雞蛋1個增加粘合度）
生薑5g切末，去腥）
蔥花15g切碎，提香）
提鮮）熬湯用）
關鍵步驟：
1.豬肉末中加入澱粉、雞蛋、生薑末、蔥花、食鹽、生抽，順時針攪拌至起膠，製成小肉丸每個約2大小）；
2.鍋中加入清水，大火煮沸後放入肉丸，轉小火煮5分鐘，至肉丸浮起熟透；
3.放入青菜段，繼續煮2分鐘，至青菜斷生；
4.加入少許食鹽調味，攪拌均勻即可；
5.成品特點：湯色淺綠，肉丸鮮嫩，青菜爽口，營養豐富，暖心暖胃，適合孩童和老人，一碗就能填肚子。
三）開胃番茄蛋花湯·解膩款
適配場景：飯後解膩、夏日開胃、學徒加餐
基礎原料：
新鮮番茄2個洗淨切塊，去蒂）
雞蛋2個打散）
生薑5g切末，去腥）
蔥花10g切碎，提香）
食鹽3g調味）
白糖5g中和番茄酸味）熬湯用）炒番茄用）
關鍵步驟：
1.鍋中加入食用油，燒至六成熱，放入生薑末炒香，加入番茄塊，翻炒至番茄出汁；
2.加入清水，大火煮沸後轉小火煮3分鐘，至番茄軟爛；
3.淋入打散的雞蛋液，待蛋液凝固成蛋花後，加入食鹽、白糖，攪拌均勻；
4.關火後撒上蔥花即可；
5.成品特點：湯色鮮紅，番茄味濃鬱，蛋花軟嫩，酸甜可口，開胃解膩，適合飯後飲用，夏日喝更清爽。
匠人心得：“柳氏食道，‘鮮’是本，‘暖’是情。炊巷的湯，用的是新鮮的料、耐心的熬，合的是巷裡人的‘養胃、暖身’的需，這便是‘孤女承業’的傳承。熬湯如待人，要選得鮮、煮得透，不摻假不欺人，才能讓老灶的香，暖了巷裡人的心房。”
春丫用新借來的陶罐熬出第一鍋鮮香菌菇豆腐湯，剛出鍋就冒著熱氣，她舀了一勺嘗了嘗，眼睛亮得像星星：“林姑娘！這湯真鮮！比張婆婆以前做的還好喝！胖嬸的湯跟這個比，就是兌了水的渣！”
四、炊巷試新湯，反轉化敵為鄰
很快到了上午，巷裡的老人、主婦都陸續出來活動了。春丫把熬湯的陶罐擺在鋪前最顯眼的地方，林晚星和蘇晴、李翠娥幫著擺碗、吆喝：“新出爐的暖身湯！柳氏加盟鋪張婆婆湯鋪，鮮爽養胃，一碗暖全身！”
吆喝聲剛落，幾個提著菜籃的主婦就圍了過來。“這是張婆婆湯鋪？不是說要關張了嗎？”一個主婦問。春丫趕緊舀了一碗鮮香菌菇豆腐湯：“李嬸，嘗嘗！這是林姑娘教我做的新湯，用的都是新鮮食材，您試試就知道了！”主婦接過嘗了一口，眼睛一亮：“喲！這湯真鮮！菌菇香，豆腐嫩，比胖嬸的兌水湯強十倍！給我裝兩碗，我要給張婆婆也帶一碗！”
越來越多的人圍過來，鮮香菌菇豆腐湯和暖心青菜肉丸湯很快就賣光了。“這番茄蛋花湯真開胃！給我裝一碗當午飯！”“這肉丸湯真鮮！我要給我孫子帶一碗！”
胖嬸躲在自己的小吃鋪後麵，看著張婆婆湯鋪前的熱鬨，臉色一陣青一陣白。她忍不住走了過去，拿起一碗鮮香菌菇豆腐湯嘗了一口，砸吧砸吧嘴：“這湯……咋這麼鮮？我那湯喝三碗都不如這一碗暖身……”
林晚星看著她，笑著說：“胖嬸，想知道怎麼做的？進來我教你。炊巷的人這麼多，你賣你的小吃，我們賣我們的湯，夠你們兩家做的。你要是願意把砸陶罐、換菌菇的事跟春丫和張婆婆道個歉，以後不再兌水少料，我們還能幫你把生意也帶一帶。”
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胖嬸紅著臉，撓了撓頭：“林姑娘，我錯了！我不該砸你們的陶罐，不該換你們的菌菇，更不該兌水少料。我這就給春丫和張婆婆賠不是，以後再也不耍小聰明了！”春丫看著她，小聲說：“隻要你真心改，我們還是好鄰居。”
係統光屏亮起【終極劇情反轉·鄰裡和樂】：
【加盟成果：加盟鋪在上午高峰一炮而紅，“鮮香菌菇豆腐湯”“暖心青菜肉丸湯”成爆款，張婆婆湯鋪的生意比以前好兩倍，一天能賣兩百多碗湯】
【胖嬸的轉變：她主動給春丫賠了新陶罐，還把自己的小吃鋪收拾乾淨，按林晚星教的方子做“開胃番茄蛋花湯”，專賣給飯後解膩的人。她的小吃鋪和張婆婆湯鋪搭成“湯食+小吃”套餐，買湯送一小碟鹹菜，生意比以前好了四成，逢人就說“是林姑娘和春丫讓我知道了，做生意要實在，兌水就是砸自己的招牌”】
【意外之喜：張婆婆能下床後，和春丫一起把暖心青菜肉丸湯和自家的饅頭搭成“老人套餐”，很受巷裡老人歡迎；炊巷的街坊會還請春丫給其他小鋪的掌櫃講“柳氏食道的湯品經”，讓“實在熬湯、誠信做人”的道理傳到整個炊巷】
“林姑娘，太謝謝您了！”春丫拿著當天的賬本，笑得露出兩排小虎牙，“今天賣了兩百多碗湯，賺的錢夠給張婆婆買隻老母雞補身子了！”李翠娥也笑著說：“是啊林姑娘，胖嬸剛才還來幫忙劈柴呢，說以後要跟春丫好好做鄰居！”
夕陽灑在炊巷的青石板路上，張婆婆湯鋪的木牌被重新釘好，上麵用紅漆寫著“柳氏加盟·張婆婆湯鋪”。林晚星看著腕上靜靜躺著的“酪”字印記，笑著對蘇晴說：“不管是早巷的粥、長街的酥、窄巷的鹵、老鋪的麵、市集的糕、碼頭的餅，還是這炊巷的湯，隻要有人需要實在的味道，我們就把柳氏食道的‘誠’，一直傳下去。”
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