關鍵步驟：
1.豬骨用清水浸泡1小時，去除血水，放入鍋中，加入料酒、生薑、大蔥，大火煮沸後撇去浮沫，撈出用清水衝洗乾淨；，放入豬骨、八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥，大火煮沸後轉小火煮2小時煮至骨湯乳白色）；
3.加入食鹽、生抽，攪拌均勻，製成骨湯；
4.鍋中加水燒開，放入筋道手擀麵，煮至浮起後再煮3分鐘，撈出放入碗中；
5.在碗中加入滾燙的骨湯，放入洗淨的青菜，煮1分鐘至青菜斷生即可；
6.成品特點：湯色乳白，骨香濃鬱，麵條筋道，青菜鮮嫩，鹹香適中，營養豐富，暖身又養胃，適合病號和老人孩童。
三）麻辣臊子麵·解饞款
適配場景：腳夫加餐、嗜辣客商、街坊解饞
基礎原料：
五花肉300g肥瘦相間，切成小丁）
豆瓣醬20g剁碎，提味）
乾辣椒10g切段，增辣）
花椒5g增麻）
生薑15g切末，去腥）
大蒜10g切末，提味）調味）上色）
冰糖15g中和辣味）
炒臊子用）
筋道手擀麵200g按上述配方製作）
蔥花5g提香，最後撒入）
關鍵步驟：
1.鍋中加入食用油，燒至六成熱，放入五花肉丁，炒至變色後撈出；
2.鍋中留少許底油，放入豆瓣醬、乾辣椒、花椒、生薑末、大蒜末，炒出香味；
3.放入炒好的五花肉丁，加入生抽、老抽、冰糖、食鹽，翻炒均勻，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煮20分鐘，製成麻辣臊子；
4.鍋中加水燒開，放入筋道手擀麵，煮至浮起後再煮3分鐘，撈出放入碗中；
5.在碗中加入麻辣臊子，撒上蔥花即可；
6.成品特點：色澤紅亮，麻辣鮮香，麵條筋道，臊子入味，越吃越香，適合嗜辣的腳夫和客商，能開胃解乏。
匠人心得：“柳氏食道，‘筋’是勁，‘鮮’是誠。老鋪的麵食，用的是新糧的韌、骨湯的醇，合的是趕路人‘管飽、暖身’的需，這便是‘舊廚煥新’的傳承。做麵如做人，要揉得透、醒得足，不偷工減料，才能讓老鋪子的香，飄得更久。”
阿珍看著剛煮好的筋道手擀麵，夾起一筷子嘗了嘗，眼睛亮了起來：“林姑娘，這麵條真筋道！比我以前做的好吃多了！馬老黑的麵跟這個比，差遠了！”
四、老鋪試新麵，反轉化敵為鄰
很快到了中午，城北的客商和腳夫都陸續來吃飯了。阿珍讓丈夫大成在裡屋幫忙看火，自己和林晚星、蘇晴、李翠娥在鋪前擺起碗筷，把剛煮好的麵條端了出來。“新出爐的麵條免費嘗嘍！柳氏加盟鋪珍味麵館，筋道爽滑，湯鮮味美！”蘇晴的吆喝聲剛落，幾個路過的腳夫就圍了過來。
“這是珍味麵館？不是說要關門了嗎？”一個穿著粗布短褂的腳夫問。阿珍笑著遞過一碗鮮香骨湯麵：“王大哥，嘗嘗！這是林姑娘教我做的新麵條，用的都是新糧，您嘗嘗就知道了！”腳夫接過嘗了一口，眼睛一亮：“喲！這麵條真筋道！湯也鮮，比馬老黑的麵好吃多了！給我裝三碗，我要給兄弟們帶點！”
越來越多的人圍過來，筋道手擀麵和鮮香骨湯麵很快就賣光了。“這麻辣臊子麵真夠味！吃著真過癮！”“這骨湯麵暖身，我給我娘也帶一碗！”
馬老黑躲在自家鋪的門後，看著珍味麵館前的熱鬨，臉色一陣青一陣白。他忍不住走了過去，拿起一碗筋道手擀麵嘗了一口，眼睛瞬間亮了：“這麵條……怎麼這麼筋道？比我做的好吃多了！”
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林晚星看著他，笑著說：“馬掌櫃，想知道怎麼做的？進來我教你。你賣你的麵，我們賣我們的，本來就不衝突。你要是願意不再造謠，我們還能幫你把生意也帶一帶。”
馬老黑紅著臉，撓了撓頭：“林姑娘，我錯了！我不該戳你麵缸，不該造謠。我以後再也不做壞事了，還能幫你劈柴挑水！”阿珍看著他，歎了口氣：“隻要你真心悔改，我們還是好鄰居。”
係統光屏亮起【終極劇情反轉·鄰裡和睦】：
【加盟成果：加盟鋪在中午高峰一炮而紅，“筋道手擀麵”“鮮香骨湯麵”成爆款，珍味麵館的生意比以前還好】
【馬老黑的轉變：他主動幫阿珍劈柴挑水，還把自己的麵價調回了正常水平。他的麵鋪和珍味麵館搭成“麵食套餐”，買兩碗麵送一小碟鹹菜，生意比以前好了三成，逢人就說“是林姑娘和阿珍讓我知道了，做人要實在”】
【意外之喜：阿珍把筋道手擀麵和自家的醬菜搭成“趕路套餐”，很受客商歡迎；城北的街坊會還請阿珍給其他麵館的掌櫃講“柳氏食道的麵食經”，讓“筋道實在、鄰裡和睦”的道理傳到更多鋪子】
“林姑娘，太謝謝您了！”阿珍拿著當天的賬本，笑得露出了久違的笑容，“今天賣了兩百多碗麵，賺的錢夠給大成買藥了！”李翠娥也笑著說：“是啊林姑娘，馬老黑剛才還來幫忙劈柴呢，說以後要好好跟阿珍做鄰居！”
夕陽灑在城北的青石板上，珍味麵館的木牌被重新漆過，透著溫暖的光澤。林晚星看著腕上靜靜躺著的“酪”字印記，笑著對蘇晴說：“不管是早巷的粥、長街的酥、窄巷的鹵，還是這老鋪的麵，隻要有人需要實在的味道，我們就把柳氏食道的‘誠’，一直傳下去。”
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