雞蛋1個打散，增加黏性）提鮮，符合碼頭重口）烙製時多刷油，形成硬膜防受潮）
黑芝麻5g裝飾用，增香）
關鍵步驟：
1.酪體加麥麩、黃豆粉、雞蛋液、生抽，攪成無顆粒硬麵團，醒發20分鐘醒發時蓋濕布，避免乾裂）；、厚2的厚餅，表麵撒黑芝麻；
3.土灶台平底鍋燒熱，刷厚油，放入酪餅，小火烙8分鐘，翻麵再烙7分鐘，至兩麵結出金黃硬膜；
4.取出放涼，用粗油紙包好油紙吸潮，延長保存）；
5.成品特點：外硬內實，麥麩粗糙有嚼勁、黃豆香濃鬱，鹹香夠味，常溫下可放6小時不軟，單手能拿，扛貨時也不怕灑。
三）芝麻麥麩酪飲·解乏款
適配場景：船工歇腳、卸貨後解渴
過濾）
麥麩30g煮軟，減少粗糙感）
白芝麻30g磨成粉，增香）
柳氏菌種3g
紅糖20g快速補充體力）
生薑末2g驅寒，適合碼頭潮濕環境）
關鍵步驟：
1.牛奶加熱至50c，加菌種攪12圈，靜置25分鐘初步發酵；
2.煮軟的麥麩、芝麻粉、生薑末倒入牛奶，攪勻用勺子壓碎麥麩顆粒，避免卡喉）；
3.加紅糖，小火熬15分鐘，熬至略濃稠減少水分，不易灑）；
4.倒入帶蓋粗瓷杯，擰緊蓋子防灑漏），放至溫熱即可飲用；
5.成品特點：醇厚濃稠，麥麩有嚼勁、芝麻香濃鬱，甜中帶薑暖，能快速補充體力，帶蓋杯子方便船工隨身攜帶。
匠人心得：“柳氏酪道，‘實’是骨，‘耐’是魂。埠巷的酪品，用的是扛餓的黃豆、耐放的麥麩，合的是船工‘頂餓、不怕顛’的需，這便是‘隨埠而強’的傳承。做酪如扛貨，要加足料、熬夠稠，貼著碼頭的風浪做，才能讓酪品在埠巷立住腳。”
李虎看著粗瓷罐裡濃稠的黃豆芝麻酪，忍不住舀了一大勺：“林姑娘，這酪紮實得很！船工們吃兩口就能扛一袋貨！”
四、碼頭試新味，反轉化敵為夥伴
很快到了卯時，船工們陸續來裝貨，李虎搬著寬木台，和林晚星、蘇晴在鋪門口擺起試吃攤。“黃豆芝麻酪免費嘗嘍！埠巷專屬酪品！”蘇晴的吆喝聲剛落，幾個扛著扁擔的船工圍了過來。
“這酪看著稀軟，扛貨時能拿住？”一個黝黑的船工疑惑地問。林晚星遞過一塊麥麩黃豆酪餅：“大哥，您試試這個，外硬內實，單手就能攥著，跑著扛貨都不怕灑！”船工接過攥在手裡，咬了一大口，眼睛一亮：“哎！這餅夠勁兒！比趙老三的雜麵饃香多了！給我裝五個，再裝一罐酪飲！”
越來越多的船工、商販圍過來，麥麩黃豆酪餅一搶而空。“這酪餅扛餓！上午裝三船貨都不餓！”“這酪飲帶蓋方便，扛貨歇腳就能喝！”
趙老三躲在小吃攤後，盯著試吃攤直咽口水。林晚星走過去：“趙掌櫃，過來嘗嘗？用黃豆和麥麩做的，您給提提意見？”
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趙老三接過粗瓷杯嘗了一口芝麻麥麩酪飲，眼睛瞬間亮了：“這味兒！跟我年輕時在江南碼頭吃的柳氏黃豆酪一模一樣！”林晚星笑著說：“趙掌櫃，來鋪裡看看？柴火熬的稠酪，您也來試試這適合船工的實在吃食？”
趙老三跟著進了鋪，看著灶上濃稠的酪品，歎了口氣：“實不相瞞，我是怕你們搶生意。我這小吃攤最近的饃摻了雜麵，船工們都不來了。”林晚星說：“我們不是搶生意，您賣硬麵饃、醬菜，我們賣酪品，正好互補。要不您幫我們代賣酪餅，我們給您分利，您也換些好麵粉？”
趙老三眼睛一亮：“真的？太好了！我這就回去換好麵粉，以後跟你們學做實在買賣！”
係統光屏亮起【終極劇情反轉·盟友就位】：
【加盟成果：加盟鋪在卯時高峰一炮而紅，“黃豆芝麻酪”“麥麩黃豆酪餅”成爆款，李虎的生意比當船工頭賺得多】
【趙老三的轉變：他幫著代賣酪餅，還換了好麵粉、改良了醬菜，船工又回到小吃攤，逢人就誇“柳氏酪品讓我知道了啥叫真扛餓”】
【意外之喜：田春燕把“麥麩餅”和“黃豆芝麻酪”搭成“扛貨套餐”，很受船工歡迎；埠巷的船運行會還請林晚星給年輕船工講“柳氏酪道的實在經”，讓“用料紮實”的道理傳到更多碼頭】
“林姑娘，太謝謝您了！”李虎拿著當天的賬本笑：“今天賣了一百五十多罐酪，一百二十多個酪餅！”田春燕也說：“是啊林姑娘，趙掌櫃剛還來問，下午能不能多送點酪餅到他攤子裡！”
五、酪香漫埠巷，傳承再續碼頭暖
傍晚，夕陽灑在加盟鋪的土灶上，林晚星和蘇晴幫著收拾。趙老三也來幫忙，一邊擦桌子一邊說：“林姑娘，下次開發新酪品叫上我！我也想學學這扛餓做酪的手藝，以後我家小吃攤也賣實在吃食！”
李虎往灶裡添了把硬柴，火焰映著“柳氏酪坊平州埠巷加盟鋪”的木牌——用老鬆木做的，刻著簡單的船錨紋，透著碼頭的粗糲氣。林晚星翻開手記，寫下新酪品配方，加了行小字：“2024年夏末，入埠巷，隨船帆，柳氏的酪道，是船工的力，是商販的路，更是貼著碼頭的‘誠’——稠不糊，耐不硬，才能讓酪香飄遍更多渡口，讓老手藝跟著船帆，走得更遠。”
埠巷的晚風拂過，酪香混著水汽，飄向裝卸貨物的船工和往來的貨船。林晚星看著腕上不再發燙的印記，笑著對蘇晴說：“不管是醫巷、文巷，還是這埠巷，隻要有人需要紮實實在的味道，我們就把柳氏酪道的‘誠’，一直傳下去。”
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