紅棗泥50g趙翠蘭自製）
雞蛋1個打散，增加黏性）
海鹽1g提鮮，中和甜味）烙餅用）
熟黑芝麻5g裝飾用）
關鍵步驟：
1.酪體加綠豆粉、雞蛋液、紅棗泥、海鹽，攪成無顆粒麵糊，醒發15分鐘；的圓餅，表麵撒熟黑芝麻；
3.土灶台平底鍋燒熱，刷薄油，放入酪餅，小火烙4分鐘，翻麵再烙3分鐘，至兩麵金黃；
4.成品特點：外焦裡軟，綠豆清香、紅棗微甜，鹹甜適中，分量紮實，適合小販擺攤時加餐、趕集人當午餐。
三）綠豆核桃酪飲·清爽款
適配場景：市集歇腳、解渴消暑
過濾）
綠豆50g煮軟，搗成泥）
核桃30g炒熟，磨成粉）
柳氏菌種3g
冰糖15g調味）
薄荷碎1g提涼，適合市集悶熱環境）
關鍵步驟：
1.牛奶加熱至50c，加菌種攪12圈，靜置25分鐘初步發酵；
2.綠豆泥、核桃粉倒入牛奶，攪勻；
3.加冰糖，小火熬12分鐘；
4.倒入粗瓷碗，放涼後撒薄荷碎；
5.成品特點：清爽順滑，綠豆涼、核桃香，甜而不膩，帶著薄荷氣，適合趕集人歇腳時解渴消暑。
匠人心得：“柳氏酪道，‘便’是皮，‘全’是心。市集的酪品，用的是市集常見的紅棗、綠豆，合的是趕集人‘便攜、多樣’的需，這便是‘隨市而興’的傳承。做酪如趕集，要兼顧老幼、甜鹹都有，貼著市井的煙火氣做，才能讓酪品在市集裡受歡迎。”
張貨郎看著鍋裡咕嘟冒泡的紅棗核桃酪，忍不住吸了吸鼻子：“林姑娘，這味兒聞著就家常！準能讓趕集的人喜歡！”
四、市集試新味，反轉化敵為夥伴
很快到了巳時，市集人流漸多，張貨郎搬著長攤，和林晚星、蘇晴在鋪門口擺起試吃攤。“紅棗核桃酪免費嘗嘍！東市專屬酪品！”蘇晴的吆喝聲剛落，幾個大娘圍了過來。
“這酪品貴不貴啊？分量夠不夠？”一個挎著菜籃的大娘皺眉問。林晚星遞過一塊綠豆紅棗酪餅：“大娘，您嘗嘗這個，都是用市集的紅棗、綠豆做的，便宜還頂餓，您看這分量多紮實！”大娘接過咬了一口，眼睛一亮：“哎！這餅真不錯！又香又頂餓！給我裝四個，再給我孫兒來碗紅棗核桃酪！”
越來越多的趕集人、小販圍過來，綠豆紅棗酪餅一搶而空。“這酪餅太適合擺攤吃了！給我裝六個！”“這酪飲真清爽，比孫記的餛飩湯強多了！”
孫二賴躲在小吃攤後，盯著試吃攤咽口水。林晚星走過去：“孫掌櫃，過來嘗嘗？用咱市集的紅棗做的，您給提提意見？”
孫二賴接過碗嘗了一口紅棗核桃酪，眼睛瞬間亮了：“這味兒！跟我年輕時在西古鎮吃的柳氏紅棗酪一模一樣！”林晚星笑著說：“孫掌櫃，來鋪裡看看？柴火做酪，您也來試試有固定鋪子的踏實？”
孫二賴跟著進了鋪，看著土灶上的火苗，歎了口氣：“實不相瞞，我是怕你們搶生意。我這小吃攤最近偷工減料，客人都不來了。”林晚星說：“我們不是搶生意，您賣煎餅、餛飩，我們賣酪品，正好互補。要不您幫我們代賣酪飲，我們給您分利，您也改改偷工減料的毛病？”
孫二賴眼睛一亮：“真的？太好了！我這就回去多放餡，以後跟你們學實在做買賣！”
係統光屏亮起【終極劇情反轉·盟友就位】：
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【加盟成果：加盟鋪在巳時人流高峰一炮而紅，“紅棗核桃酪”“綠豆紅棗酪餅”成爆款，張貨郎的生意比做貨郎活賺得多】
【孫二賴的轉變：他幫著代賣酪飲，還整改了小吃攤，煎餅厚了、餛飩餡足了，客人又回來了，逢人就誇“柳氏酪品救了我的小吃攤”】
【意外之喜：趙翠蘭把“棗泥糕”和“紅棗核桃酪”搭成“趕集套餐”，很受歡迎；市集管理方還請林晚星給小販們講“柳氏酪道的實在經”，讓“用料紮實”的道理傳到更多市井生意人心裡】
“林姑娘，太謝謝您了！”張貨郎拿著當天的賬本笑：“今天賣了一百二十多碗酪，一百多個酪餅！”趙翠蘭也說：“是啊林姑娘，孫掌櫃剛還來問，下午能不能多送點酪飲到他攤子裡！”
五、酪香漫市集，傳承再續市井暖
傍晚，夕陽灑在加盟鋪的土灶上，林晚星和蘇晴幫著收拾。孫二賴也來幫忙，一邊擦桌子一邊說：“林姑娘，下次開發新酪品叫上我！我也想學學這古法做酪的手藝，以後我家小吃攤也賣實在吃食！”
張貨郎往灶裡添了把柴，火焰映著“柳氏酪坊平州東市加盟鋪”的木牌——用老桃木做的，帶著市井的煙火氣。林晚星翻開手記，寫下新酪品配方，加了行小字：“2024年夏末，入東市，隨市井，柳氏的酪道，是趕集人的糧，是小販的暖，更是貼著煙火的‘實’——價格平，分量足，才能讓酪香飄遍更多市集，讓老手藝跟著市井的吆喝，傳得更廣。”
市集的晚風拂過，酪香混著紅棗的甜，飄向熙熙攘攘的人群裡。林晚星看著腕上不再發燙的印記，笑著對蘇晴說：“不管是匠巷、鄉野，還是這市集，隻要有人需要實在的味道，我們就把柳氏酪道的‘誠’，一直傳下去。”
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