適配場景：望溪鎮農戶晚餐、待客
本地牧場直供，用粗紗布過濾）
乾香菇20g提前用溫水泡發，切成小丁）
雜糧粉80g玉米麵、高粱粉、蕎麥粉按322比例混合）
柳氏菌種3g保持酪體基礎風味）
海鹽3g提鮮，符合本地鹹香口味）
蔥花6g本地小香蔥，切碎，裝飾用）提香）
關鍵步驟：
1.鮮牛奶倒入土灶台的鐵鍋，用柴火加熱至45c，加入菌種，用木勺順時針攪10圈，靜置20分鐘讓其初步發酵；
2.泡好的香菇丁、雜糧粉一起倒入牛奶中，攪拌均勻；
3.加入海鹽，轉小火慢熬18分鐘，期間每隔3分鐘攪1圈，防止糊底；
4.熬好的酪體倒入粗瓷碗，淋上香油，撒上蔥花，放在灶台邊的陰涼處再發酵1小時；
5.成品特點：酪體呈深黃色，帶著香菇的鮮和雜糧的香，鹹香適中，營養豐富，適合農戶晚餐或待客時食用。
四）核桃芝麻酪酥·香脆款
適配場景：望溪鎮街頭流動售賣、孩童零食
基礎原料：
原味酪體200g過濾後取細膩部分）
低筋麵粉120g增加酥脆度）
黃油20g軟化，增加香氣）
鮮核桃碎30g搗成小顆粒）
白芝麻25g一半混入麵團，一半撒在表麵）
烙製用）
關鍵步驟：
1.原味酪體中加入低筋麵粉、軟化的黃油、白糖，揉成光滑麵團，加入核桃碎和一半白芝麻，繼續揉勻，醒發15分鐘；
2.將麵團分成12個小劑子，搓成小球，用手掌按扁；
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3.表麵刷一層清水，撒上剩下的白芝麻；
4.土灶台的平底鍋燒熱，倒入食用油，放入酪酥生坯，用小火烙4分鐘，翻麵再烙3分鐘，至兩麵金黃酥脆；
5.成品特點：外酥裡嫩，帶著核桃的香和芝麻的脆，酪體的奶香與黃油的香氣融合，是望溪鎮孩童最愛的零食，適合街頭流動售賣。
匠人心得：“柳氏酪道，在‘守’更在‘變’——守的是古法的‘誠’，變的是原料的‘融’。望溪鎮的酪品，用的是山裡的核桃、板栗，合的是鎮上人‘醇厚、耐放’的口，這便是‘入鄉隨俗’的傳承。做酪如行山，要順著山勢走，要貼著地氣做，才能讓柳氏酪品在陌生的古街裡，被街坊們當成‘自家的吃食’。柳氏後人切記，傳承不是守著老方子不動，而是讓老方子跟著街坊的口味走，跟著一方水土走，才能傳得遠、傳得久。”
張掌櫃看著林晚星用木勺攪著鍋裡的核桃板栗酪，又看著張婆婆熟練地抹著山棗醬，忍不住說：“林姑娘，你這手藝真是絕了！我看著這酪品，就覺得肯定能賣好！”
四、市集試新酪，反轉化敵成夥伴
很快到了初一，山貨市集一開門，張掌櫃就推著小推車，和林晚星、蘇晴一起在市集入口擺好了試吃攤。“核桃板栗酪免費嘗嘍！望溪鎮專屬的酪品！”蘇晴的吆喝聲剛落下，就有幾個街坊圍了過來。
“這是啥呀？黑乎乎的，能好吃嗎？”一個扛著柴的山民皺著眉問。林晚星笑著遞過一小碗：“大叔，您嘗嘗，是用咱山裡的核桃、板栗做的，醇厚得很，不甜膩！”山民半信半疑地嘗了一口，眼睛一亮：“哎？這味兒不錯啊！有核桃的香，還挺頂飽！給我來一碗！”
越來越多的街坊圍過來試吃，山棗酪糕更是一搶而空。“這糕真耐放！我要給外出的兒子帶幾塊！”“雜糧山菌酪真鮮，比劉記的糕餅好吃多了！”
正熱鬨著，劉老栓拄著拐杖，悄悄站在人群後麵，盯著鍋裡的核桃板栗酪，咽了咽口水。林晚星看到他，笑著走過去：“劉掌櫃，過來嘗嘗？這是用望溪鎮的核桃、板栗做的，您是本地老戶，幫我們提提意見唄！”
