一、歸途聽歎息，街角藏困局
炊巷的炊煙剛裹住“張婆婆湯鋪”的新木牌，林晚星腕上的“酪”字印記便淡成了淺白。蘇晴正幫春丫把最後一碗暖心青菜肉丸湯遞給隔壁李嬸，轉頭見她望著街角的方向出神，笑著遞過塊溫熱的饅頭：“又在想啥？春丫說要跟張婆婆學認字，把你教的湯方寫下來，說要當‘柳氏傳人手記’呢。”
林晚星剛接過饅頭，就聽巷口傳來陣緩慢的腳步聲，一個拄著木拐、左手蜷成半拳的漢子在巷口徘徊，背上的舊木擔蒙著塊褪色藍布，布角露出半隻生鏽的鹵鍋。見林晚星看過來，他猶豫著上前：“您是柳氏糕坊的林姑娘吧？俺叫老周，以前在城南街角挑擔賣鹵味。前陣子幫人搬貨，被掉落的木板砸傷了左手，沒法顛勺調鹵，生意被對麵‘孫記鹵攤’搶了去，現在連鹵料錢都湊不齊了……”
林晚星還沒應聲，眉心的係統光屏已亮起：
【柳氏食道傳承係統·街角加盟模式已激活】
【當前狀態：協助老周重啟“老周鹵擔”，轉型為柳氏鹵味街角加盟擔，完成“殘廚繼業”任務，驗證柳氏食道對“傷殘從業者”場景的適配性】
【關鍵線索：城南街角是平州城的“居民活動點”，多是放學孩童、閒坐老人、歸家主婦、過路行人；客群偏愛“入味、耐嚼、便攜”的吃食，口味偏鹹香、微辣；老周做鹵味十年，擅長選料，雖左手不便，但右手靈活，能熟練切配、裝盤；街角附近有乾貨鋪售鹵料）、禽肉攤、豆製品坊，原料易獲取且成本低】
【隱藏危機：對麵“孫記鹵攤”的掌櫃孫二，是個愛鑽空子的人。他見老周受傷，就模仿老周的“鹵雞爪”，卻用陳年老鹵反複熬煮，還在鹵裡多加醬油掩蓋異味，同時在街角散布“老周手傷後鹵味沒洗乾淨，吃了拉肚子”的謠言。聽說林晚星要來幫忙，孫二偷偷把老周剩下的鹵料換成了過期的，還把他的木擔繩子剪了道小口】
二、初見老周，破擔壞料藏憂色
第二天一早，林晚星帶著蘇晴、李翠娥往城南街角去。剛到街口，就見個穿著灰布短褂的漢子蹲在路邊，對著根斷了線的木擔歎氣。他左手虛攏著，右手摩挲著擔上的舊鹵鍋，鍋沿沾著些乾硬的鹵渣，旁邊的布包裡裝著袋結塊的鹵料，正是老周。
“周大哥，我是柳氏糕坊的林晚星，來幫你。”林晚星走過去，指了指那袋鹵料。老周抬頭，露出雙黯淡的眼睛，聲音沙啞：“林姑娘……你可來了！我這手傷了後，孫二天天在街角說我壞話，還換了我的鹵料，剪了我的擔繩。這鹵擔是我養家的根本，要是沒了，我真不知道咋給娃交束修……”
說著，他掀開鹵鍋的蓋子，裡麵殘留著些發黑的鹵汁：“這是我昨天試做的，沒調好料，鹵出來的雞爪又淡又柴，根本沒人要。”正說著，一個穿著黑布衫、賊眉鼠眼的漢子晃了過來，手裡拿著串發黑的鹵雞爪，陰陽怪氣地笑：“喲，老周，還沒把擔子扔了啊？我說林姑娘，你彆白費力氣了！他這手連鹵料都抓不住，我那鹵攤一天能賣上百串，他連二十串都賣不出去！”
老周氣得攥緊右拳：“孫二！是你換了我的鹵料，剪了我的擔繩！你太過分了！”孫二冷笑一聲：“你有證據嗎？我看你是急瘋了！我這就去告訴放學的娃，你手傷後鹵味都不洗，吃了要生病，看誰還敢買！”說罷甩著袖子走了。
李翠娥氣得直跺腳：“這孫二也太壞了！周大哥彆怕，有林姑娘在，咱們肯定能做出比他好的鹵味！”林晚星拍了拍老周的肩：“周大哥，彆難過，我們用柳氏的法子做鹵味，不用複雜顛勺，隻要選好料、守好時，就能比孫二的鹵味香，讓街角的人都來你這買！”
三、街角鹵味新配方，舊擔煥新藏鹵香
老周一聽，眼睛瞬間亮了起來，趕緊去翻布包：“我以前做鹵味就靠老鹵，現在老鹵壞了，啥都做不出來。林姑娘，你說咋做，我右手能跟上！”林晚星接過老周遞來的空鹵鍋，笑著說：“周大哥，咱們就用街角的新鮮食材，做幾款不用複雜調鹵、右手就能操作的‘家常鹵味’。”
她翻開柳氏手記，結合係統線索和老周的情況，開始寫新鹵味的配方：
一）家常鹵雞爪·招牌款
適配場景：放學孩童零食、閒坐老人消遣、過路行人解饞
基礎原料：
新鮮雞爪500g禽肉攤剛剁好的，剪去指甲）
八角5g乾貨鋪新到的，增香）
桂皮3g提味）
香葉2片增香）
生薑20g拍碎，去腥）
大蔥30g切段，提味）去腥）調味提鮮）上色）
冰糖20g中和鹹味）
鹵製用）
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關鍵步驟：
1.雞爪用清水浸泡15分鐘，去除血水，放入鍋中，加入料酒、生薑片，大火煮沸後撇去浮沫，撈出用清水衝洗乾淨；
2.另起鹵鍋，加入清水、八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥、生抽、老抽、冰糖、食鹽，大火煮沸後轉小火煮10分鐘，製成新鹵汁；
3.放入焯好的雞爪，大火煮沸後轉小火鹵製25分鐘，關火後燜10分鐘讓雞爪充分入味）；
4.撈出雞爪，瀝乾鹵汁，裝盤即可；
5.成品特點：色澤紅亮，鹵香濃鬱，雞爪軟爛脫骨卻不散，鹹香適中帶微甜，啃起來有嚼勁，用竹簽串起方便攜帶，孩童和老人都愛吃。
二）香鹵豆腐乾·經典款
適配場景：歸家主婦佐餐、閒坐老人下酒、過路行人填肚子
基礎原料：
見方的塊）
八角3g增香）
花椒5g增麻，可選）