶著醫院的檢測報告趕來，剛進門就聞到了香味：“傳統版檢測結果出來了！焦麥粉含膳食纖維3.2g100g，能保護胃黏膜；黃芪按救命酪配方）含黃芪甲苷0.08，有補氣功效，完全符合食品安全標準！偽改良版我也讓同事測了，增稠劑超標，長期喝對腸胃不好。”
就在這時，店門被推開，一群穿著“西市街老街保護協會”製服的人走進來，為首的是個頭發花白的老人：“林老板，我們是來調查陳景明舉報的‘三無產品’問題的。”陳景明跟在後麵，得意地笑：“各位領導，你們看，他們連個正規包裝都沒有，肯定不達標！”
林晚星不慌不忙，先給每人遞了一小勺傳統版酪品：“各位領導，先嘗嘗我們的酪品，再看檢測報告和太奶奶留下的‘三試古法’。”老人嘗了一口，眼睛一亮：“這酪品香而不膩，溫而不燥，是好東西！”其他人也紛紛點頭：“比外麵的網紅酪飲正宗多了！”
接著，林晚星又遞上偽改良版：“這是按陳老板店裡的‘古法焦麥酪’做的，各位嘗嘗。”陳景明臉色一變：“你……你故意的！”老人嘗了一口，立刻吐了出來：“甜得發苦，還有股怪味！這根本不是古法！”
陳樂樂突然跑進來，手裡拿著個u盤：“叔叔，你電腦裡的‘柳氏配方改良’文件夾，我已經發給保護協會的叔叔阿姨了！還有你和‘偽專家’的聊天記錄，說要偽造檢測報告！”
係統光屏瞬間亮起【終極劇情反轉·正義裁決】：
【西市街老街保護協會的調查結果：陳景明存在“造謠抹黑”“抄襲配方”“企圖偽造檢測報告”三項違規行為，責令其關閉“陳記新式酪飲”，並在網上公開道歉；晚星酪鋪的“柳氏酪道”因“傳承百年、堅守本心”，被評為“西市街非遺傳承示範店”，老灶台被列為“老街重點保護文物”】
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【陳氏家族的結局：陳景明因違規經營，被列入行業黑名單；陳樂樂的奶奶得知後，帶著陳樂樂親自到晚星酪鋪道歉，說“陳家欠柳家的，終於可以還了”】
【意外之喜：保護協會還帶來了1928年的老街檔案，裡麵記載著柳老夫人用“三試法”驗酪、揭穿陳萬山謠言的經過，證明柳氏酪道的“真”，早已刻在西市街的曆史裡】
陳景明麵如死灰，被保護協會的人帶走時，嘴裡還喃喃：“為什麼……為什麼你們不按常理出牌……”林晚星看著他的背影，輕聲說：“因為柳氏的酪道，從來不是‘常理’，是‘良心’。”
五、老灶映榮光，酪道新篇續初心
暮色降臨，西市街的燈籠比往常更亮，暖黃的光透過晚星酪鋪的窗戶，照在“西市街非遺傳承示範店”的牌匾上，泛著金色的光。沈玉容摸著牌匾，眼淚掉了下來：“太奶奶，您看到了嗎？柳氏的酪道，守住了！”
蘇清辭、李建國和張敏圍在老灶台前，一起添柴：“以後，我們不僅要傳承酪品，還要把‘三試古法’和現代檢測結合起來，讓更多人知道，傳統手藝不是糟粕，是寶藏！”
柳小酪和陳樂樂拿著小勺子，給街坊們分傳統版酪品：“爺爺奶奶，嘗嘗我們的真酪！是太奶奶傳下來的味道！”街坊們笑著接過，說：“這味道，和我小時候吃的一樣！還是老手藝好！”
蘇硯往灶膛裡添了把棗木柴，火焰“劈啪”作響，映著滿桌的酪品和每個人臉上的笑容——有激動，有欣慰，更有對未來的憧憬。白承宇在筆記本上寫下：“柳氏酪道的傳承，是一場與‘真’的堅守。從柳老夫人的‘三試驗酪’，到林晚星的‘以真破假’，變的是時代，不變的是‘用真心做真酪’的初心。”
林晚星翻開“柳氏酪道初記”，在“秋補酪”的旁邊，寫下了“雙味對比酪”的配方，旁邊加了一行小字：“2024年夏初，以真破假，正義昭彰，柳氏的酪道，是本真的味，是良心的秤，更是刻在骨子裡的‘真’——守住本真，才能傳得下百年榮光。”
老槐樹的枝椏上，雛鳥已經能在夜空下盤旋，它們的叫聲清脆響亮，像是在為柳氏酪道的榮光歡呼。滿街的酪香裡，混著焦麥的醇厚和牛奶的純粹，還有人與人之間的真誠與正義，飄得很遠很遠——這香味，不僅暖了西市街的清晨和黃昏，更暖了那些堅守本真的心，像柳老夫人當年希望的那樣，永遠純粹，永遠光明。
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