劉老栓臉一紅，彆扭地接過碗，嘗了一口，眼睛瞬間亮了：“這……這味兒！跟我年輕時吃的柳老夫人做的‘核桃酪’一模一樣！”林晚星順勢說：“劉掌櫃，您要是不嫌棄，到鋪子裡坐坐？我們用柴火做酪，您不是一直想試試老灶台的味道嗎？”
劉老栓愣了愣，跟著林晚星來到鋪子裡。看著土灶台上跳動的火苗，聞著鍋裡飄出的酪香，他歎了口氣：“實不相瞞，我之前是怕你們搶生意。我這雜貨鋪生意一年不如一年，女兒要出嫁，我急著攢嫁妝。”
林晚星笑著說：“劉掌櫃，我們不是來搶生意的。您做雜貨，我們做酪品，正好互補。您看，街坊們買了您的山貨，再來我這兒買碗核桃板栗酪，多好！”她頓了頓，又說，“要是您不介意，我們可以合作——您的雜貨鋪幫我們代賣酪品，我們給您分利，您看怎麼樣？”
劉老栓眼睛一亮：“真……真的？那太好了！我這就回去收拾個架子，專門放你們的酪品！”
係統光屏瞬間亮起【終極劇情反轉·夥伴就位】：
【加盟成果：柳氏酪坊望溪鎮加盟分號在市集試吃後一炮而紅，“核桃板栗酪”“山棗酪糕”成了鎮上的“爆款”，每天都有街坊排隊購買；張掌櫃的雜貨鋪也借著酪坊的人氣，生意好了不少】
【劉老栓的轉變：他不僅和加盟分號達成合作，還主動把自己的“山貨渠道”分享給張掌櫃，讓他們能拿到最新鮮的核桃、板栗；他逢人就說“柳氏酪品是咱望溪鎮的福氣”，還幫著張掌櫃打理市集的攤位】
【意外之喜：張婆婆在做酪品時，發現把自己的“山棗醬”和“核桃芝麻酪酥”搭配著賣，很受街坊歡迎，林晚星乾脆把這組合定為“望溪鎮專屬套餐”；望溪鎮的私塾先生還邀請林晚星去給學生們講“柳氏酪道的故事”，讓柳氏酪道的“誠”與“實”傳到更多人心裡】
“林姑娘，太謝謝你了！”張掌櫃拿著當天的賬本，笑得合不攏嘴，“今天賣了六十多碗酪，四十多個酪糕，比我雜貨鋪一天賺的還多！”張婆婆也說：“是啊林姑娘，劉掌櫃剛才還來問，明天能不能多送點酪品到他鋪子裡呢！”
五、古街酪根深，傳承再續跨時空
傍晚，望溪鎮的夕陽灑在加盟分號的土灶台上，林晚星和蘇晴幫著張掌櫃收拾鋪子。劉老栓也來幫忙，一邊擦著桌子一邊說：“林姑娘，下次你再開發新酪品，可得叫上我！我也想學學這古法做酪的手藝！”
張掌櫃往灶裡添了把柴火，火焰映著滿桌的酪品模具，還有牆上掛著的“柳氏酪坊望溪鎮加盟分號”的木牌——木牌是用望溪鎮的老核桃木做的，帶著淡淡的木香。白承宇係統同步記錄）在筆記本上寫下：“柳氏酪道的傳承，是一場跨越時空的‘紮根’。從現代西市街到百年前古槐街，再到望溪鎮加盟分號，變的是時空，不變的是‘以本地之材，傳古法之誠’的初心。”
林晚星翻開“柳氏酪道初記”，在“蓮藕芡實酪”“河鮮蝦米酪餅”的旁邊，寫下了“核桃板栗酪”“山棗酪糕”等望溪鎮專屬酪品的配方，旁邊加了一行小字：“2024年夏末，入望溪，采山味，柳氏的酪道，是古街的情，是山民的味，更是跨越時空的‘信’——街坊信你用料實，你便不能負了這份信，才能讓酪香飄遍更多古街。”
望溪鎮的老槐樹上，夕陽的餘暉慢慢褪去，風一吹，鋪子裡的酪香混著山裡的草木香，飄得很遠很遠——這香味，暖了望溪鎮的山貨市集和街巷，也讓柳氏酪道的傳承之路，在百年前的古街裡，又紮下了深深的一根。
林晚星看著腕上不再發燙的“酪”字印記，笑著對蘇晴說：“不管是現代還是古代，隻要有街坊期待，我們就把柳氏酪品的‘誠’與‘實’，傳到更多地方去。”
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